ENSALADILLA DE PULPO A LA GALLEGA

Ayer me hice para comer un pulpito a la gallega con sus papitas y todo, y me sobró bastante, así que hoy lo he convertido en esta ensaladilla tan rica.

Ingredientes:
Pulpo a la gallega (pulpo cocido, patatas cocidas, pimentón dulce y picante, sal gorda y aceite de oliva)
Mayonesa (de bote o fresca, al gusto)
Un poquito de pimentón y un par de rodajitas de pulpo para adornar.

Lo primero es escurrir el pulpo a la gallega (reservando el aceite) y separar el pulpo de las patatas.
Picamos el pulpo muy pequeñito con el cuchillo y lo mismo hacemos con las patatas. Mezclamos con la mayonesa.
Lo ponemos en un molde redondo y adornamos con las rodajitas de pulpo que habíamos reservado, un poquito de pimentón espolvoreado y unas gotitas del aceite del pulpo que habíamos reservado.

Tiene un sabor muy original.

Y de cerquita:

TRIANGULITOS DE ATÚN

Estos triangulitos pueden servir como aperitivo, como una cena rápida, etc. Son muy fáciles de hacer y se congelan muy bien.

INGREDIENTES
Jamón cocido (el que venden para sandwich de forma cuadrada es el mejor para esta receta)
Lonchas de queso (yo he usado gouda)
Atún en aceite
Tomate frito

Para empanar, huevo y pan rallado.

En primer lugar partimos el jamón cocido y el queso en dos triángulos cortando por la mitad en diagonal.

Escurrimos el atún y mezclamos con el tomate frito. Yo le he puesto poco tomate, pero al gusto del consumidor.

Sobre un triángulo de jamón ponemos otro de queso. En una mitad del triángulo ponemos una cucharadita de atún con tomate.

Doblamos por la mitad para hacer un triángulo más pequeño.

Batimos dos huevos con un poco de sal y pasamos los triangulitos primero por huevo y después por el pan rallado.

Los guardamos en el frigorífico una vez empanados para que el empanado se endurezca y quede mejor al freír.

Freímos en aceite bien caliente y escurrimos sobre papel absorbente.

Los he acompañado por un poquito de tomate frito caliente y un par de tomatitos cherry partidos en cuatro trozos con hierbas provenzales, sal maldón y unas gotitas de reducción de vinagre balsámico.

Y el primer planito para no perder la costumbre

Yo los suelo congelar primero en una bandeja bien separados, y una vez congelados los quito de la bandeja y los pongo en una bolsa de congelar para tenerlos siempre a mano. Están muy ricos!!!!

TORTITAS DE QUESO Y CEBOLLETA

A ver qué os parece este aperitivo. A mí me gustaron mucho.

Ingredientes:
2 cucharaditas de aceite
180g. de cebolleta
100 g. de queso en polvo (yo he usado grana padano que tiene mucho sabor)
1 diente de ajo
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
215 gramos de harina
2 cucharaditas de cilantro fresco picado
250 ml de agua(un vaso y un poco más)
Aceite para freír



Picamos el ajo y la cebolleta.



Ponemos a calentar las dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolleta, el ajo y el jengibre y dejamos pochar a fuego muy lento para que quede blanda.



En un bol ponemos la harina y el queso en polvo y mezclamos bien. Mientras picamos el cilantro muy finito y añadimos a la harina junto con la cebolla pochada.



Añadimos el agua hirviendo y removemos bien gasta que nos quede una masa homogénea.



Ponemos a calentar aceite en una sartén y lo ponemos al fuego. Cuando esté caliente con una cuchara cogemos poprciones de la masa y freímos en el aceite a fuego medio para que se haga bien por dentro.



Los sacamos a un plato con un papel absorbente para que suelte el aceite y las vamos guardando manteniéndolas calientes hasta servirlos.
Son un aperitivo la mar de rico.




Perdonad que no haya puesto ninguna foto de presentación, pero es que las hice para llevármelas a otro sitio.

CROQUETAS DE ZANAHORIA, PATATA, QUESO Y JAMÓN COCIDO

Perdonad que no haya actualizado el blog en estos días, pero ando escaso de tiempo.
Hoy he hecho estas croquetas que están muy ricas.

INGREDIENTES
500 g de zanahorias
500 g de patatas
200 g de queso rallado (yo he usado queso eddam recién rallado, pero podeis usar cualquiera)
100 g de jamón cocido muy picadito
2 huevos
pan rallado
Aceite para freír las croquetas

ELABORACIÓN
El primer paso es pelar y cortar las patatas y las zanahorias en trozos grandes. Cocer en agua con sal hasta que estén bien tiernas (como están cortadas en unos 10 minutos estarán ya listas). Escurrir bien y machacar hasta hacer puré.

Después añadimos el queso recién rallado sobre el puré caliente y el jamón cocido muy picadito.

Añadimos 1 huevo a la masa y mezclamos muy bien hasta que el huevo esté totalmente integrado en la masa.


Dejamos reposar la masa en la nevera durante una hora por lo menos. Pasado este tiempo formamos las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Si tenemos tiempo lo mejor es que, antes de freír, metamos las croquetas un buen rato en la nevera para que se enfríen bien (si no tenemos demasiado tiempo podemos ponerlas 15 minutos en el congelador).


Ya solo nos queda calentar abundante aceite y freír las croquetas hasta que estén de color dorado.


Lo bueno de estas croquetas es que con la base de patatas, zanahoria, queso y un huevo, podemos variar el quinto ingrediente (bacon, atún, jamón serrano, carne picada, champiñones picados, alguna otra verdurita cocida y picada, ...) o simplemente quitarlo. Son fáciles de hacer y están muy ricas.

CANAPÉS DE AÑO NUEVO

Para la cena de esta noche he preparado estos canapés y os los traigo con mis felicitaciones para el nuevo año 2009. ¡¡¡¡Hasta el año que viene!!!!

Ingredientes:

Jamón cocido
Queso en lonchas (yo he usado havarti)
Queso blanco de untar (tipo philadelphia) del sabor que querais -el de la foto es de ajo y perejil
Pan de molde sin corteza
1/2 copita de coñac
Azúcar glas


Preparación:

Lo primero es mezclar media tarrina de queso blanco con el coñac hasta que esté todo incorporado. Reservamos.


Mientras tanto ponemos seis rebanadas de pan sobre una lámina de plástico de cocina de la forma que veis en la foto. Muy importante, las rebanadas de pan tienen que superponerse unas sobre otras. Tapamos con otra lámina de plástico


Pasamos el rodillo de amasar sobre el pan hasta que quede bien fino y se hayan fundido todas las rebanadas formando una sola lámina de pan.


Quitamos la lámina de plástico de arriba (conservando la de abajo) y untamos el pan con la mezcla de queso y coñac.


Ponemos sobre la crema de queso el jamón cocido


y sobre el jamón ponemos las lonchas de queso.


Ayudándonos del plástico, vamos enrollando el pan apretando lo más fuerte que podamos.


Si nos ha quedado fuera algo del relleno lo cortamos. Envolvemos muy bien el rollito con el plástico apretando bien fuerte y metemos en la nevera para que se quede con la forma durante un buen rato (podemos adelantar metiéndolo 20 minutos en el congelador).


Pasado este tiempo, con un cuchillo con sierra pequeña cortamos los dos extremos (que desechamos). Cortamos el rollito en rodajas de 1 cm aproximadamente que vamos dejando en una fuente.


Con ayuda de un colador fino espolvoreamos los rollitos con azúcar glass.


Lo más rápido posible -para que no se disuelva el azúcar- quemamos la superficie con un soplete de cocina (o con una plancha de metal caliente) (si no teneis ninguno de estos dos utiensilios se puede utilizar -aunque es un poco más engorroso- una varilla metálica de las de hacer pinchitos calentada con un mechero y poquito a poco y con paciencia conseguiréis el mismo efecto).


Y ya están listos los canapés. El contraste entre el salado y el dulce es muy interesante.


Como siempre un primer planito



Feliz entrada de año!!!!