TORTILLA RELLENA DE ESCALIVADA Y BOQUERONES

Ayer me regalaron unos boquerones en vinagre y se me ha ocurrido esta receta,

Ingredientes:
para la tortilla:

Patatas y 5 huevos
Aceite y sal

Para la escalivada:
1 cebolla asada
1 berenjena asada
1 pimiento rojo asado

Boquerones en vinagre

Hacemos la tortilla con las patatas partidas en láminas y los 5 huevos (bien cuajadita pero sin quemar por fuera es como me gusta a mí). Usamos una sartén no muy grande para que quede alta.
La abrimos por la mitad a lo largo y ponemos tiras de pimiento, tiras de berenjena y tiras de cebolla asadas y peladas y aliñadas con unas gotas de vinagre y sal. Sobre ellas los boquerones.



Tapamos. Yo la he adornado con tiras de pimiento y aceitunas rellenas de queso azul (muy ricas y con un sabor diferente).





Me he quedado con un trocito y he repartido el resto, así que hoy no os puedo invitar!!!

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PAPILLOTE DE POLLO AL AJILLO

Ayer hice pan de ajo. Como me ha sobrado mejunje del pan de ajo y tenía dos filetes de pollo para hoy, se me ha ocurrido hacerlos al ajillo en papillotte.
He abierto las pechugas y he untado la parte de dentro con el mejunje de ajo.



He puesto en medio un quesito light. He enrollado y lo he puesto sobre un papel de plata. Tras salpimentar he puesto un poquito de tomate y unas puntas de espárragos trigueros. He regado con vino (no hace falta aceite).



He cerrado muy bien los paquetes para que queden herméticos. Los he hecho en el horno, a unos 200 º durante 20 minutos.





Está muy jugosito, además la salsa ha quedado muy rica.
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ENSALADA ESPECIAL Y TORTILLA DE CALABACÍN

Ingredientes para la ensalada especial (para 1 persona):

PARA LA SALSA
Yogur natural sin azúcar (2 cucharaditas)
Mostaza (1 cucharadita)
Mayonesa (4 cucharaditas)

PARA LA ENSALADA
Un plato de lechuga limpia y cortada (yo he usado de la preparada en bolsa)
50 g. de queso de bola en un trozo
2 rodajas de piña al natural
4 o 5 palitos de cangrejo



Preparamos la salsa mezclando bien la cucharadita rasa de mostaza con las 2 cucharaditas (colmadas) de yogur y las cuatro colmadas de mayonesa.



Cortamos a trozos y echamos sobre la lechuga -en este orden- la piña, el queso de bola y los palitos.



Cubrimos con la salsa y a servir.



Ingredientes para la tortilla:
2 calabacines
2 huevos
sal y aceite



Lavamos y pelamos los calabacines (si os gusta la cáscara los podeis dejar sin pelar). Los cortamos en taquitos pequeñitos -más pequeños que las patatas para tortilla.



Echamos una gotita de aceite en una sartén y cuando esté caliente bajamos el fuego y echamos el calabacín y una pizquita de sal (para que suelten el agua). Dejamos que se hagan bien y queden blanditos sin aplastarlos.



Cuando estén hechos añadimos los huevos batidos y dejamos cuajar la tortilla.



Cuando pasen unos minutos le damos la vuelta (con ayuda de un plato, no es plan de tener que despegar la tortilla del techo). Y ya está lista




Este es el menú (en el platito hay unos picos de maíz con sabor a queso muy ricos)


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PASTA A LAS 7 DELICIAS

Esta será la cena de hoy.

He cocido lacitos de pasta (pequeñitos). Cuando estaba al dente lo he escurrido y lavado.

En una sartén he calentado aceite de oliva (menos de una cucharadita, casi nada), he añadido la pasta y le he añadido las siguientes delicias:
Delicia 1: Tortilla partida a cachitos -la novedad es que he hecho la tortilla con queso.
Delicia 2: Filete de pollo partido a taquitos y pasados por la plancha unos minutitos.
Delicia 3: Unos palitos de cangrejo partido a taquitos.
Delicia 4: Unos taquitos de pechuga de jamón cocido
Delicia 5: Unos guisantes de lata
Delicia 6: Zanahoria cocida y partida a taquitos
Delicia 7: Maíz de lata

Todo ello rehogado un par de minutos para mezclar sabores. Al final añado un chorrito -generoso- de salsa agridulce.
Se puede tomar caliente, templada o fría. Yo esta noche la voy a tomar templadita.

Esta es la foto, ¿os gusta?


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SECRETO IBÉRICO RELLENO DE PISTO CON ACEITE AROMATIZADO

Yo siempre hago el secreto directamente a la plancha sin nada más, pero hoy he decidido hacer esta receta que hace tiempo que tengo guardada.

INGREDIENTES
Secreto ibérico
1 calabacín
1 berenjena
1 cebolla pequeña
2 tomates
1/2 pimiento rojo
1/2 pimiento verde (no tenía verde, así que le puse solo rojo)
2 dientes de ajo
Perejil
Aceite de oliva
Sal maldón



Lo primero es picar las verduras -menos el tomate- y echarlas en una sartén con muy poquito aceite y una pizca de sal. Dejamos que se hagan a fuego lento para que se pongan tiernas.



Mientras tanto rallamos el tomate.



Cuando las verduras están tiernas añadimos el tomate rallado y dejamos que se haga a fuego lento bien tapado. Reservamos calentito.



Mientras tanto hacemos el aceite aromatizado. En una vaso de batidora echamos bastante perejil, un par de dientes de ajo pequeñitos y bastante aceite de oliva virgen extra.



Le damos con la batidora hasta que esté bien amalgamado todo.



Yo lo guardo en una aceitera con centrifugadora, así, antes de servirlo, se centrifuga un poquito y se vuelve a amalgamar. Este aceite se guarda en la nevera y aguanta muchos días.



Y ya queda poquito. En la plancha con casi nada de aceite hacemos los filetes de secreto -al gusto. Muy importante, no hay que salarlos previamente. Cuando estén hechos los salamos con sal maldón.



Y ya solo queda montar el plato. En el fondo ponemos un fondito de aceite aromatizado y encima la mitad de los filetes.



Sobre cada filete ponemos una capita de pisto



Y tapamos con más filetes. Añadimos un poquito de aceite por encima y ya está. Yo lo he acompañado con unas patatas fritas y una ensaladita.



¿Os gusta?
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MESONERO EN SALSA CASTELLANA

La receta de este domingo es una tapa del bar La Fragua de Cádiz, y está tan sabrosa que casi no he cambiado nada (bueno, algún toquecito personal sí que le he dado, pero poquita cosa).

INGREDIENTES
Filetes de ternera finos
Queso en lonchas (1 loncha por filete)
Jamón cocido (yo le he puesto pechuga de pavo, que era lo que tenía en casa)
Pimiento asado
Zumo de limón
Pan rallado
Huevos
Coñac, perejil, sal y pimienta

Para la salsa:
1 cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 latita de champiñones laminados
1 loncha de jamón serrano poco curado
1 vasito pequeño de vino fino o blanco
1 hojita de laurel
Sal y pimienta
1 cucharadita de café de maizena



Lo primero es salpimentar los filetes y sumergirlos en zumo de limón para que cojan saborcito. Yo los he dejado una hora en el limón.
Los sacamos del limón y ponemos sobre cada filete queso, jamón y pimiento asado.



Enrollamos con cuidado de que el queso quede dentro. Como véis yo los he hecho de dos formas, más grandotes, apretando menos, y más finitos, apretando bien al enrollar.



Batimos un par de huevos, añadimos sal, pimienta y perejil picado y (mi truco especial para los empanados) un buen chorro de coñac.
Primero pasamos los filetes por el pan rallado (como están mojados por el limón se les pega el pan), luego por huevo y de nuevo por el pan rallado, procurando que los bordes queden bien sellados.



Metemos en la nevera para que el empanado se endurezca.
Nos ponemos ahora con la salsa. Pelamos y picamos bien la cebolla, el ajo y la zanahoria y ponemos en una sartén con aceite a fuego lento.



Cuando estén pochadas añadimos los champiñones y el vino y dejamos que se evapore casi totalmente.



En ese momento añadimos un poco de agua (lo justo para cubrir) en el que hemos diluído una cucharadita de maizena para espesar. Echamos el jamón picado y damos un último hervor, y ya tenemos la salsa.



Freímos los mesoneros (a fuego no muy fuerte para que se hagan por dentro) y servimos con la salsa y unas patatitas fritas.



Aquí un primer planito



Y aquí un cortecito para abrir boca.



En La Fragua lo ponen como tapa, pero como véis es un almuerzo!!!!!

TORTILLITAS DE CAMARONES

Esta es mi receta de las famosas tortillitas gaditanas. Hay muchas variantes.

INGREDIENTES:

Camarones (una medida. Se miden con un vaso pequeño y se añade un puñado)
Harina de garbanzos y harina de trigo (5 cucharadas de cada)
Agua o gaseosa (si le echamos agua quedan planos si le echamos gaseosa suben un poquito y quedan más esponjosos. Yo les he puesto gaseosa)
Media cebolla muy picada
Perejil picado
Sal y aceite para freír



Lo primero y más importante es echar los camarones en agua (tapándolos para que no salten, hay que recordar que tienen que estar vivos y coleando).
Después se les quita el agua y se lavan un poquito bajo el agua del grifo.



Mezclamos las dos harinas con el perejil y la cebolla.



Añadimos la gaseosa poco a poco. Para las diez cucharadas de harina yo he gastado un poco más de media botellita individual (la de cuarto de litro).
La masa tiene que quedar no demasiado líquida, pero tampoco demasiado pastosa.



Añadimos los camarones a la masa y mezclamos. Antes de echarlos si vemos alguno que no está transparente, sino blanco, lo quitamos, porque ese lleva más tiempo muerto y puede estar malo.



Calentamos bastante aceite en una sartén y vamos friendo cucharadas de la masa. Al principio se hunden. Cuando flotan les damos la vuelta y los terminamos de freír dándoles la vuelta cada poco tiempo. Lo mejor es que el aceite esté muy cliente al principio y lo bajemos un poco al final para que se hagan por dentro.



Y este es el resultado, con cervecita incluida. No se puede tomar todos los días que hay alguna que otra caloría en cada tortillita. Pero no os digo ná cómo están!!!!!! Chincha rabiña!!!!



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ROLLO DE TORTILLA VERANIEGO

INGREDIENTES

3 huevos
Palitos de cangrejo
1 latita de atún
Lechuga (yo he usado ensalada preparada)
Mayonesa light
Aceitunas para adorno (estas son rellenas de soja!!!!)



Lo primero es hacer una tortilla en la sartén más grande posible (esta es de 25 cm de diámetro). Apartamos la tortilla para que se vaya enfriando.



Mientras tanto cortamos los palitos en bastoncillos. Ponemos sobre la tortilla la ensalada o la lechuga.



Sobre la ensalada ponemos una capa finita de mayonesa y el atún escurrido.



Cubrimos con los palitos de cangrejo, procurando que todos miren hacia el mismo lado.



Con cuidado enrollamos la tortilla y cubrimos con mayonesa.



Adornamos con palitos de cangrejo y unas aceitunitas



Y un corte para dar envidia:



¿Gustáis?
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