LA COCINA PASO A PASO DE ERDECAI

Ingredientes:
1/2 kilo de calabacines pelados
1 cebolla mediana o media grande
1 patata mediana
1 litro de caldo de verduras (si nos gusta más espesa echadle 3/4 de litro, a mí me gusta más liquidita)
3 quesitos lights
3 cucharadas de aceite

Picamos la cebolla, la ponemos en un bol grande y la mezclamos con tres cucharadas de aceite. La ponemos en el microondas -siempre al máximo de potencia- durante 4 minutos.

Tras este tiempo añadimos los calabacines y las patatas cortados a rodajitas finas con un poquito de sal (podemos echarle pimienta molida -mejor si es blanca) y removemos bien.

Ponemos el bol en el microondas otra vez durante 10 minutos

Mientras tanto ponemos a calentar el caldo (lo podemos hacer en el fuego, para no interrumpir la cocción del micro)

Cuando pasen los 10 m. añadimos el caldo caliente y los tres quesitos y volvemos a ponerlo en el micro durante 6 minutos más. Lo pasamos todo muy bien por la batidora.

Para servirlo, ponemos en el fondo de un plato hondo un chorrito de vino fino (le da un sabor muy rico), echamos la crema y adornamos con un poquito de queso rallado y unos picatostes de pan integral muy bien tostado (si no nos da miedo podemos hacerlos de pan frito, pero con pan muy tostado queda muy bien.

Con las cantidades que os he puesto salen unos cinco o seis platos.
Como veis una crema muy rápida de hacer y bastante ligera.

Saluditos
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Bueno, mi intención de hoy era hacer una calzone normal y corriente, con masa de pizza de la refrigerada, pero cuando fui ya no quedaba. Esta noche no tenía ganas de ponerme a amasar, así que se me ocurrió hacerla de hojaldre.

Ingredientes
Una lámina redonda de hojaldre
Tomate triturado (este es de lata)
Mozzarella (la buena, la de búfala)
Carne picada
Ajo
Cebolla
Orégano
Vino fino

Lo primero ha sido poner una capa de tomate sobre la mitad de la lámina. Sobre el tomate he puesto la mozZarella en rodajas y he espolvoreado de orégano.

En una sartén he sofrito cebolla muy picada y ajo muy picado. He sofrito la carne y le he añadido un chorro de vino fino y pimienta blanca recién molida. Esa carne la he puesto sobre la mozzarella.

He cerrado la calzonempanada doblando los bordes. He pintado con aceite y he espolvoreado con orégano.

He precalentado el horno a 180º y en 20 minutos ya estaba hecha.

Un trocito

Qué rica!!!!
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Bueno, esto es de lo mejorcito que ha inventado la gastronomía gaditana. Como siempre hay muchas recetas diferentes, aquí os dejo la que se ha hecho siempre en mi casa. Es muy fácil de hacer.

INGREDIENTES

1 choco (sepia) grande limpio
3 patatas
1 cebolla
tres dientes de ajo
1 vaso de vino fino
1 hoja de laurel
Sal y pimienta

Lo primero es pelar y picar los ajos y la cebolla y los sofreímos en aceite (en la misma olla exprés).

Mientras cortamos los chocos en tiras cortitas y los salamos.

Añadimos los chocos a la olla y le damos unas vueltas.

Le añadimos un vaso de vino fino y cuatro vasos de agua, un poco de pimentón dulce y un poco de colorante amarillo. Echamos un poquito de sal.

Cerramos la olla exprés y le ponemos el pitorro. Cuando empiece a girar, bajamos un poquito el fuego y dejamos 25 minutos.

Pasado este tiempo abrimos la olla (dejándole escapar el vapor, claro!!!!) y le echamos las patatas. Rectificamos de sal si es necesario. Cerramos otra vez, ponemos el pitorro y dejamos girar durante 5 minutos, suficiente para que las patatas se pongan tiernas.

Os saco un platito para que veáis cómo quedan.

Cuidado que están calentitas!!!!

Espero que os guste esta receta, es muy sencilla y rápida de hacer.

Necesitamos
1 calabacín
1 latita de atún en aceite o al natural
Dos puñados de arroz
Tomate frito
Vino fino
Aceite

Abrimos el calabacín a lo largo. Le hacemos unos cortes en la carne y lo ponemos en un plato hondo con un poquito de agua en el fondo. Echamos sal y un chorrito de aceite por encima. Lo ponemos tapado 7 minutos en el microondas a máxima potencia.

Mientras tanto cocemos el arroz en agua y sal.

Cuando estén hechos los calabacines, con ayuda de una cucharilla sacamos la carne y la picamos bien. Reservamos las cáscaras.

En una sartén con una gotita de aceite echamos el atún, el arroz y la carne del calabacín. Echamos un chorrito de vino y damos unas vueltas hasta que se evapore el vino.

Añadimos el tomate frito a gusto y damos unas vueltas más.

Rellenamos los calabacines. Ponemos una loncha de queso sobre cada uno y lo ponemos a gratinar (en el mismo gratinador del micro) un par de minutos.

Y este es el resultado. Es muy facilito de hacer, muy aparente y muy rico.

El gratinador de mi microondas no es muy bueno, por eso ha quedado de esa forma. En el horno queda mucho mejor.

Que aproveche!!!!
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Una facilita de hojaldre.

Ingredientes

Una lámina de hojaldre
Dos lonchas gruesas de jamón cocido
6 lonchas de queso
1 lata pequeña de piña al natural (4 rodajas)
1 huevo

Lo primero es poner una capa de queso (3 lonchas). Sobre el queso ponemos una capa de jamón cocido.

Sobre el jamón ponemos la piña cortada y bien escurrida

Y cubrimos con otras tres lonchas de queso

Ahora doblamos la masa. Primero por la parte más corta,

Y luego los lados largos (yo los he cortado para que estén rectos.

No hace falta sellar de ninguna manera, porque le damos la vuelta a la empanada y el cierre queda debajo. Pintamos con yema de huevo.

Lo metemos al horno a 180º durante 25 o 30 minutos -o hasta que esté doradito.

Un primer plano

¿Qué tal?

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Estas huevas son una tapita estupenda.

Ingredientes,

Huevas de merluza cocidas
Pimiento verde
Tomate
Cebolla fresca
Aceite, vinagre y sal.

Es tan fácil como picar las verduras muy finitas, cortar las huevas a taquitos, mezclarlo todo y aliñar con aceite, vinagre y un poquito de sal.

Las huevas de merluza las compro grandes y las cuezo en agua con sal y vinagre (con el vinagre se evita que se desparramen las huevas). Después cuando se enfrían las congelo, y así tengo huevas recién cocidas siempre que las necesito.

INGREDIENTES

Una placa de hojaldre
Cabello de ángel
1 huevo
Un poco de azúcar

Lo primero es cortar dos tiras anchas y largas de hojaldre.

En el centro de la tira ponemos cabello de ángel

Pintamos los dos bordes largos con huevo batido

Y cerramos la tira.

Con un cuchillo cortamos unas tiritas perpendiculares por el borde de cierre.

Formamos el rosco dejando las tiritas que hemos cortado por fuera para poder doblar bien. Los extremos los metemos uno dentro del otro para que quede bien cerrado.