LA COCINA PASO A PASO DE ERDECAI

DE MUDANZA!!!!

2011-03-17T14:14:00.000+01:00

Queridas y queridos amigos,
hace algunos meses que tengo este blog abandonado. A partir de esta semana, y espero que por mucho tiempo, me podreis encontrar en el nuevo blog Cocina para uno
Este blog va a seguir abierto con las recetas que ya conoceis, aunque no añadiré material nuevo.
El blog que acabo de inaugurar va a tener recetas para todos aquellos que vivimos solos.

Gracias por haberme seguido todos estos años.

Nos vemos en mi otra casa.

CAZÓN A LA SANLUQUEÑA

2009-06-06T15:00:00.001+02:00

Ingredientes:
1/2 kg de Cazón en rodajas gruesas
2 tomates
1 pimiento verde
1 cebolla grande o 2 pequeñas
4 dientes de ajo
1/2 vaso de manzanilla de Sanlúcar
Sal y pimienta.

Lo primero es quitarle el hueso al cazón y cortar cada rodaja en dos filetes. Lo salpimentamos. Ponemos a calentar un poco de aceite y lo marcamos a fuego fuerte (solo vuelta y vuelta). Reservamos el cazón aparte. (Podeis enharinar el cazón antes de pasarlo a la sartén, pero yo prefiero hacerlo sin harina)

Pelamos la cebolla y los ajos y los cortamos en rodajas. Despepitamos el pimiento y también lo cortamos en rodajas. Lo añadimos a la sartén donde hicimos el pescado y lo dejamos pochar a fuego lento.

Mientras tanto pelamos los tomates y les quitamos las pepitas. Lo picamos y cuando esté pochada la cebolla y el pimiento lo añadimos a la sartén y dejamos pochar a fuego lento.

Añadimos el medio vaso de manzanilla y subimos el fuego para que se evapore el alcohol.

Añadimos el cazón y lo dejamos dos o tres minutos al fuego. Apagamos y lo dejamos tapado al calor unos 10 minutos y ya estará listo para comer.

Yo lo he servido con unas patatas fritas y una copa de vino.

Y un primer plano para que os llegue el olorcito...

BUDÍN DE QUESO Y FRESAS

2009-05-30T21:17:00.002+02:00

Este budín está adaptado de una receta de una amiga forera y está muy rico!!!!

INGREDIENTES
1 tarrina de queso Philadelphia
4 huevos
5 cucharadas de azúcar
2 yogures naturales
Unas fresas

Azúcar para hacer caramelo líquido
Sirope de fresa y nata montada para adornar.

Lo primero es hacer un caramelo líquido con tres cucharadas de azúcar y un poquito de agua y caramelizamos un molde (yo he usado uno de silicona en forma de corona).

Mientras tanto en un bol batimos el queso, el azúcar, los yogures y los huevos.

Añadimos las fresas bien lavadas y cortadas a trocitos

Vertemos en el molde y lo ponemos sobre una fuente con agua (al baño maría) en el horno a 180º durante 25 minutos(probamos con una aguja, si sale limpia es que está hecho, si no lo dejamos un poco más). Ponemos la rejilla en la parte baja del horno.

Lo dejamos enfriar y desmoldamos

Lo servimos con su caramelo, un poco de nata montada (esta es de bote, el postre era para llevarlo a otra casa y no podía ponerme a montar nata) y unos chorritos de sirope de fresa.

Y el primer plano...

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS FACILÍSIMOS

2009-05-14T19:37:00.001+02:00

Estos pimientos rellenos se hacen enseguida y están muy ricos.

Ingredientes
6 pimientos del piquillo (y dos o tres más para hacer la salsa)
Puré de patatas (yo he hecho puré de sobre en el microondas con leche, mantequilla, sal y pimienta y dos tranchettes para que se fundieran)
2 hamburguesas

Lo primero es deshacer las hamburguesas y saltearlas un rato en la sartén con una gotita de aceite

Mezclamos la carne con el puré de patatas (guardamos una parte para la salsa)

En un cazo ponemos el puré de patatas que habíamos reservado (yo guardé cuatro cucharadas), añadimos un poco de leche y los tres pimientos que hemos guardado. Lo calentamos y dejamos hervir un poco.

Pasamos la salsa por la batidora y reservamos.

En una fuente de horno ponemos la mitad de la salsa. Rellenamos los pimientos y los ponemos sobre la salsa.

Si nos ha sobrado puré de patatas, lo mezclamos con la otra mitad de la salsa y cubrimos los pimientos. Ponemos queso rallado o un tranchette y lo gratinamos unos minutos.

Listo para comer.

Un primer plano del relleno...

Como veis muy fácil de hacer. No hay que hacer bechamel ni nada y admite cualquier tipo de relleno, así que podemos aprovechar las sobras o hacerlos con una latita de atún.

ENSALADILLA DE PULPO A LA GALLEGA

2009-05-11T22:48:00.003+02:00

Ayer me hice para comer un pulpito a la gallega con sus papitas y todo, y me sobró bastante, así que hoy lo he convertido en esta ensaladilla tan rica.

Ingredientes:
Pulpo a la gallega (pulpo cocido, patatas cocidas, pimentón dulce y picante, sal gorda y aceite de oliva)
Mayonesa (de bote o fresca, al gusto)
Un poquito de pimentón y un par de rodajitas de pulpo para adornar.

Lo primero es escurrir el pulpo a la gallega (reservando el aceite) y separar el pulpo de las patatas.
Picamos el pulpo muy pequeñito con el cuchillo y lo mismo hacemos con las patatas. Mezclamos con la mayonesa.
Lo ponemos en un molde redondo y adornamos con las rodajitas de pulpo que habíamos reservado, un poquito de pimentón espolvoreado y unas gotitas del aceite del pulpo que habíamos reservado.

Tiene un sabor muy original.

Y de cerquita:

TRIANGULITOS DE ATÚN

2009-04-18T00:24:00.002+02:00

Estos triangulitos pueden servir como aperitivo, como una cena rápida, etc. Son muy fáciles de hacer y se congelan muy bien.

INGREDIENTES
Jamón cocido (el que venden para sandwich de forma cuadrada es el mejor para esta receta)
Lonchas de queso (yo he usado gouda)
Atún en aceite
Tomate frito

Para empanar, huevo y pan rallado.

En primer lugar partimos el jamón cocido y el queso en dos triángulos cortando por la mitad en diagonal.

Escurrimos el atún y mezclamos con el tomate frito. Yo le he puesto poco tomate, pero al gusto del consumidor.

Sobre un triángulo de jamón ponemos otro de queso. En una mitad del triángulo ponemos una cucharadita de atún con tomate.

Doblamos por la mitad para hacer un triángulo más pequeño.

Batimos dos huevos con un poco de sal y pasamos los triangulitos primero por huevo y después por el pan rallado.

Los guardamos en el frigorífico una vez empanados para que el empanado se endurezca y quede mejor al freír.

Freímos en aceite bien caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Los he acompañado por un poquito de tomate frito caliente y un par de tomatitos cherry partidos en cuatro trozos con hierbas provenzales, sal maldón y unas gotitas de reducción de vinagre balsámico.

Y el primer planito para no perder la costumbre

Yo los suelo congelar primero en una bandeja bien separados, y una vez congelados los quito de la bandeja y los pongo en una bolsa de congelar para tenerlos siempre a mano. Están muy ricos!!!!

TORRIJAS CARAMELIZADAS

2009-04-08T19:35:00.001+02:00

Hoy he visto en la tele unas torrijas de horchata hechas a la plancha con azúcar y se me ha ocurrido adaptar la receta a las torrijas de toda la vida.

Ingredientes

Pan de torrijas
Leche y moscatel (para empapar las torrijas)
Azúcar
Mantequilla
Miel

Lo primero es mezclar la leche con una buena cantidad de moscatel (vino dulce). No le he puesto azúcar, porque luego lleva por fuera.

Empapamos bien el pan cortado en rectángulos sin corteza y lo pasamos por azúcar. Que esté bien cubierto de azúcar.

Mientras tanto ponemos la plancha al fuego y añadimos un poco de mantequilla (lo justo para cubrir el fondo).

Lo ponemos a fuego medio y añadimos las torrijas y vamos haciéndolas vuelta y vuelta.

En un cazo ponemos una buena cantidad de miel y la misma cantidad de agua. Lo ponemos al fuego y dejamos hervir.
Ponemos las torrijas en un plato y las cubrimos con la miel rebajada y dejamos enfriar antes de comer.

Riquísimas!!!!

Y las mías con un cafelito:

¿Gustáis?

BOCADITOS DE AFTER EIGHT

2009-04-06T16:06:00.001+02:00

Tenía en la nevera una cajita de After Eight que llevaba ya mucho tiempo, así que se me ha ocurrido esta receta para aprovecharlos.

Ingredientes
Una lámina rectangular de hojaldre
Chocolatinas After Eight
Una yema de huevo

Lo primero es desenrollar el hojaldre (este es refrigerado) y cortarlo por la mitad en dos partes iguales.

Sobre una de las partes colocamos las chocolatinas rellenas dejando un espacio de aproximadamente medio centímetro entre ellas.

Colocamos la otra mitad sobre las chocolatinas y marcamos bien los cuadrados. Yo lo he hecho con el mango de un cuchillo.

Cortamos con un cuchillo afilado, recortamos el hojaldre sobrante para que queden iguales, y pellizcamos bien los bordes para sellarlos lo más posible.
Vamos poniendo los bocaditos sobre una lámina de silicona y pintamos con yema de huevo.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º. Tardarán en hacerse unos 15 minutos.
Cuando estén ya listos sacamos la bandeja del horno y adornamos cada bocadito con la cuarta parte de un after eight, y volvemos a poner la bandeja en el horno (con el horno apagado) para que con el calor se comience a derretir la chocolatina. Con tres o cuatro minutos es suficiente.

Y listo, ya solo queda dejar enfriar y a comer esta deliciosa combinació de chocolate, menta y hojaldre!!!!

Y no se me olvida el primer plano, claro.

SALCHICHAS RELLENAS EN ESPIRAL DE HOJALDRE

2009-04-02T22:54:00.001+02:00

Hoy me he inventado esta recetilla para aprovechar unas frankfurts gigantes que tenía en la nevera.

INGREDIENTES
(Para 3 personas)
3 salchichas frankfurt gigantes
2 lonchas de jamón cocido
2 lonchas de queso de fundir
Unos champiñones laminados
Un poco de paté (tenía abierta una lata de paté ibérico a la cebolla caramelizada)
Hojaldre refrigerado
1 yema de huevo
Orégano

Lo primero es abrir las salchichas por la mitad a lo largo. Las rellenamos con tiras de jamón, tiras de queso y las láminas de champiñón. En la foto teneis el proceso completo.

Después le ponemos por encima trocitos de paté y recomponemos las salchichas.

Cortamos el hojaldre en tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho. Con esas tiras vamos enrollando las salchichas en espiral.

Pintamos con yema de huevo y espolvoreamos el orégano por encima.

Metemos al horno precalentado. Lo dejamos a 160º durante unos 20-25 minutos (o hasta que veamos el hojaldre bien hecho y doradito).
Y aquí teneis mi plato, con unas patatas fritas y un poquito de ketchup y mostaza.

Y un primer plano del interior:

SALCHICHAS FRESCAS EN TOMATE

2009-03-31T22:42:00.001+02:00

Esta receta la he adaptado de una revista de cocina, y me ha gustado mucho.

Ingredientes
500 gr. de salchichas frescas
1/2 cebolla picada
1 zanahoria picada
1 diente de ajo
1 bote de champiñones
1 bote de tomate frito
Un chorrito de vino
Sal y pimienta

Para acompañar, puré de patatas

Lo primero es sofreír las salchichas con un poco de aceite (muy poco, porque las salchichas sueltan grasa). Si las salchichas que comprais son grandes una vez sofritas las cortais en trozos. Yo las compro así pequeñitas como veis en la foto.

En la misma sartén echamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y pochamos a fuego lento.

Añadimos los champiñones (yo los he escogido enteros, pero podeis usarlos laminados, o, mucho mejor, frescos). Y seguimos pochando unos minutos más hasta que la zanahoria esté tierna.

En ese momento añadimos las salchichas, un chorrito de vino fino (yo he usado manzanilla de Sanlúcar), y cubrimos con tomate frito. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento.

Mientras tanto hacemos el puré de patatas (este es de paquete) en el microondas: un vaso de leche, una pizca de sal y cuatro cucharadas de puré por persona, todo bien mezclado y cuatro minutos al microondas. Una vez hecho le añadimos un poquito de mantequilla, volvemos a remover y listo. Yo lo he puesto en una manga pastelera con boquilla rizada.

Y así ha quedado el plato:

Y un primer planito:

CORBATINES DE FRESA. UNA MERIENDA RÁPIDA

2009-03-23T17:48:00.000+01:00

A ver si os gusta este invento de esta tarde

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre refrigerado
Mermelada de fresa
Azúcar
Azúcar glas

Lo primero es desenrollar la lámina de hojaldre (yo he usado del refrigerado).
Pintamos el hojaldre con la mermelada de fresa.
Con ayuda de un cortapizzas o de un cuchillo afilado, cortamos el hojaldre en tiras de aproximadamente 1 cm.
Montamos una tira sobre otra (que quede la mermelada dentro). Enrollamos cada tira y vamos enlazando en forma de trenza, dando varias vueltas (dependiendo de la longitud de la tira daremos más o menos vueltas), como en las fotos.

Ponemos los corbatines en una lámina de silicona y espolvoreamos con azúcar.
Lo metemos al horno unos 20 minutos a 150º (la temperatura es un poco baja, pero así conseguimos que se haga bien el hojaldre).
Servimos con un poco de azúcar glas por encima.

Ea, aquí con un cafelito.

¿Queréis uno?

Podeis cambiar la mermelada por otra de otro sabor, o un poquito de miel, o simplemente azúcar.

VENTRECHA DE ATÚN A LA PLANCHA CON CEBOLLA AL PEDRO XIMÉNEZ

2009-03-21T16:12:00.002+01:00

Bueno, pues hoy como me he portado muy bien, me he premiado a mí mismo con una buena comida.

INGREDIENTES
Una ventrecha (o ventresca) de atún fresco
Un limón
Crema de vinagre de Módena
Sal maldón

1 cebolla
Mantequilla
Aceite
Pedro Ximénez (un chorro)

(Para la ensalada)
Un paquete de ensalada preparada
Maíz de lata
Tiras de pimiento del piquillo asados (de Tolosa, tonto que es el nene)
Mejillones al Tío Pepe (se ponen los mejillones con una sola cáscara y bien limpios en un plato. Se añade un chorrito de tío pepe al fondo del plato (aproximadamente medio catavino). Se salan ligeramente los mejillones. Se tapa el plato y se mete tres minutos en el microondas a plena potencia.
Vinagre de módena

Cortamos la ventresca en trozos grandes y la ponemos en un plato con un poquito de zumo de limón (no le echamos sal).

Mientras tanto pelamos la cebolla y la cortamos en juliana y la ponemos en una cacerola con un chorrito de aceite y mantequilla (yo le he puesto una cucharadita de aceite y dos porciones de mantequilla de la que ponen en los desayunos).

Dejamos hacer a fuego lento tapado durante unos 50 minutos. Nos podemos olvidar de la cebolla, con darle una vueltecita muy de vez en cuando es suficiente. La cebolla tiene que coger un bonito color dorado. Eso quiere decir que está comenzando a caramelizarse (la verdadera cebolla caramelizada se hace así, pero dejándola dos o tres horas, sin echarle nada más).

Pasado este tiempo añadimos un chorro generoso de pedro ximénez y subimos el fuego. Cuando comience a hervir bajamos de nuevo el fuego y dejamos que se haga durante 15 minutos más hasta que tengamos una crema espesita.

Mientras tanto hacemos el atún en la plancha a fuego fuerte (de esta manera se hace por fuera, pero queda jugosito por dentro.

Ya solo queda emplatar:
- Por una parte la ensalada que hemos mezclado y aliñado con el vinagre de módena y un poquito de sal.
- Por otra parte los tacos de atún con un poquito de sal maldón por encima y unas gotitas de crema de vinagre de módena.
- Por último un par de cucharaditas de la cebolla al Pedro Ximénez con su cremita.

Aquí el atún para que veais lo jugosito que queda:

Y un primer planito de la cebolla (la sobrante la he guardado en la nevera en un botecito de cristal, dura bastante).

Y de postre...

Una ensalada de frutas:
Manzana
Plátano
Fresa
Kiwi
Pera
Piña de lata con su juguito
Zumo de naranja

Se pica toda la fruta y se mezcla con el jugo de naranja y de piña. A la nevera hasta la hora de comer..

MACARRONES A LA CARBONARA

2009-03-20T14:43:00.002+01:00

Esta receta es de Jamie Oliver, el cocinero inglés, y está riquísima. Él dice que es la verdadera carbonara según se lo habían dicho en Italia. Es muy rápida de hacer y está muy buena.

INGREDIENTES para 2 o 3 personas
200 gr. de macarrones
1 calabacín
1 tetrabrick de nata para cocinar (el pequeño de 200 ml.)
Bacon
Un trozo de queso parmesano
Una yema de huevo por cada persona
Pimienta molida
Tomillo

Lo primero es poner a cocer los macarrones en agua con sal.

Mientras tanto en una sartén caliente sin aceite añadimos el bacon cortado en tiras y salteamos para que suelte la grasa y se fría.

Mientras tanto lavamos el calabacín y lo cortamos en tiras en diagonal, aproximadamente del mismo tamaño que los calabacines. Y los añadimos al bacon. Echamos tomillo y bastante pimienta recién molida (tiene que quedar un poco picantito).

En un bol añadimos dos yemas de huevo (una por persona), la nata y bastante queso parmesano recién rallado (un buen puñado, más o menos la misma cantidad que de nata) y mezclamos bien.

Cuando los calabacines estén al dente, añadimos los macarrones escurridos (guardamos un poquito de agua de la cocción, tres o cuatro cucharadas para luego).

Apartamos la sartén fuera del fuego y cuando deje de sonar el chisporroteo de la fritura añadimos la crema, y tres cucharadas del agua de la cocción que habíamos guardado. Damos unas vueltas y volvemos a poner al fuego unos cinco minutos a fuego lento removiendo constantemente. Y ya está listo para comer.

Y más de cerca...

JAMONCITOS DE POLLO EN BOLSA DE ASAR

2009-03-18T13:34:00.001+01:00

He metido en la bolsa de asar un picadito de cebollas, ajo, zanahoria, pimiento rojo y verde, puerro y calabacín (vamos, todo lo que había por casa). Un poquito de sal y pimienta, los jamoncitos de pollo sin piel y salpimentados, un chorrito de aceite y un buen chorreón de vino fino.
He cerrado bien la bolsa y al horno a 180º durante 50 minutos.

Una vez pasado este tiempo, he sacado los jamoncitos y he puesto las verduras y la salsa en un sartén. La he dejado hervir unos minutos para reducirla un poco y la he pasado por la batidora para hacer una salsa espesita y con mucho sabor.

Aparte he pelado y partido a trozos unas patatas (no tenía patatitas chicas) y las he hecho en bolsa de asar con tomillo, cebollas y ajos, sal y pimienta y una guindillita pequeña (las ha dejado demasiado picantes, así que la próxima vez le echo un trocito solo). En vez de aceite le he puesto un poquito de mantequilla. Bolsa cerrada y al horno unos 40 minutos.

Y este es el resultado.

Los muslitos acabados de sacar de la bolsa

La salsa en la sartén

Las patatas

Mi plato

Primer plano del pollo

Primer plano de las patatas

JAMONCITOS DE POLLO CON SALSA DE QUESO Y CHIPS DE PATATA Y BONIATO

2009-03-16T13:29:00.002+01:00

Ingredientes
4 jamoncitos de pollo
1/2 cebolla
1 vaso de vino blanco
150gr. de rulo de cabra
150 gr. de queso philadelphia (o cualquier otro queso suave de untar)
Un poquito de leche
Aceite, sal y pimienta.
1 boniato
1 patata

En primer lugar picamos la cebolla y la ponemos en una fuente de horno con un chorrito de aceite. Ponemos los jamoncitos de pollo y salpimentamos.
Metemos la fuente en el horno a fuego fuerte y dejamos hacer los jamoncitos unos 30 minutos dándole vueltas de vez en cuando para que se doren por todos lados.

Mientras tanto pelamos el boniato y la patata y con la mandolina los cortamos en rodajas y las ponemos en un plato con agua y sal.

Cuando el pollo esté listo lo sacamos del horno y reservamos los jamoncitos. Ponemos la fuente de horno sobre el fuego y le añadimos el vaso de vino y vamos moviendo con una cuchara de madera para desglasarlo. Dejamos hervir unos minutos. Añadimos los dos quesos y dejamos que se fundan a fuego lento. Añadimos los jamoncitos de pollo y añadimos un chorrito de leche hasta que llegue a la mitad de los jamoncitos. Subimos el fuego y dejamos hacer unos minutos hasta que espese la salsa.

Ponemos aceite en una sartén (o enchufamos la freidora) y freímos los chips de patata y los chips de boniato por separadao. Los salamos con sal fina y servimos.

Este es el plato final

Un primer plano de los chips de boniato (riquísimos)

Y un primer planito del pollo

¿Qué os parece?

FILETES AL PEDRO JIMÉNEZ CON PATATITAS ASADAS EN BOLSA

2009-03-15T19:23:00.002+01:00

Simplemente los filetes de ternera los he hecho a la plancha con un par de ajos machacados, los he salpimentado, he añadido un chorro de pedro jiménez y lo he dejado reducir para que caramelice.

Las patatitas las he lavado y las he puesto en una bolsa de asar (sin secarlas) con mucha sal, tomillo, varios granos de pimienta, y unos dientes de ajo ligeramente aplastados (sin pelar). Se le da un meneíto a la bolsa para que las patatas se impregnen de la sal y las hierbas y se ponen al horno 50 minutos a 180º.
Aparte he mezclado mayonesa de bote con mostaza de dijon de la buena (más o menos al 50%) y he untado las mitades de las patatitas con esa mostaneza (o mayotaza).

Me han gustado muchísmo las patatas!!!!!!
Un primer planito

Y aquí una chiquitita que me dio penita de cortar por la mitad.

BIZCOCHO TRAMPOSO FÁCIL

2009-03-10T19:22:00.000+01:00

Os parecerá raro el título ¿no?, es que ayer en mi supermercado, con la compra de flanes regalaban una bolsa de masa preparada de bizcocho al limón. Puse la masa en un molde de silicona. Cogí una tableta de chocolate con leche y almendras y la piqué con el cuchillo y la añadí a la masa. La hice al horno a 180 grados hasta que estuvo hecha.

Mientras tanto he cogido un bote de nocilla y lo he mezclado con 100 gr de mantequilla ablandada batiéndolo bien con la batidora. A esa masa le he añadido unos 60 gr de azúcar glas y una cucharada de agua hirviendo, volviendo a batir hasta que conseguí una masa cremosa.
Una vez hecho el bizcocho lo he dejado enfriar sobre una rejilla. Lo abrí por la mitad y lo unté con la crema de nocilla y a la nevera para que la crema se endurezca un poco.

Con un cuchillo bien afilado he cortado el bizcocho en trozos no demasiado grandes y lo he espolvoreado primero con cacao en polvo y después con azúcar glas. Y este es el resultado final.

¿Qué os parece?

HOJALDRE DE FRUTAS FRESCAS

2009-03-08T19:16:00.003+01:00

Bueno, pues hace unos días me vinieron de pronto mis amigas gorronas -esas que se me cuelan en casa llamándome un par de horas antes (supongo que para ver si me cogen un día sin ideas)- esperando una merendola.
Así que tuve que improvisar con hojaldre (en mi casa siempre hay en el congelador y/o en la nevera) y lo que encontré por ahí.

Es muy fácil de hacer.
Se corta una lámina rectangular de hojaldre y se hornea hasta que esté hecha y doradita. Para que no suba el centro la pinchamos y le ponemos unos garbanzos.

Por encima le ponemos una capa de crema pastelera (he usado una de la marca Vahiné que viene ya preparada, bastante rica y muy útil) y ponemos filas de frutas frescas (yo le puese manzana, uvas sin pepitas, kiwi verde, kiwi oro y fresones).

Al final le damos brillo con un poco de gelatina neutra disuelta en agua y metemos en la nevera hasta la hora de servir.

En la foto no se ve, pero lo serví con unos piñones por encima sobre una capa de sirope de chocolate caliente (también de bote) en el plato.

No os puedo ofrecer nada porque no dejaron ni las migas!!!!!

MEDIALUNA DE POLLO A LA CREMA DE QUESO

2009-03-08T18:51:00.002+01:00

INGREDIENTES
Una lámina de hojaldre
200 gr. de pechuga de pollo
1 cebolla
200 gr. de queso mozarella en lonchas
1 copita de coñac
2 cucharadas de salsa de soja

Lo primero es cortar el pollo en taquitos pequeños, salpimentarlos (usando muy poca sal porque luego le vamos a añadir la salsa de soja) y sofreírlos a fuego fuerte en una sartén con aceite. Solo para dorarlos un poco.

Mientras picamos la cebolla en trozos no demasiado pequeños y cuando saquemos el pollo la sofreímos en la misma sartén.
Cuando esté blanda añadimos el pollo, la copa de coñac y el queso mozarella y dejamos hervir a fuego medio hasta que el queso se haya fundido completamente.

En ese momento añadimos la salsa de soja y dejamos que hierva un ratito más.

Ponemos sobre un silpat la masa de hojaldre y solo sobre la mitad ponemos el relleno que hemos hecho.

Cerramos bien los bordes y pintamos con yema de huevo. Con la punta de un cuchillo pinchamos la superficie para que no se abombre demasiado (porque podría abrirse el hojaldre y hacernos un estropicio en el horno). Y lo metemos en el horno a 180º durante 25 minutos (o hasta que veamos que el hojaldre esté hecho).

Y aquí os lo presento acabado de salir del horno

Mi racioncita

YOGUR DE CARAJILLO

2009-03-06T18:26:00.004+01:00

Esta receta la he sacado de la web del Grupo Gastronómico Gaditano porque me ha parecido estupenda, y de hecho lo es, porque está riquísima. El café y el coñac le dan un sabor muy carácterístico que contrasta con la acidez del yogur griego.

Ingredientes:
4 yogures griegos sin azúcar
2 cucharadas de azúcar
1 tacita pequeña de café bien fuerte
1 copita pequeña de coñac o brandy (unas 3 cucharadas generosas)
Unas virutas de chocolate negro (yo las he hecho artesanalmente con un cuchillo de sierra y un poco de chocolate negro)

Lo primero es poner en un cazo el coñac, el café y el azúcar y dejarlo hervir hasta que reduzca aproximadamente a la mitad, así se evapora el alcohol y nos quedamos con los sabores más concentrados. Dejamos enfriar bien.

En un bol grandecito ponemos los cuatro yogures

Añadimos el vino y el café que hemos dejado enfriar y mezclamos bien para que se incorpore todo al yogur. Y metemos en la nevera el bol hasta la hora de comer. Debe estar al menos una horita.

Servimos en copas espolvoreando por encima virutillas de chocolate

Como os he dicho, el contraste riquísimo.

TORTITAS DE QUESO Y CEBOLLETA

2009-03-01T21:50:00.004+01:00

A ver qué os parece este aperitivo. A mí me gustaron mucho.

Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite
180g. de cebolleta
100 g. de queso en polvo (yo he usado grana padano que tiene mucho sabor)
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
215 gramos de harina
2 cucharaditas de cilantro fresco picado
250 ml de agua(un vaso y un poco más)
Aceite para freír

Picamos el ajo y la cebolleta.

Ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolleta, el ajo y el jengibre y dejamos pochar a fuego muy lento para que quede blanda.

En un bol ponemos la harina y el queso en polvo y mezclamos bien. Mientras picamos el cilantro muy finito y añadimos a la harina junto con la cebolla pochada.

Añadimos el agua hirviendo y removemos bien gasta que nos quede una masa homogénea.

Ponemos a calentar aceite en una sartén y lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente con una cuchara cogemos poprciones de la masa y freímos en el aceite a fuego medio para que se haga bien por dentro.

Los sacamos a un plato con un papel absorbente para que suelte el aceite y las vamos guardando manteniéndolas calientes hasta servirlos.
Son un aperitivo la mar de rico.

Perdonad que no haya puesto ninguna foto de presentación, pero es que las hice para llevármelas a otro sitio.

PAPILLOTE DE LENGUADO CON ACOMPAÑAMIENTO

2009-02-03T14:32:00.005+01:00

Hoy estreno un nuevo utensilio de cocina, un papillote de silicona en forma de caja que da unos resultados excelentes (tanto en horno como en microondas).

INGREDIENTES
Dos lenguados (sin tripas, cabeza ni piel)
Una patata
Una zanahoria
Un pimiento
Un cuarto de cebolla
Un buen puñado de champiñones enteros pequeñitos
Unas gambas (no encontré crudas, así que usé cocidas)
Sal, pimienta y perejil
Medio limón
Medio catavino de vino fino

PREPARACIÓN
Este plato lo vamos a hacer en tres veces.
En primer lugar pelamos y cortamos las verduras en rodajitas finas y las ponemos en el papillote con un chorrito de aceite y sal (todas menos los champiñones).

Lo llevamos al microondas durante 3 minutos a plena potencia.

Salpimentamos los lenguados y los ponemos en el papillote sobre las verduras. Añadimos perejil, los champiñones, el zumo de medio limón y la media copita de fino. Cerramos el papillote y lo ponemos en el microondas 5 minutos más a potencia máxima.

Cuando falte un minuto ponemos las gambas peladas sobre los lenguados y lo poenmos el minuto restante. Como no tenía gambas crudas, en vez de ponerlas en el último minuto, las puse al final, volví a cerrar el papillote y lo dejé reposar un par de minutos para que se calentaran y soltaran algo de aroma.

Y listo para comer.

Queda muy jugoso y con un sabor increíble

Y de cerca...
Las verduritas:

CROQUETAS DE ZANAHORIA, PATATA, QUESO Y JAMÓN COCIDO

2009-01-27T15:21:00.007+01:00

Perdonad que no haya actualizado el blog en estos días, pero ando escaso de tiempo.
Hoy he hecho estas croquetas que están muy ricas.

INGREDIENTES
500 g de zanahorias
500 g de patatas
200 g de queso rallado (yo he usado queso eddam recién rallado, pero podeis usar cualquiera)
100 g de jamón cocido muy picadito
2 huevos
pan rallado
Aceite para freír las croquetas

ELABORACIÓN
El primer paso es pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos grandes. Cocer en agua con sal hasta que estén bien tiernas (como están cortadas en unos 10 minutos estarán ya listas). Escurrir bien y machacar hasta hacer puré.

Después añadimos el queso recién rallado sobre el puré caliente y el jamón cocido muy picadito.

Añadimos 1 huevo a la masa y mezclamos muy bien hasta que el huevo esté totalmente integrado en la masa.

Dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora por lo menos. Pasado este tiempo formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Si tenemos tiempo lo mejor es que, antes de freír, metamos las croquetas un buen rato en la nevera para que se enfríen bien (si no tenemos demasiado tiempo podemos ponerlas 15 minutos en el congelador).

Ya solo nos queda calentar abundante aceite y freír las croquetas hasta que estén de color dorado.

Lo bueno de estas croquetas es que con la base de patatas, zanahoria, queso y un huevo, podemos variar el quinto ingrediente (bacon, atún, jamón serrano, carne picada, champiñones picados, alguna otra verdurita cocida y picada, ...) o simplemente quitarlo. Son fáciles de hacer y están muy ricas.

CANAPÉS DE AÑO NUEVO

2008-12-31T14:37:00.007+01:00

Para la cena de esta noche he preparado estos canapés y os los traigo con mis felicitaciones para el nuevo año 2009. ¡¡¡¡Hasta el año que viene!!!!

Ingredientes:

Jamón cocido
Queso en lonchas (yo he usado havarti)
Queso blanco de untar (tipo philadelphia) del sabor que querais -el de la foto es de ajo y perejil
Pan de molde sin corteza
1/2 copita de coñac
Azúcar glas

Preparación:

Lo primero es mezclar media tarrina de queso blanco con el coñac hasta que esté todo incorporado. Reservamos.

Mientras tanto ponemos seis rebanadas de pan sobre una lámina de plástico de cocina de la forma que veis en la foto. Muy importante, las rebanadas de pan tienen que superponerse unas sobre otras. Tapamos con otra lámina de plástico

Pasamos el rodillo de amasar sobre el pan hasta que quede bien fino y se hayan fundido todas las rebanadas formando una sola lámina de pan.

Quitamos la lámina de plástico de arriba (conservando la de abajo) y untamos el pan con la mezcla de queso y coñac.

Ponemos sobre la crema de queso el jamón cocido

y sobre el jamón ponemos las lonchas de queso.

Ayudándonos del plástico, vamos enrollando el pan apretando lo más fuerte que podamos.

Si nos ha quedado fuera algo del relleno lo cortamos. Envolvemos muy bien el rollito con el plástico apretando bien fuerte y metemos en la nevera para que se quede con la forma durante un buen rato (podemos adelantar metiéndolo 20 minutos en el congelador).

Pasado este tiempo, con un cuchillo con sierra pequeña cortamos los dos extremos (que desechamos). Cortamos el rollito en rodajas de 1 cm aproximadamente que vamos dejando en una fuente.

Con ayuda de un colador fino espolvoreamos los rollitos con azúcar glass.

Lo más rápido posible -para que no se disuelva el azúcar- quemamos la superficie con un soplete de cocina (o con una plancha de metal caliente) (si no teneis ninguno de estos dos utiensilios se puede utilizar -aunque es un poco más engorroso- una varilla metálica de las de hacer pinchitos calentada con un mechero y poquito a poco y con paciencia conseguiréis el mismo efecto).

Y ya están listos los canapés. El contraste entre el salado y el dulce es muy interesante.

Como siempre un primer planito

Feliz entrada de año!!!!

PARMESANA DE BERENJENAS

2008-12-26T15:09:00.006+01:00

Hace tiempo que no actualizo el blog porque he tenido poco tiempo. Por eso quiero aprovechar para desearos una feliz Navidad y que el año 2009 nos traiga a todos mucha felicidad.

Esta receta es de mi amigo Carlos. Es muy fácil de hacer y está muy rica.

Ingredientes (para cuatro personas)
1 berenjena
1 huevo
1 lata de tomate frito (he usado una de 300 gramos)
8 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de queso (debería ser parmesano, pero yo he usado havarti que funde muy bien)
1 cucharadita de orégano
Un puñado de queso rallado para gratinar.

Preparación
Lo primero de todo es lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas finas. Se salan ligeramente y las hacemos a la plancha con muy poco aceite. Reservamos.

Seguidamente batimos el huevo con una pizca de sal y pimienta molida y el orégano.

Mezclamos el huevo batido con el tomate frito.

Ponemos un poco de la mezcla de tomate y huevo en el fondo de una fuente de horno.
Sobre el tomate ponemos una capa de berenjenas.

Seguimos con una capa de jamón cocido y otra de queso.

Completamos con otra capa de tomate, berenjenas, jamón y queso y terminamos con una última capa de berenjenas, tomate y espolvoreamos con el queso rallado.

Metemos en el horno a 180º durante unos 30-40 minutos y pasado ese tiempo tenemos esto:

Y una racioncita

de cerca

PAPAS CON CARRILLADA A LA JEREZANA

2008-11-30T11:35:00.007+01:00

Esta receta me la pusieron de segundo plato de menú en un bar de Jerez. Me pareció tan rica que la he intentado reproducir (¡y me ha quedado la mar de rica!).

Ingredientes
1kg. de carrillada (si es ibérica mejor)
1 kg de patatas
1 cebolla
1 tomate
1 zanahoria
1 pimiento verde
un trozo de pimiento rojo
1 hoja de laurel
1 botella pequeña de vino tinto o media botella grande (cuanto mejor es el vino mejor será la receta, este era un crianza)
Especias para carne al toro (o si no las encontrais: pimentón dulce, pimienta negra, orégano, tomillo y cúrcuma -si no teneis cúrcuma no pasa nada)

Lo primero es cortar la carne en trozos no demasiado grandes salpimentarlos y sofreírlos en un poco de aceite (yo la he sofrito en la olla rápida que es donde voy a hacer el guiso). Los apartamos.

Picamos las verduras (menos las patatas que reservamos para el final) y las sofreímos a fuego lento en el mismo aceite de la carne.

Añadimos el vino de rioja, una cucharada de especias de carne al toro o de la mezcla que os he puesto y la hoja de laurel. Cerramos la olla y dejamos que se haga durante 15-20 minutos (olla multirrápida; 20-30 olla exprés; una hora y media en olla normal). Probamos de sal y si es necesario rectificamos.

Mientras tanto pelamos las patatas y las cortamos en cachelos (en trozos grandes haciendo "clac" al final para que suelten más almidón al cocerse y engorden el caldo). Dejamos enfriar la olla bajo el grifo, abrimos, añadimos las patatas (y si es necesario un poquito de agua). Cerramos la olla y dejamos 3-4 minutos más.

Y listo para comer!!!!

El primer plano ha salido un poco borroso, pero ahí está de todas formas.

Es casi obligatorio mojar pan en esa salsita

CANUTILLOS DE PEZ ESPADA CON GAMBAS

2008-11-17T14:42:00.008+01:00

Esta receta la he adaptado del número de navidad de Cocina Mía y está muy rica, aunque es un poquito laboriosa de hacer.

INGREDIENTES (para dos personas)

2 filetes muy finos de pez espada
200 g. de gambas arroceras
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta
Limón
Huevos y pan rallado

Lo primero es pelar las gambas. Las cabezas las ponemos a cocer con un vaso de agua y una pizca de sal. Cuando hiervan unos minutos apartamos del fuego. Con la mano del mortero machacamos las cabezas en el mismo agua y colamos reservando el caldo resultante.

Los filetes de pez espada los sazonamos con sal y pimienta y el zumo de medio limón y lo dejamos para que cojan algo de sabor.

En una sartén echamos una cucharadita de mantequilla. Cuando esté derretida añadimos la harina y movemos bien para que se tueste. Añadimos poco a poco el caldo de las cabezas hasta hacer una especie de bechamel de gambas (sin leche), si os salen grumos (como a mí, la bechamel me odia mucho) al final le damos un golpe de batidora y aquí no ha pasado nada.

Una vez hecha la bechamel añadimos las gambas crudas, una pizca de pimienta y nuez moscada y dejamos cocer las gambas unos minutos. La bechamel tiene que quedar bien espesa.

Extendemos un filete y untamos la parte de arriba con una parte de la bechamel de gambas.

Enrollamos con cuidado.

Pasamos por harina, huevo y pan rallado y guardamos en la nevera para que el enpanado quede bien prieto.

Ya solo queda freírlos, primero en aceite muy caliente y luego a fuego medio para que se haga bien por dentro.

Yo lo he servido sobre tomate frito y lo he acompañado con un revuelto de setas y jamón con un poco de huevo.

He aquí el primer planito.

TARTALETAS DE VERDURAS GRATINADAS

2008-11-10T14:46:00.006+01:00

Hoy se me apetecían unas verduritas, así que he hecho estas tartaletas de pan de molde rellenas. Se podría decir que son sandwiches tuneados.

INGREDIENTES (para 6 tartaletas)
6 rebanadas de pan de molde sin corteza
1 cebolleta
1 puerro
1 rama de apio
1 pimiento verde
Medio calabacín
1 zanahoria
1 tomate
2 champiñones
1 loncha de pechuga de pavo
Queso mozarella rallado
2 o 3 cucharadas de bechamel para gratinar
2 cucharadas de tomate frito para el plato.

PREPARACIÓN
Lo primero es preparar las tartaletas. Para ello ponemos una rebanada de pan entre dos láminas de papel de horno o plástico de cocina y con un rodillo o una botella aplanamos bien para que queden lo más finas posibles.

Untamos unos moldecitos de flan con mantequilla y los forramos con el pan de molde.

Precalentamos el horno a 200º y metemos las tartaletas para que se tuesten. Reservamos.

Mientras tanto picamos muy bien todas las verduritas.
En una sartén con un poquito de aceite ponemos a pochar la cebolleta, el puerro y el apio.
Añadimos la zanahoria y el pimiento y dejamos rehogar.

Por último ponemos el calabacín, el tomate, el pavo y los champiñones, todo muy picadito.

Cuando esté hecho echamos el queso rallado y dejamos que se funda.

Sin dejar enfriar el relleno, rellenamos las tartaletas. Cubrimos con la bechamel y espolvoreamos con un poquito más de queso.
Ponemos a gratinar en el grill del horno durante tres o cuatro minutos a fuego fuerte.

En el fondo de un plato ponemos un poco de tomate frito y sobre el tomate ponemos dos trataletas por persona.

Y un primer plano

¡¡¡¡Probadlas que están muy ricas!!!!

ENSALADA DE CACHETES DE ROSADA Y AGUACATE

2008-11-07T13:14:00.006+01:00

Encontré en el mercado cachetes de rosada frescos. No es fácil encontrarlos y conforme los ví se me ocurrió esta receta.

INGREDIENTES
1/4 kg. de cachetes de rosada
1 aguacate
1 lechuga
1 limón
Mayonesa
Para adornar, maíz dulce y aceitunas

Lo primero es cocer los cachetes de rosada en agua a la que añadí sal y el zumo de un limón. Cuando el agua está hirviendo echamos los cachetes. Cuando vuelva a hervir otra vez contamos un minuto, retiramos del fuego y colamos. Dejamos enfriar.

Aparte pelamos el aguacate y lo cortamos pequeñito. Lavamos las hojas de lechuga y troceamos (a mí me gusta que la lechuga no quede demasiado grande, pero al gusto del consumidor).

Ponemos en un plato la lechuga que sazonamos con una pizca de sal fina, el aguacate y encima los cachetes de rosada cocidos.

Cubrimos todo con mayonesa y adornamos con maíz dulce y mitades de aceitunas rellenas de anchoa.

Muy rico y muy facilito de hacer.
¡Huy!, ¡que se me olvidaba el primer plano!

PORNOGRAFÍA INFANTIL NO

2008-11-06T15:22:00.002+01:00

El próximo 20 de noviembre es el Día Universal del Niño, y por ello, la Huella Digital y Vagón-Bar han emprendido una campaña en la que se pretende que cientos de blogs escribamos un post en el que aparezca la frase Pornografía Infantil NO.

Este es mi humilde post y con ellos quiero unirme tan magnífica campaña.

La intención no es otra que las ciberbúsquedas de las palabras pornografía+infantil al menos golpeen las conciencias de tantos y tantos seres despreciables que juegan con la vida de los niños.

Aquí estoy metiendo ruido en el ciberespacio y para fastidiarle las busquedas a algún pederasta o pedífilo , voy a incluir estas palabras ta raras para mí, pero por lo visto tan usuales para elos para localizar sus cosas. "angels", "lolitas", "boylover", "preteens", "girllover", "childlover", "pedoboy", "boyboy", "fetishboy", "feet boy" Por lo que me han dicho son muy empleadas por los pederastas y pedófilos en las búsquedas.

Si quieres participar coloca este cartel en tu blog con idea de difundirlo.

Acuérdate de escribir el artículo antes del día 20 y deja un aviso en Huella Digital o en Vagón-Bar de que vas a participar porque están haciendo un listado con las webs participantes.
Un saludo a todos

PESCADO EN BLANCO

2008-11-06T14:31:00.003+01:00

Esta receta es muy ligerita. En mi casa se hacía cuando alguien tenía problemas de estómago.

INGREDIENTES
1 merluza o pescadilla cortada en rodajas grandes
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento
2 patatas
aceite, vinagre, laurel y sal

Lo primero es pelar y cortar las patatas en rodajas. El pimiento y el tomate los despepitamos y cortamos en trozos y la cebolla la pelamos y cortamos en trozos.
Los ponemos en una olla y cubrimos de agua a la que añadimos un chorrito de aceite (no demasiado, un par de cucharadas), sal y la hoja de laurel. Ponemos a hervir.

Cuando las patatas estén casi a punto (unos 10 minutos) añadimos el pescado y un chorrito generoso de vinagre y dejamos que hierva el agua unos cinco minutos más.

Y ya está listo este plato tan rico. Solo queda servir y comer!!!!

Como veis es muy facilito de hacer porque todo va en crudo.

GUISO DE PATATAS, GARBANZOS Y PULPO

2008-11-03T16:04:00.007+01:00

Un platito de cuchara que ya se va apeteciendo.

INGREDIENTES
2 patatas medianas (se me olvidaron y no salen en la foto)
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
2 tentáculos de pulpo cocido (este lo compré ya así)
1/2 cebolla
1 diente de ajo
1 pimiento
1 zanahoria
3 cucharadas de tomate frito
1 hoja de laurel
Un chorrito de vino blanco
Una pizca de pimentón
Una pizca de colorante amarillo (opcional)

PREPARACIÓN
Cortamos las verduras en trozos pequeños y el pulpo en rodajas.
En una olla con aceite caliente añadimos la cebolla y el ajo. Sofreímos a fuego lento.

Añadimos el pimiento, la zanahoria y la hoja de laurel y seguimos pochando.

Echamos el tomate, y las patatas peladas y cascadas en cachelos. Añadimos un chorrito de vino fino y cubrimos las patatas de agua. Subimos el fuego y echamos una pizca de pimentón y de colorante amarillo (mucho mejor si añadimos azafrán).

Dejamos hervir cinco minutos y echamos el pulpo cortado en rodajas y los garbanzos escurridos. Y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas.

Muy rico!!!!

Un primer planito.

WOK DE VERDURAS Y AVESTRUZ CON FIDEOS DE SOJA

2008-10-30T15:05:00.005+01:00

Hoy estreno wok con esta receta. No tengo foto de los ingredientes porque los fui echando al wok según se me iban ocurriendo, pero el resultado ha valido la pena.

INGREDIENTES
Filetitos de avestruz (frescos)
Un trozo de cebolla
Un trozo de pimiento verde
Un trozo de pimiento rojo
Unos champiñones fileteados
Unas puntas de espárragos trigueros
Aceite y salsa de soja
Fideos de soja (se encuentran en las tiendas de productos chinos)

PREPARACIÓN
Primero de cortan la cebolla y los pimientos en juliana (yo las he cortado finitas).
Ponemos el wok a calentar y le echamos un poquito de aceite de oliva. Echamos la cebolla y los pimientos y comenzamos a saltear.

Luego añadimos los espárragos y seguimos salteando.

Le añadimos los champiñones fileteados y damos unas vueltas más.

Y por último echamos la carne de avestruz cortada en tiras. No hay que hacerla mucho, para que quede jugosita.

En cuanto tome color añadimos un par de cucharadas de salsa de soja, y si es necesario una pizca de sal. Le vendría muy bien un poquito de jengibre fresco rallado, pero no tenía.

Aparte ponemos agua a hervir con una pizca de sal. Cuando esté hirviendo echamos los fideos, tapamos la cacerola y apagamos el fuego. Los dejamos así durante 4 minutos y separamos los fideos con el tenedos antes de colar, pasar por agua fría y añadir al wok.

Y he aquí el resultado, de lejos...

Y de cerca.

ROLLITO DE CALABACÍN Y CREMA DE QUESO

2008-10-26T15:16:00.006+01:00

Este es un aperitivo que está muy rico y es muy original.

INGREDIENTES
1 calabacín de los de piel oscura
Jamón cocido (o pechuga de pavo) en lonchas finas
1 tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas
1 cucharada de nata líquida
Aceite
Vinagre de módena
Miel
Sal y pimienta

ELABORACIÓN

Es muy sencillo de hacer. Con un pelapatatas o con una mandolina cortamos tiras de calabacín a lo largo como las de la foto de los ingredientes.
Mojamos las tiras con agua y las ponemos en un plato lo más separadas posible. Las salamos y las metemos un minuto y medio en el microondas a máxima potencia. Reservamos.
Mientras tanto mezclamos la crema de queso con dos cucharadas de nata (para aligerarla un poco).

Extendemos una tira de calabacín y la cubrimos con el jamón cocido o el pavo.

Extendemos una capa de crema de queso

y enrollamos.

Ya solo queda hacer la vinagreta. Para eso mezclamos dos partes de vinagre con una de aceite y una de miel. Batimos bien para amalgamar y que se diduelva la miel y napamos los rollitos con la salsa.

Muy originales

ARROZ MELOSO CON VERDURAS

2008-10-24T14:19:00.007+02:00

Esta receta está adaptada de un libro de Nestlé y está muy rica!!!!

INGREDIENTES (para 2 personas)

1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria rallada
1/2 calabacín cortado en cubitos
Un buen puñado de hojas de espinacas muy picadas
1/2 vaso de arroz
1 vaso de caldo de verduras
4 cucharadas de tomate frito
(para el final) Un poco de queso manchego rallado

PREPARACIÓN

Lo primero es picar la cebolla y el ajo y ponerlos en una sartén con muy poquito aceite a fuego lento hasta que se pochen.

Añadimos las verduras y una pizca de sal y rehogamos durante unos 10 minutos a fuego lento.

Echamos el tomate frito (aquí podemos añadir algunas hierbas aromáticas, yo añadí una pizca de orégano) y damos unas vueltas.

Añadimos el arroz y el caldo de verduras y dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho. Debe quedar con un poco de caldo.

Y este es el resultado tras 15 minutitos. Lo he servido en un molde con el queso rallado por encima.

Más cerquita!!!!

¡Qué rico!

PAPILLOTE DE PAVO, PAPILLOTE DE CHAMPIÑÓN Y CRUJIENTE DE ESPINACA

2008-10-18T14:55:00.006+02:00

He hecho hoy dos papillotes, el primero es de champiñones rellenos de espinacas al queso, y el segundo papillote de san jacobo de pavo.

INGREDIENTES:

Champiñones (solo necesitamos la parte de arriba), 2 por persona
Unas hojas de espinacas
Queso de rulo de cabra sin la corteza
2 dientes de ajo
Filetes de pechuga de pavo (2 por persona)
Jamón cocido (una loncha por persona)
Queso havarti (una loncha por persona)
Sal y pimienta
Vino fino
Harina de tempura y agua muy fría.

Vamos a preparar primero el champiñón relleno. Para ello cortamos las hojas de espinacas en tiritas finas. Reservamos algunas de ellas (las que sean más bonitas).

Pelamos y picamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se doren.

Añadimos las espinacas picadas y damos unas vueltas (no necesitan más que un par de minutos). Añadimos una pizca de sal y pimienta.

Echamos en la sartén el queso de cabra y dejamos que se derrita bien. Hay que echar bastante cantidad de queso.

Rellenamos los champiñones con las espinacas al queso.

En volvemos bien en papel de plata y reservamos.

Para el papillote de pavo, salpimentamos los filetes de pavo y ponemos un filete sobre papel de plata. Sobre el filete ponemos una loncha de queso y otra de jamón cocido.

Tapamos con otro filete de pavo. Echamos un chorrito de vino fino y cerramos el papillote.

Metemos los papillotes en el horno precalentado (arriba y abajo) a 200º durante 20 minutos.

Mientras tanto preparamos la tempura mezclando medio vaso de agua muy fría (yo he metido el vaso de agua en el congelador mientras preparaba los papillotes) con tres cucharadas de harina de tempura y una pizca de sal.

Pasamos las hojas por la tempura y freímos en aceite bien caliente. Solo necesitan vuelta y vuelta, lo justo para que se dore la tempura.

Como me sobró tempura corté un champiñón en 6 partes, pinché cada una en un palillo, lo pasé por tempura y lo freí.

Este es el resultado:

Y claro, los primeros planos,

del papillote de san jacobo de pavo

del papillote de champiñones rellenos de espinacas al queso de cabra

del crujiente de espinaca

Estaba todo muy rico, sobre todo los champiñones.

LANGOSTINOS AL LIMÓN

2008-10-13T14:48:00.004+02:00

He sacado del congelador estos langostinos. Son langostinos Jumbo, gigantes, y están muy buenos para hacerlos al horno.

INGREDIENTES (para dos personas)

4 langostinos jumbo
El zumo de dos limones
La misma cantidad de aceite
4 dientes de ajo
1 guindilla
Sal y pimienta.

Lo primero es abrir los langostinos a lo largo como si fueran un libro. Para eso les hacemos un corte por la parte de abajo, de las patas, a todo lo largo del cuerpo pero sin cortar del todo. Aprovechamos para quitarle la tripa (ese tubo negro que le recorre toda la parte del lomo desde la cabeza a la cola).

Picamos el ajo y la guindilla a la que previamente hemos quitado las pepitas (para que piquen menos)

En un bol echamos el aceite y el limón, el ajo y la guindilla y batimos bien con unas varillas para emulsionar la mezcla.

Ponemos los langostinos en una fuente de horno con la cáscara hacia abajo y salpimentamos. Añadimos la vinagreta de limón por encima.

Metemos al horno a 200º hasta que los langostinos estén hechos (se ve por el color de la carne). Depende del tamaño. Éstos que son grandes estaban hechos en 12 minutos.

Los he servido con una ensalada de lechuga, surimi en tiras, maíz y aceitunas aliñada con aceite y vinagre.

Y no podía faltar el primer plano

Qué ricos!!!!

CROQUETAS DE CALDO DE PUCHERO

2008-10-10T23:16:00.006+02:00

Pues con el caldo de puchero de hoy y el pavo que reservé he hecho estas croquetas:

INGREDIENTES

50 gr de harina (dos cucharadas colmadas)
1/2 litro de caldo de puchero
1/2 cebolla
Pavo troceado (del puchero)
Sal, nuez moscada, perejil, aceite

Para empanar las croquetas, 2 huevos y pan rallado.
Aceite para freír las croquetas.

Lo primero es poner una cucharadita de aceite en una sartén al fuego y echar la cebolla muy picadita. Dejamos que se haga a fuego muy lento.

Cuando esté hecha añadimos la harina removiendo para que se tueste (conseguiremos que la masa no sepa a harina cruda).

Añadimos el caldo y removemos constantemente para que no se pegue y se disuelva la harina (yo uso unas varillas).

Añadimos el pavo bien desmenuzado y un poco de sal.

Le añadimos perejil picado y nuez moscada.

Cuando la masa haya espesado retiramos del fuego y la echamos en una fuente para que se enfríe y termine de cuajar bien.

Cuando la masa esté bien fría cogemos porciones y le damos forma con las manos o con dos cucharas y las pasamos por huevo y pan rallado.

Antes de freírlas debemos dejar las croquetas en la nevera para que se enfríen bien.

Ya solo queda freírlas en abundante aceite bien caliente

Las escurrirmos sobre papel absorbente, y... ¡¡¡listas para comer!!!

Un primer plano del corte.

Apetecibles ¿verdad?

PUCHERO

2008-10-10T15:31:00.004+02:00

Como ya comienza a hacer mal tiempo se me apetece un plato de cuchara, así que hoy he hecho puchero. Lo bueno del puchero es que nos sirve para hacer varios platos, el puchero, sopa, croquetas (y si sobra puchero, ropa vieja).

INGREDIENTES:
250 g. de garbanzos remojados (como se me ocurrió hoy mismo, los compré en el mercado ya remojados)
3 jamoncitos de pavo
100 gr. de carne de guisar
1 hueso de jamón
1 hueso blanco
1 nabo,1 chirivía
3 zanahorias
1/4 kg de judías verdes
puerro y apio
(para la sopa de la noche 1/4 kg de higaditos de pollo)

Yo lo hago en dos partes, primero pongo todos los ingredientes en la olla multirrápida menos los higaditos y la mitad de las judías verdes y lo dejo durante 20 minutos. En este primer paso yo solo le echo una pizquita de sal.

Pasado este tiempo cuelo el caldo que guardo para la sopa.

Como salió mucho caldo he guardado un poco en fiambreras para congelarlo cuando se enfríe.

Vuelvo a poner el agua en la olla, le añado sal, los higaditos y las judías verdes, otro poquito de sal y otros 20 minutos.

Volvemos a colar el caldo, separamos las verduras y los garbanzos, la carne y el jamón, los higaditos y el pavo.

Las verduras y los garbanzos al caldo (al segundo), junto con la carne desmenuzada y el jamón que hayamos sacado del hueso.
En el caldo que hemos reservado para la sopa echamos los higaditos de pollo desmenuzados y algo de la carne de pavo.
Por último desmenuzamos los jamoncitos de pavo y reservamos la carne en la nevera para hacer mañana croquetas.

Este es el pucherito

Y éste mi plato de hoy!!!!

Qué rico estaba!!!!

SALTEADO DE VERDURAS

2008-10-09T16:00:00.004+02:00

Aquí os dejo el salteadito de hoy. Me gusta mucho porque es muy ligero y rápido de hacer. Sobre todo porque podemos dejar las verduras hervidas del día anterior y lo terminamos de hacer en un pispas.

INGREDIENTES

1 patata
150 gr de judías verdes planas
2 zanahorias medianas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva y sal

Es tan facilito como cocer las verduras en agua hirviendo con sal. Las patatas las pelamos y cortamos en taquitos grandes, la zanahoria pelada y en rodajas, las judías verdes sin las puntas y en trozos y la media cebolla cortada en cuatro trozos. En cuanto la patata esté tierna retiramos del fuego las verduras y escurrimos.

En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva rehogamos los ajos, cuando estén doraditos añadimos las verdudas bien escurridas y salteamos unos instantes para que tomen el sabor del ajo. En este momento podemos enriquecer el plato añadiendo un huevo batido haciendo un revuelto de verduras muy rico. Yo lo he dejado sin el huevo.

Lo he acompañado de unos filetitos de ternera a la plancha con pimienta. Al final les he echado un chorrito de vinagre de módena -por eso tienen ese color oscurito- y al servirlo les he echado un poquito de sal en escamas por encima.

¿Qué os parece?

POLLO YASSA (Poulet au Yassa, receta de Senegal)

2008-10-09T12:23:00.005+02:00

Esta receta es mi contribución al boletín de este trimestre de la asociación Yok y es de Senegal. Yassa significa arroz, así que lo que vamos a cocinar es un arroz con pollo, aunque en este plato el arroz es solo el acompañamiento de este guiso tan rico.

Ingredientes

· 1 pollo troceado (yo he usado dos pechugas de pollo)
· El zumo de tres limones
· 2 cucharaditas de mostaza (yo he usado de la normalita, la de hamburguesa, pero es mejor la de Dijon)
· 1 cucharadita de guindilla molida (yo he usado un rallador fino para rallarla, pero seguro que se encuentra en bote)
· 2 cebollas muy picadas (como veis en la foto he usado de la morada, pero vale cualquiera)
· 2 dientes de ajo picados
· 1 vaso (de los de agua) de caldo de pollo
· 1 hoja de laurel
· Aceite, sal y pimienta
· Para acompañar, arroz recién cocido

Elaboración

Lo primero es marinar el pollo (como hay que dejarlo toda la noche en la foto de los ingredientes lo veis ya marinado). Para ello mezclamos en un bol el zumo de los limones, las dos cucharadas de mostaza, sal, pimienta y la guindilla molida.

Metemos el pollo y lo dejamos marinar toda la noche.

Calentamos el horno a 170º. Ponemos los trozos de pollo en una fuente de horno. El pollo tiene que estar casi escurrido (dejamos solo un poquito de marinado para que no se queme), pero el resto del marinado lo reservamos. Metemos el pollo en el horno durante 25 minutos.

Mientras tanto, en una cazuela ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picados y el laurel en un poquito de aceite a fuego lento. Reservamos.

Cuando el pollo haya estado 25 minutos al horno lo sacamos e incorporamos a la cazuela con el caldito que haya soltado. Le añadimos el vaso de caldo y el resto del marinado y ponemos a hervir bien tapadito hasta que el pollo esté tierno. Como el marinado tiene sal no es necesario añadir más, aunque al final de la cocción lo probaremos para rectificar si es necesario.

Ya solo queda hervir el arroz y servirlo.

Normalmente el arroz se pone en el fondo del plato y se echa el pollo por encima, pero yo he usado un moldecito de corona para el arroz

y luego he servido el pollo dentro echando salsita sobre el arroz.

Me lo comí con una copa de un blanco de Rueda bien fresquito.

Y el primer plano de siempre para abrir boca!!!!

Probadlo porque el marinado le da un sabor al pollo buenísimo.

COSAS DE LA ESTADÍSTICA

2008-10-06T11:50:00.003+02:00

Hace un año y un poquito conocí un servicio de Google que se llama Google Analytics. Cuando uno se suscribe al servicio e inserta un código de seguimiento en la página web que se quiera controlar, el sistema comienza a generar estadísticas y datos que son muy interesantes de seguir. Os pongo algunos interesantes y curiosos datos sobre este blog:

CONTINENTES
Europa - 82'44% de visitantes
América (sur y norte) 17'12%
Asia - 0'19%
África - 0'17%
Oceanía - 0'06%
Sin datos - 0'02% (¿habrán entrado desde la estación espacial?)

PAÍSES
Han visitado la página desde 84 países diferentes, los cinco primeros del ránking son:
España - 80'06%
Méjico - 3'99%
EEUU - 2'43%
Argentina - 2'22%
Colombia - 1'84%
Entre los países están Japón, Israel, Hong Kong, Senegal, Taiwan, Benin, Egipto, Líbano, Camboya, Liechtenstein, etc.

NAVEGADORES
Explorer - 82'57%
Firefox - 15'38% (y subiendo, cada vez hay más usuarios de este navegador)

SISTEMA OPERATIVO
Windows - 97'70%
Mac - 1'86%
Linux - 0'63%
Pero también me han visitado personas que usan Nintendo Wii, iPhone e iPod!!!!

Y lo mejor de todo, si habéis llegado a la página a través de un buscador, ¿qué habeis buscado?

BÚSQUEDAS (14.946 términos de búsqueda)
1º Salmorejo - 8'38% (pero si en Córdoba lo hacen más rico!!!!)
2º Erdecai - 5'77%
3º Pastel de carne - 3'32%
4º Pierna de corder al horno - 3'05%
5º Coquinas - 1'31%

Lo más curioso es que hay quien ha llegado a este blog buscando cosas como:
- pitorro (¿?¿?¿?)
- naranja (y otras muchas frutas)
- romero
- se llama lacón a
- qué es gallo
- 'an salladas'

Pero las búsquedas que se llevan la palma y el premio a la paciencia porque llegar desde ahí al blog tiene mérito:
- lo que pasó entre tú y yo
- El verano ya pasó

Y la mejor de la mejor de la mejor, alguien que llegó a mi blog y que se quedó durante una hora hojeándolo después de escribir en el google: a (así, la letrita a solo, lo he probado y salen 16.840.000.000 -dieciseis mil ochocientos cuarenta millones- de páginas, ¿no se merece un aplauso?)

Un abrazo y las gracias a tod@s los que os pasáis por aquí día tras día.

GAMBAS Y TALLARINES AL AJILLO

2008-10-05T15:17:00.005+02:00

Hoy domingo se merece algo rico y especial, así que he sacado del congelador unas gambas y unos gambones que compré frescos.

INGREDIENTES
Gambas y gambones
3 dientes de ajo
4 guindillas secas
Tallarines
Medio vasito pequeño de vino fino (del bueno, éstas llevan Fino Quinta)
Aceite, sal y pimienta

Lo primero es pelar las gambas y salpimentarlas. Pelamos y picamos los ajos y cortamos en rodajitas las guindillas a las que previamente les hemos quitado las pepitas para que piquen menos.

Mientras tanto ponemos a cocer los tallarines en agua hirviendo con sal (estos se hacen en 8 minutos).

Ponemos aceite en una sartén y añadimos los ajos picados. Cuando estén casi hechos añadimos la guindilla y apartamos del fuego.

En una cazuela de barro o una sartén ponemos las gambas, echamos por encima la mitad del refrito de ajo y guindilla con la mitad del aceite y añadimos el vino.

Dejamos hervir unos 5 o 6 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.

Mientras escurrimos los tallarines y los echamos sobre la sartén donde quedó el resto del ajo y guindilla y le damos unas vueltas a fuego fuerte para que la pasta coja sabor.

Y listo para servir.

Rico ¿eh?, ¿y este primer planito?

Abrazos

POTAJE DE LENTEJAS EXPRÉS

2008-10-04T14:32:00.006+02:00

Hoy he hecho este potaje de lentejas. Es tan fácil y rápido de hacer que casi no ha necesitado fotos.

Ingredientes:

250 gr. de lentejas (estas son lentejas pardinas de la zona de Salamanca)
150 gr. de panceta fresca (he escogido la que tenía más carne y menos grasa)
1 chorizo fresco (este es de Ronda)
1 trozo de morcilla
1 tomate
1 cebolla
1 pimiento
1 zanahoria
1 hoja de laurel
2 patatas
2 cucharaditas de pimentón dulce
Aceite y sal

Tan fácil tan fácil como añadir a la olla multirrápida las lentejas, la panceta, el chorizo y la morcilla troceados, la cebolla, el pimiento y el tomate enteros, la hoja de laurel, la zanahoria pelada y cortada en rodajas y las patatas peladas y cortadas en cachelos (en trozos grandes). Añadimos el pimentón, sal y un chorreón de aceite y cubrimos con agua.

Tapamos la olla y ponemos al fuego fuerte. Cuando hayan subido los dos anillos bajamos el fuego a la mitad y dejamos hacer durante unos 15 minutos.

Y listo para comer.

El primer planito de rigor con su humito y todo.

¿Qué os parece, a que es fácil de hacer?

El Dragoncito Tragón

2008-10-04T01:27:00.003+02:00

Acabo de leer la iniciativa de Nacho Gómez, un ilustrador que ha iniciado una campaña para que cuando pasemos por un blog dejemos un comentario. En su blog S.O.B - Save Our Blogs (Salvemos nuestros blogs) podemos descargar imágenes como la que pego aquí y que a partir de hoy va a estar en la barra lateral.

Pues eso, alimentemos a los blogs por donde pasemos!!!!!

Saludos

EMPANADA DE JAMÓN, QUESO Y DÁTILES

2008-10-03T13:32:00.007+02:00

Os traigo hoy una empanada de hojaldre muy rica y original.

INGREDIENTES

2 láminas de masa de hojaldre congelada (si la encontrais sin estirar mucho mejor, así la estirais al gusto)
Jamón cocido (en lonchas un poco gruesas)
Queso en lonchas
Dátiles sin hueso
1 huevo para pintar y azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN

Lo primero es estirar la masa con el rodillo. El grosor es a nuestro gusto, yo no la he estirado del todo porque me gusta que el hojaldre suba un poquito.

Sobre la lámina de abajo ponemos una capa de jamón cocido.

Sobre el jamón ponemos el queso en lonchas.

Terminamos con los dátiles. Como veis en la foto yo los he cortado a rodajas, podeis ponerlos también cortados en dos mitades a lo largo, o muy picaditos, como os guste más.

Tapamos con el resto del hojaldre y adornamos al gusto. Con el cuchillo le hacemos unas aberturas para que escape el vapor y no se nos deforme el hojaldre.

Pintamos con huevo batido y espolvoreamos con un poco de azúcar (esto le va a dar un sabor dulce que va muy bien con la combinación del relleno).

Metemos en el horno a 180º (arriba y abajo) durante unos 20 minutos, y listo para comer.

Tiene buena pinta ¿verdad?

¿Y ésta racioncita?

Saludos!!!!

Estofado de pescado Dahomey

2008-09-28T13:00:00.009+02:00

Dahomey era un reino que floreció en los siglos XVIII y XIX en lo que hoy es Benin.

Es una receta muy fácil de hacer y muy apropiada si tenéis hijos en casa, porque el pescado queda muy suave.

INGREDIENTES:

Pescado en filetes. Yo he utilizado rosada, pero vale cualquier otro pescado similar (merluza, pescadilla, gallo, etc., que no tenga espinas)

2 cebollas

2 tomates

½ vaso de agua o caldo de pescado

Sal y pimienta

Pimentón dulce

Perejil

Harina

Aceite de oliva (el original es con aceite de palma)

En primer ligar cortamos el pescado en tiras, salpimentamos y ponemos a macerar con zumo de limón al menos una hora.

Pasado ese tiempo enharinamos y freímos el pescado en aceite muy caliente (lo queremos dejar dorado por fuera pero crudo por dentro, ya que luego se terminará de hacer en el fuego).

Pelamos y picamos la cebolla, pelamos los tomates y los cortamos en daditos pequeños. En una sartén grande con un poco de aceite echamos la cebolla y la sofreímos a fuego medio hasta que esté transparente.

En ese momento añadimos el tomate picado y dejamos cocer a fuego medio unos 10 minutos removiendo de tanto en tanto. Si veis que queda muy ácido podéis rectificar la acidez con un poquito de azúcar.

Cuando el tomate esté listo añadimos el agua o el caldo y subimos el fuego. Añadimos el pescado y espolvoreamos con pimentón (dulce o picante, al gusto -yo le he puesto dulce) y un poquito de perejil fresco picado. Dejamos cocer unos cinco minutos más y listo para comer.

Se acompaña de arroz cocido.

Y el clásico primer planito para l@s golos@s

Ensalada Reina de Saba (Queen of Sheba’s Salad)(Etiopía)

2008-09-25T23:06:00.004+02:00

Os propongo una ensalada fresca y un poco diferente (agridulce). En realidad lo importante de la receta es el aliño y podéis utilizarlo para cualquier combinación de verduras. La receta original se sirve sobre una torta de pan.

INGREDIENTES (para 2 personas)
Para la ensalada:
1 cogollo de lechuga
1 tomate
1 zanahoria fresca rallada
1 o 2 cebollas frescas
1 o 2 guindillas

Para el aliño Reina de Saba
He utilizado de medida un vaso de vino fino (un catavino) para que podáis calcular bien otras cantidades.
1 medida de kétchup
¼ de medida de vinagre
½ medida de aceite
½ medida de cualquier vino blanco dulce. Yo he usado moscatel oro.
1 cucharadita de salsa Worcester
1 pizca de sal y pimienta
Unas gotas de tabasco

Lavamos el tomate y cortamos en daditos. Cortamos la lechuga y pelamos la cebolla. Le quitamos las pepitas a las guindillas y las picamos muy menuditas. La receta original cambia la lechuga por pimiento verde (a vuestro gusto).

Preparamos el aliño mezclando muy bien todos los ingredientes y batiéndolos con un tenedor para emulsionar la mezcla. Debe quedar un poco dulce y picante a la vez.

En un bol colocamos la ensalada y añadimos un poco de aliño por encima. Dejamos el resto en una salsera por si alguien quiere echarle más.

¡¡¡¡Probadla y no os arrepentiréis!!!!

ARROZ "JOLLOF" (SENEGAL) (FOTO)

2008-09-25T22:54:00.005+02:00

En estos meses he hecho algunas recetas africanas para las chicas y chicos de YOK. Os las iré poniendo poco a poco. Aquí va la primera.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 vaso de arroz
2 vasos de caldo de carne o pollo (puede ser de tetra-brick)
½ cebolla
1 calabacín
1 tomate
1 pimiento
1 diente de ajo
1 zanahoria grande
100 gr. de judías verdes
200 gr. de carne de ternera
1 loncha gruesa de jamón serrano (poco curado)
Curry (una cucharadita)
Sal, pimienta y aceite

En una sartén echamos tres cucharadas de aceite y ponemos a calentar. Cortamos la carne en cubitos pequeños, salpimentamos y sofreímos en el aceite. Reservamos.

Pelamos y picamos la cebolla, el ajo y el calabacín y pochamos en el aceite a fuego lento con una cucharadita de curry, hasta que la cebolla esté tierna. Reservamos también.

Pelamos el tomate, despepitamos y picamos. En la misma sartén añadimos el pimiento cortado, la zanahoria pelada y cortada y las judías verdes sin las puntas ni los hilos cortadas también. Sofreímos a fuego lento durante diez minutos, añadimos el tomate y dejamos hacer diez minutos más. Reservamos.

En una olla ponemos las dos tazas de caldo a calentar. Mientras tanto y en la sartén que hemos usado para todo añadimos el arroz y damos unas vueltas a fuego fuerte para que coja el sabor de todos los ingredientes. Cuando el caldo hierva añadimos todos los ingredientes y el jamón a taquitos. Dejamos cocer a fuego lento hasta que el arroz esté hecho (unos 20 minutos). Si es necesario podemos añadir algo más de caldo. Dejamos reposar cinco minutos y listo para comer.

Este plato admite todo tipo de carne y de verduras, además es muy ligerito y el curry le da un sabor muy interesante. En algunas variantes se le añaden unas gambas peladas casi al final de la cocción. Lo podéis adornar con perejil picado y huevo duro, o incluso con lechuga picada, aunque yo no le he puesto nada.

YA QUEDA MENOS

2008-09-25T21:10:00.004+02:00

Hola de nuevo!!! Hace ya un año y pico que no actualizo la página y la verdad es que lo he echado de menos bastante en este tiempo.

Dentro de poco volveré a colgar recetas -no tantas ni tan seguido como antes- con sus fotos paso a paso.

Ah! y como adelanto, cambio plantilla!!!!!

Un abrazo

Erdecai

BOCATA DE SOLOMILLO ESPECIAL

2007-08-19T22:23:00.000+02:00

Je,je, no me he resistido a llamarlo así. en realidad es un solomillo envuelto en masa de pan ázimo (sin levadura). Ha quedado muy rico.

INGREDIENTES
1 solomillo de cerdo
1 cebolla grande
3 cucharadas de azúcar
1/4 vaso de vinagre
1/4 vaso de vino fino
Sal y pimienta

Para la masa
500 g de harina
1/2 vasito (catavino) de aceite de oliva
1/2 vasito (catavino) de vino fino
1/2 vaso de agua (usaremos solo la necesaria)
Sal y pimienta
Una pizca de azúcar

1 huevo para pintar

Lo primero es poner en un bol todos los ingredientes de la masa menos el agua. Amasamos bien y vamos echando el agua de a poquitos. Seguimos trabajando durante algunos minutos.

Nos tiene que quedar una masa firme que se deje estirar bien. Como no lleva levadura no necesita tiempo de levado.

Mientras tanto cortamos las cebollas en tiras y las echamos en una sartén con dos cucharadas de aceite. Vamos a confitarlas. Dejamos que se pochen a fuego lento con una pizca de sal y pimienta.

Mientras se pocha doramos el solomillo salpimentado. Tenemos que dorarlo por todos lados para sellarlo bien y que nos quede jugoso en el horno.

Cuando la cebolla esté pochada añadimos las tres cucharadas de azúcar, el vino y el vinagre y dejamos a fuego medio hasta que quede espeso y de un color dorado oscuro y se haya evaporado la mayor parte del líquido.

Estiramos la masa con el rodillo. Yo la he dejado muy fina porque el solomillo era pequeño y quería que el pan se hiciese pronto.

Ponemos una capa de cebolla confitada y sobre ella ponemos el solomillo.

Cubrimos con el resto de la cebolla, con su caldito y todo.

Cerramos bien la masa. Cuanto mejor cerrada esté menos caldito se saldrá. Así el pan nos quedará con el sabor de la cebolla caramelizada.

Lo pintamos con huevo batido.
En la foto hay un rollito de masa relleno de jamón serrano y una pizca de aceite de oliva. Después de hecho lo he partido a rodajas para congelarlo, así lo tengo listo para otro día.

Lo metemos en el horno precalentado a 180º durante 20 minutos.
Así queda. No se ve muy bien en la foto, pero el solomillo ha quedado muy jugoso y tierno.

Como me apetecía un contraste, lo he servido con una ensalada de pasta, palitos de cangrejo, piña, maíz y lechuga con mayonesa aligerada con zumo de piña.

¿Qué os parece el bocata de solomillo?

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CHAPATITAS RELLENAS AL HORNO

2007-08-17T20:52:00.000+02:00

Esta receta la puse ya hace tiempo, pero la rescato porque hoy la he vuelto a hacer y está riquísima!!!

INGREDIENTES

6 chapatitas (estas son precocidas, quedan mejor)(se puede usar cualquier otro pan)
Pollo (un filetito de pechuga)
Champiñones (frescos o de lata)
1 cebolla
1 cucharada de harina
1 cucharada de mantequilla
1 vaso de leche
Queso emmental recién rallado
Pimienta blanca y nuez moscada.

Primero cortamos el pollo en taquitos y ponemos a cocer en agua hirviendo con sal, aceite y media cebolla, yo le he echado además salsa worcester y unas gotitas de tabasco para que tenga otro sabor.

Cortamos la parte de arriba de las chapatitas y quitamos algo de miga. La restante la aplastamos con los dedos hacia las paredes del pan.

Pelamos y picamos la otra media cebolla y la sofreímos con la cucharada de mantequilla. Cuando esté transparente añadimos los champiñones y dejamos que se hagan a fuego lento

Añadimos la cucharada de harina y removemos y añadimos la leche. Subimos el fuego y removemos con unas varillas hasta que espese la bechamel. Añadimos un poco de pimienta blanca y nuez moscada molida.
Cuando esté hecha añadimos el pollo desmenuzado.

Rellenamos las chapatitas y ponemos queso rallado por encima. Ponemos a horno fuerte unos 10-15 minutos.

Este es el resultado. Lo he acompañado con una ensaladita.

Para que os de un poquito de envidia, aquí un primer plano.

Saludos

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BOLAS DE QUESO PHILADELPHIA Y ACEITUNAS

2007-08-11T15:15:00.000+02:00

Hoy he probado en un bar de aquí de Cádiz (un nuevo descubrimiento de hoy que ya está incorporado a mi ruta del tapeo) estas bolitas. Las voy a hacer mañana, así que si me salen bien os pongo el reportaje!!!!.

Ingredientes:

1 tarrina de queso philadelphia (o similar) a las finas hierbas (o del sabor que querais)
1 lata de aceitunas rellenas (de morrón eran las de estas bolitas)
Huevo, harina y pan rallado

Son muy sencillas de hacer. Nos ponemos en la mano (bien limpita) una cucharadita de queso, que aplastamos.

En el centro ponemos una aceituna

hacemos una bolita con el queso dejando la aceituna dentro (tiene que quedar pequeñita, un poquito más grande que la aceituna).

Se pasan por harina, huevo y pan rallado

Antes de freírlas las metemos en el frigo una hora o en el congelador 10 minutos para que se endurezca bien el queso. Freímos en aceite bien caliente y poquitas cada vez para que no baje la temperatura. Hay que freírlas poquito tiempo.

Ricas, ricas.

PAPASANDWICHES GRATINADOS

2007-08-10T14:07:00.001+02:00

Este es un invento que ha quedado muuuy rico!!!

INGREDIENTES
Dos patatas grandes
Queso manchego curado
Anchoas
Bacon
Queso havarti en lonchas
Salmón
Queso roquefort
Tres cucharadas de tomate
Un vaso de leche
Una cucharada de harina
Una cucharada de mantequilla
Nuez moscada, sal y pimienta
Queso rallado

Lo primero es pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas, como de un centímetro y medio de grosor. Ponemos agua a furgo fuerte con sal y cuando rompa a hervir añadimos las patatas y dejamos cocer. Cuidado que al estar cortadas se hacen muy pronto, en cinco o seis minutos están tiernas. Las escurrimos, las refrescamos en agua para cortar la cocción y reservamos.

Ahora vamos a hacer una bechamel rápida. En un bol añadimos la leche, la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien. Metemos en el microondas a máxima potencia durante dos minutos.

Pasado este tiempo sacamos y batimos bien. Volvemos a meterlo en el micro un minuto o minuto y medio más. Mezclamos otra vez, añadimos la mantequilla, volvemos a mezclar para incorporarla bien y lista. No está tan rica como la casera, pero da el pego!!!!

En una fuente de horno ponemos el tomate frito en el fondo.

Sobre el tomate ponemos la mitad de las rodajas de patata. En unas rodajas ponemos queso manchego curado y anchoas, en otras salmón y queso roquefort y en el resto bacon y el queso havarti en lonchas. Tapamos los papasandwiches con la otra rodaja de patata.

Cubrimos con nuestra bechamel exprés, espolvoreamos con queso rallado y ponemos a gratinar.

Listo para catarlo!!!!!

Aquí una muestra.

El papasandwich de salmón y roquefort sublime!!!!

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BABAROIS DE MOSCATEL

2007-08-04T17:20:00.000+02:00

Este postre os lo recomiendo porque es un a verdadera delicia y es muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES
1 vaso de leche
1/2 vaso de vino moscatel dulce
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
125 g. de azúcar
6 láminas de gelatina
1 tetrabrick pequeño (200g) de nata para montar
Caramelo líquido

Partimos la vaina de vainilla a lo largo y con el cuchillo raspamos la parte de dentro para sacarle las semillas que es donde está todo el sabor.

Ponemos el vaso de leche al fuego y le echamos las vainas de vainilla y todas las semillas. Cuando rompa a hervir apartamos del fueho y echamos el medio vaso de moscatel. Dejamos enfriar.

Mientras tanto batimos bien las yemas con el azúcar. Giene que quedar de color pálido y muy esponjosas.

Cuando la leche esté a temperatura ambiente la colamos y la añadimos a las yemas.

Aparte, en un vaso de agua remojamos la gelatina durante unos minutos.

Cuando esté bien tierna la escurrimos muy bien apretando con las manos y la añadimos a la mezcla. Tenemos que disolver muy bien la gelatina. Si no lo conseguimos en la mezcla fría, retiramos medio vaso de la mezcla, añadimos la gelatina dentro y la calentamos en el micro 20 segundos, revolvemos bien y ya estará bien disuelta, y volvemos a echarlo a la mezcla.

Montamos la nata. Yo lo he hecho con la batidora, más rápido que con las varillas.

Añadimos la nata a la mezcla y removemos bien para incorporarla. Pero no hay que batir, solo remover.

Y ya está lito para ponerlo en el molde de corona (es decir, con agujero en medio). Yo he usado uno de silicona.

Lo metemos en la nevera durante al menos dos horas para que cuaje bien. Desmoldamos y echamos caramelo líquido por encima.

Y un primer planito... ¿Véis las semillas de vainilla? Se han ido al fondo y al cuajarse y desmoldar el babarois han quedado arriba dándole un toque muy elegante.

¿Qué os parece?

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EMPANADAS DE HOJALDRE FACILÍSIMAS

2007-08-03T18:14:00.000+02:00

Hoy no tenía ganas de complicarme el almuerzo, así que he hecho estas dos empanadas que son muy fáciles de hacer y muy rápidas.

Ingredientes
2 láminas de hojaldre congelado
3 latitas de atún en aceite
1 huevo duro
2-3 cucharadas de tomate frito
150 g. de mejillones congelados (éstos están ya cocidos, por lo que no necesitan mucha cocción)
1 cebolla
Un poco de vino fino (o blanco) (un chorrito tan solo)
Colorante amarillo, sal y pimienta

Primero pelamos y picamos la cebolla. A mí me gusta que quede en trozos grandes, pero podéis hacerla a vuestro gusto. La sofreímos a fuego lento hasta que quede transparente.

Añadimos los mejillones descongelados y les damos unas vueltas para que cojan gustito a cebolla. Salpimentamos. Añadimos un chorrito de vino fino (muy poco, solo el fondito) y el colorante amarillo y subimos el fuego para que evapore bien el vino. No debe de quedar casi nada de caldo para que no se moje el hojaldre demasiado. Reservamos.

Mientras tanto escurrimos el atún, mezclamos con el huevo duro picado y tres cucharadas de tomate.

Cortamos las láminas en dos trozos (no es necesario que las estiremos). Ponemos dos trozos en una lámina de silicona (o papel de cocina). Sobre uno de ellos ponemos los mejillones y sobre el otro el atún.

Tapamos con la otra lámina también cortada en dos trozos.

Giramos un poco los bordes para que no se abra en el horno y abrimos un pequeño agujerito en el centro para que salga el vapor y no se hinche demasiado el hojaldre. Para distinguirlos le he puesto una M al de mejillones y una A al de atún.

Pintamos con huevo batido mojando bien los bordes para que se sellen. Y metemos al horno, precalentado, a 180º.

El tiempo depende mucho de cada horno. En el mío ha tardado unos 20 minutos. Cuando veamos que el hojaldre ha subido y está de un agradable color dorado ya está hecho.

Un cortecito (para dar envidia más que nada :-) )

Un saludo
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ROLLITO DE AGUACATE RELLENO

2007-08-01T21:01:00.000+02:00

Esta técnica de rellenar el aguacate la he sacado del programa "Cocina con" del Canal Cocina, como no vi el relleno que hizo el cocinero, lo he hecho a mi manera.

INGREDIENTES
1 aguacate maduro
100 g. de gambas peladas
1 cogollito de lechuga picada
Un puñadito de surimi (palitos de cangrejo) picado (yo lo he comprado ya así)
1 huevo duro
Mayonesa

Lo primero es mezclar todos los ingredientes menos el aguacate (el huevo duro picado, el surimi, las gambas picadas, la lechuga y la mayonesa).

Partimos el aguacate por la mitad y le quitamos el hueso. Lo pelamos con cuidado de no romperlo. Si está bien maduro la piel sale sola tirando de ella.

Cortamos el aguacate a lo largo en tiras finitas, la primera y la última capa se las picamos en la ensalada. Ponemos las láminas sobre un cuadrado de film transparente montando unas sobre otras como en la foto.

Ponemos un poco de ensalada sobre el aguacate.

Con mucho cuidado doblamos el plástico formando un rollito lo más perfecto posible y metemos en la nevera para que mantenga bien la forma.

Para servir le quitamos el plástico y lo adornamos un poco con unos langostinos, yema picada, surimi y mayonesa.

Queda muy aparente ¿verdad? Es más complicado de hacer que el clásico aguacate relleno pero queda muy elegante!!!!
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PAPILLOTE DE POLLO RELLENO

2007-08-01T21:00:00.000+02:00

Invento de hoy!!!!

INGREDIENTES (para cada papillote)

1 pechuga de pollo abierta en un solo filete
1 loncha de queso (yo he usado un queso curado en lonchas)
1 loncha de jamón cocido
1 poco de sobrasada (de Mallorca!!!!)

Para todos
Whisky (Chivas de 12 años -me cuido bien, ¿verdad?)
2 huevos
2 limas

Con los dos huevos bien batidos con sal y pimienta hacemos una tortilla. La tenemos que hacer en una sartén grande para que nos quede bien finita. La reservamos y partimos en cuatro trozos (un trozo por papillote que vayamos a hacer).

Sobre el pollo salpimentado ponemos una loncha de jamón, una de queso, un pegote de sobrasada y un trozo de tortilla

Enrollamos la pechuga

Ponemos la pechuga sobre un cuadrado de papel albal, rallamos por encima un poco de cáscara de lima. Pelamos la lima (procurando quitar toda la piel blanca) y la cortamos en gajos sin nada de pellejo.
Echamos un chorrito de whisky (podemos echarle cualquier otra cosa -vino, ron, coñac...)

Cerramos el paquete procurando que quede bien cerrado.

Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos (si lo dejamos un poquito más tampoco importa porque como el papillote conserva el líquido no se reseca).
Lo servimos en un plato abriendo la parte de arriba del papel.

La verdad es que ha quedado muy rico, aunque con menos sabor del que yo esperaba, le han faltado algunas especias y unas verduritas (la próxima le pongo unos espárragos trigueros).
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PASTA CON PISTO

2007-07-30T14:55:00.000+02:00

Hoy me apetecían unas verduritas, así que se me ha ocurrido esta combinación con ese nombre tan gracioso.

INGREDIENTES
100g. de pasta (para 1 persona)
1/2 calabacín
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 pimientos pequeñitos
5 tomates pera
1 puñado de champiñones fileteados
Aceite de oliva, sal y pimienta
Orégano

Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y los pimientos y refreímos con un poquito de aceite de oliva a fuego muy lento con una pizca de sal.

Mientras tanto rallamos el tomate.

Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento tierno añadimos el tomate rallado. Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 20 minutos removiendo de cuando en cuando.

Pasado este tiempo, añadimos una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez al tomate y añadimos el calabacín cortado en taquitos y las láminas de champiñón y dejamos hacer a fuego medio durante 10 minutos más (a mí me gusta que quede al dente, pero si os gustan más tiernas las verduras podéis dejarlo más tiempo). Espolvoreamos un poco de orégano.

Mientras tanto ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo. Cuando esté al dente la reservamos (sin mojar en agua).

Listo. Servimos la pasta sobre el pisto y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.

Primer planito de rigor...

¿Qué os parece el plato?

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PALETILLA DE CORDERO CON GLASEADO DE PIÑA

2007-07-29T17:17:00.000+02:00

Como hoy es uno de los días de más calor del año, se me ha ocurrido hacer un asado en el horno!!! Lo bueno es que la cocina estaba tan caliente que el resto de la casa parecía fresca!!!!
Bueno, allá va la receta.

INGREDIENTES
1 paletilla de cordero lechal
1 lata pequeña de piña en su jugo
1 rama de tomillo
1 patata
1/4 de cebolla
3 cucharadas de azúcar (es mejor si tenéis azúcar moreno)
Un chorrito de moscatel (o cualquier otro vino dulce)
Aceite de oliva, sal y pimienta

En una fuente de horno ponemos una capa de rodajitas de patata y unos casquitos de cebolla. Encima ponemos la paletilla salpimentada y la ramita de tomillo.

En un cazo añadimos el azúcar, el jugo de piña de la lata (que más o menos será medio vaso) y medio vaso de agua. Lo llevamos a ebullición a fuego fuerte. Cuando esté hirviendo le echamos un chorrito (generoso) de moscatel (o del vino dulce que hayamos elegido) y llevamos otra vez a ebullición. Dejamos hervir hasta que haya reducido a la mitad.

Con esta mezcla pintamos la paletilla. Echamos el resto por encima (guardando unas cucharadas para pintar de vez en cuando la paletilla), y metemos al horno precalentado a 220º.

Yo lo he dejado unos 40 minutos pintando de vez en cuando con el glaseado que hemos guardado.
Pasado este tiempo le he dado la vuelta, he añadido las cuatro rodajas de piña cortadas en tres partes y he vuelto a meter en el horno unos 10 minutos más hasta que estuvo la parte de abajo bien dorada.

Para servirlo, he hecho un círculo de patata y cebolla, dentro de ese círculo otro de piña y en el hueco del centro he puesto la carne de l paletilla. He regado todo con la salsita, que queda de la consistencia de la miel y que tiene un sabor riquísimo!!!!

Buenísimo. ¿Qué os parece?

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