TARTA DE HÍGADO (LIVER PIE, A MI MODO)

Esta noche os traigo una variante del "liver and onion pie" inglés (una tarta de hígado y cebolla). La he españolizado y he hecho una tarta de hígado encebollado, con su vinito y todo. Tiene un sabor muy rico.

INGREDIENTES
Una lámina de pasta brisa
Hígado de ternera (dos filetes)
Varias cebollas frescas
Un vasito de vino fino
3 huevos
1 vaso de leche
2 lonchas de queso havarti (o cualquier otro que funda bien)
Sal, pimienta, orégano
Una pizca de mantequilla para el molde



Lo primero es extender mantequilla en el molde. Ponemos la lámina de pasta brisa y cortamos los bordes sobrantes.



Pinchamos la superficie con un tenedor y tapamos con papel de plata. Metemos el molde en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Pasado este tiempo quitamos el papel y lo dejamos 5 minutos más.



Mientras tanto cortamos el hígado en taquitos pequeños y la cebolla en rodajas finas.



En un recipiente con un fondito de aceite sofreímos los trocitos de hígado salpimentados. Solo los tenemos que dorar por todos lados. Apartamos.



En el mismo recipiente sofreímos a fuego lento los aros de cebolla con una pizca de sal para que se ablanden.



Volvemos a echar el hígado al recipiente y añadimos la copita de vino fino y una hoja de laurel. Subimos el fuego y dejamos que el vino se evapore casi totalmente. No es necesario cocer mucho tiempo porque el hígado lo hemos cortado muy pequeñito.



En un bol batimos los huevos y les añadimos sal y pimienta y orégano. Añadimos el vaso de leche y las lonchas de queso picaditas.



En el molde con la pasta brisa echamos primero el hígado encebollado (hemos dejado que se consuma todo el caldo).



Encima añadimos la mezcla de huevos y leche (debe llegar más o menos a la mitad del molde).



Metemos en el horno a 200º durante 25 minutos. Para saber si está hecho pinchamos con una aguja, y si sale seca lo podemos sacar ya.
Y aquí está el resultado.
Me gustaría que lo pudiéseis oler!!!!



Y aquí una racioncita.
Yo no lo he acompañado de nada, porque para una cena ya está bien, pero lo podeis acompañar de un poquito de salsa de tomate y unas verduritas rehogadas, por ejemplo.



¿Qué tal?

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TORTILLA RELLENA DE ESCALIVADA Y BOQUERONES

Ayer me regalaron unos boquerones en vinagre y se me ha ocurrido esta receta,

Ingredientes:
para la tortilla:

Patatas y 5 huevos
Aceite y sal

Para la escalivada:
1 cebolla asada
1 berenjena asada
1 pimiento rojo asado

Boquerones en vinagre

Hacemos la tortilla con las patatas partidas en láminas y los 5 huevos (bien cuajadita pero sin quemar por fuera es como me gusta a mí). Usamos una sartén no muy grande para que quede alta.
La abrimos por la mitad a lo largo y ponemos tiras de pimiento, tiras de berenjena y tiras de cebolla asadas y peladas y aliñadas con unas gotas de vinagre y sal. Sobre ellas los boquerones.



Tapamos. Yo la he adornado con tiras de pimiento y aceitunas rellenas de queso azul (muy ricas y con un sabor diferente).





Me he quedado con un trocito y he repartido el resto, así que hoy no os puedo invitar!!!

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ENSALADA ESPECIAL Y TORTILLA DE CALABACÍN

Ingredientes para la ensalada especial (para 1 persona):

PARA LA SALSA
Yogur natural sin azúcar (2 cucharaditas)
Mostaza (1 cucharadita)
Mayonesa (4 cucharaditas)

PARA LA ENSALADA
Un plato de lechuga limpia y cortada (yo he usado de la preparada en bolsa)
50 g. de queso de bola en un trozo
2 rodajas de piña al natural
4 o 5 palitos de cangrejo



Preparamos la salsa mezclando bien la cucharadita rasa de mostaza con las 2 cucharaditas (colmadas) de yogur y las cuatro colmadas de mayonesa.



Cortamos a trozos y echamos sobre la lechuga -en este orden- la piña, el queso de bola y los palitos.



Cubrimos con la salsa y a servir.



Ingredientes para la tortilla:
2 calabacines
2 huevos
sal y aceite



Lavamos y pelamos los calabacines (si os gusta la cáscara los podeis dejar sin pelar). Los cortamos en taquitos pequeñitos -más pequeños que las patatas para tortilla.



Echamos una gotita de aceite en una sartén y cuando esté caliente bajamos el fuego y echamos el calabacín y una pizquita de sal (para que suelten el agua). Dejamos que se hagan bien y queden blanditos sin aplastarlos.



Cuando estén hechos añadimos los huevos batidos y dejamos cuajar la tortilla.



Cuando pasen unos minutos le damos la vuelta (con ayuda de un plato, no es plan de tener que despegar la tortilla del techo). Y ya está lista




Este es el menú (en el platito hay unos picos de maíz con sabor a queso muy ricos)


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ROLLO DE TORTILLA VERANIEGO

INGREDIENTES

3 huevos
Palitos de cangrejo
1 latita de atún
Lechuga (yo he usado ensalada preparada)
Mayonesa light
Aceitunas para adorno (estas son rellenas de soja!!!!)



Lo primero es hacer una tortilla en la sartén más grande posible (esta es de 25 cm de diámetro). Apartamos la tortilla para que se vaya enfriando.



Mientras tanto cortamos los palitos en bastoncillos. Ponemos sobre la tortilla la ensalada o la lechuga.



Sobre la ensalada ponemos una capa finita de mayonesa y el atún escurrido.



Cubrimos con los palitos de cangrejo, procurando que todos miren hacia el mismo lado.



Con cuidado enrollamos la tortilla y cubrimos con mayonesa.



Adornamos con palitos de cangrejo y unas aceitunitas



Y un corte para dar envidia:



¿Gustáis?
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EMPANADILLAS DE CALABACÍN Y TORTAS DE TORTILLA

Aquí os pongo dos empanadillas que he hecho hoy. Las dos están rellenas de tortilla:

Ingredientes:

- Obleas de empanadilla
- 2 calabacines
- 2 zanahorias
- 2 huevos
- 2 patatas
- 1 latita de atún en aceite
- 1 lata de mejillones
- sal y aceite



Pelamos y partimos el calabacín y la zanahoria en taquitos. Los salamos y añadimos una cucharadita de aceite y una de agua. Removemos bien y ponemos en el microondas. Cinco minutos, removemos y tres minutos más.



Batimos un huevo y echamos sobre las verduras enseguida -así el calor espesa un poco el huevo. Ponemos montoncitos sobre una oblea y doblamos por la mitad. Sellamos la oblea humedeciendo con un poco de agua y apretando.



Para las tortas de tortilla. Pelamos las patatas y partimos en trozos menuditos. Mezclamos con sal, una cucharadita de aceite y una de agua y al micro como antes, cinco minutos, remover y tres minutos. Batimos el otro huevo y añadimos a la mezcla. Escurrimos el aceite de la lata de atún y se lo añadimos también a la mezcla, aplastando un poquito con el tenedor algunas patatas para que espese bien.



Sobre una oblea ponemos media loncha de queso.



Sobre el queso ponemos una cucharada de la mezcla



Encima colocamos un mejillón



Tapamos con otra oblea sellando bien con agua.



Ponemos las empanadillas y tortas sobre una bandeja de horno (engrasada, con papel de horno o sobre una lámina de silicona) y pintamos con huevo batido



Y metemos en el horto 200º unos 15 minutos o hasta que estén doraditas.

Este es el resultado



Y por dentro:



Yo siempre hago las empanadillas en el horno, quedan muy ricas y más sanas que fritas.

HUEVO AL PLATO

Me acabo de hacer -y de comer- este huevo al plato. Me lo he inventado conforme lo hacía, por eso no tengo foto de los ingredientes.

He usado:
1 patata pequeñita
Medio calabacín
1 zanahoria
Un poquito de cebolla muy picada
1 huevo
Un poquito de tomate frito
1 loncha de jamón cocido
Unos taquitos de queso manchego semicurado
Unos taquitos de chorizo
Sal y una cucharadita de aceite.

Lo primero es pelar y cortar las verduras. Las he puesto en un plato con una cucharadita de aceite y una cucharadita de agua y sal. Las he hecho en el micro cinco minutos las he revuelto y después dos minutos más.



Yo he utilizado el cuenco que veis en la foto. Es del mismo material que las sartenes y tiene fondo difusor. En el fondo le he puesto un poquito de tomate frito.



Sobre el tomate he puesto las verduras.



Sobre las verduras he puesto el resto de los ingredientes (el jamón cocido picado, el queso y el chorizo) y he cascado el huevo encima. Un poquito de sal y listo para cocinarlo.



La novedad es que en vez de hacerlo en el horno lo he hecho en la cocina, a fuego medio y tapado con una tapadera. Ha tardado unos cinco minutos (más o menos) a fuego medio. Se ha cuajado la clara y la yema ha quedado espesita pero líquida, como a mí me gusta.



¿Os apetece?
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SHAKSHUKA CON HUEVO (TÚNEZ)

En la red he encontrado esta receta de Túnez (aunque se hace en Israel, Egipto, Libia, etc. de diferentes formas). Como yo pruebo todo antes de ponéroslo, hoy también certifico que está muy sabrosa y además es ligerita ¿qué más se le puede pedir?

INGREDIENTES (para más o menos 2 personas)
1 cebolla pequeñita o media grande
1 pimiento verde
3 tomates colorados bien maduros
Perejil picado
Un puñado de arroz (como un cuarto de vaso más o menos) bien lavado -por lo menos tres veces hasta que el agua salga limpia.
1/2 vaso de agua
2 huevos
Sal, pimienta y una gotita de aceite de oliva



Picamos bien la cebolla y el pimiento y lo sofreímos con un poco de aceite.



Cuando esté listo le echamos el tomate pelado y sin pepitas. Yo le he puesto la mitad rallado y la otra mitad picado, porque me gustan los tropezones de tomate. Subimos el fuego, tapamos y dejamos cocer 5 minutos más o menos.



Pasado ese tiempo, bajamos otra vez el fuego y añadimos el arroz. Damos unas vueltas y volvemos a tapar cinco minutos más sin remover.



Pasado este tiempo añadimos medio vasito de agua, la sal y la pimienta. Subimos el fuego y tapamos otra vez. Dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho moviendo la cazuela de vez en cuando.



Cuando el arroz esté casi hecho, cascamos los huevos sobre el shakshuka. Tapamos y dejamos que se hagan. Hay que dejarlos que se hagan bien y la yema se endurezca -aunque si os gusta menos hecho el huevo... todo vuestro.



Queda con la consistencia de un risotto, pero bien sueltito, para eso lo lavamos antes. La receta original es un poquito picantita, aunque como antes, a vuestro gusto.



Yo lo he acompañado con pechuga de pollo a la plancha. La he dejado marinar desde la mañana con una cucharadita de aceite y un poquito de vinagre de cebolla (un vinagre en spray que compré el otro día y que está riquísimo).



Saludos
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