POLLO CON ALMENDRAS A MI MODO

Ingredientes:

Pechuga de pollo
Almendras crudas peladas
Zanahorias
Cebolla
Calabacín
Pimiento verde
Un vaso de caldo de pollo
Un vasito de vino blanco
Tres cucharadas de salsa de soja
Tallarines



Lo primero es tostar las almendras en la olla con una pizca de aceite de oliva y apartamos.



Después sofreímos el pollo salpimentado en el mismo aceite y apartamos.



Ahora pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos las verduras en trozos grandes (cebolla, zanahoria, pimiento y calabacín). Los echamos en la olla en el mismo aceite y dejamos pochar a fuego muy lento para que queden tiernas (los calabacines se los echamos casi al final, antes de añadir el caldo para que no se desmenucen).



Mientras tanto ponemos a cocer los tallarines en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos y apartamos.



Añadimos el pollo y las almendras a la olla y añadimos el vino, el caldo y la salsa de soja. Salpimentamos. Dejamos hervir hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido bastante. Si la queremos más espesa, añadimos un poco de maizena diluída en una gotita de agua.



Para servirlo, ponemos en el fondo de un plato los tallarines



Y sobre los tallarines servimos el pollo con su salsita.



Tiene un sabor muy bueno.
Espero que os guste.

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HEMC #13: LANGOSTINOS AL COÑAC

Esta es mi primera contribución al HEMC. Espero que os guste.

Con esta receta triunfáis seguro en cualquier celebración.

Necesitamos:
Langostinos (muuuuy gordos)
aceite
coñac
guindillas
sal



Muy sencilla: Abrimos los langostinos por la mitad a lo largo sin cortar del todo. Si los ponemos en el congelador unos 15-20 minutos son más fáciles de abrir.



Ponemos los langostinos en una fuente de horno con la cáscara hacia abajo.



Regamos con aceite -hay que ser generosos, así nos queda salsita para mojar pan- y echamos un chorrito (generoso también) de coñac. Un poquito de sal, pimienta molida y unas guindillas.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a unos 200º unos poquitos minutos -hasta que veamos que la carne del langostino está rosa.



LISTOS PARA COMER: si queremos, podemos reducir la salsa en una sartén, pero no es necesario, yo se lo echo directamente por encima... y a hacer barquitos!!!


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PAÑUELITOS DE CABELLO DE ÁNGEL

A ver qué os parece este pastelito.

INGREDIENTES

Hojaldre refrigerado
Una lata de confitura de cidra (cabello de ángel)
2 cucharadas de mermelada de melocotón
Coco rallado
(Un poco de chocolate fundido -se me ocurrió a última hora)



Lo primero es cortar cuadrados de hojaldre. Yo he usado un molde cuadrado. Los he cortado de dos tamaños diferentes.



Ponemos una tira de cabello de ángel en diagonal sobre los cuadraditos de hojaldre.



Sobre los más pequeñitos he puesto un poquito de chocolate fundido en el microondas.



Ahora doblamos las puntas donde no haya cabello de ángel para formar los pañuelitos.



Metemos al horno precalentado (180º, calor arriba y abajo) durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
Mezclamos las dos cucharadas de mermelada con una cucharadita de agua para diluírla, y pintamos los pañuelitos con esa mezcla para darles brillo.



Echamos coco en las puntas de los pañuelitos.



Rico y fácil ¿verdad?



¿Os guardo uno?
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ENSALADILLA DE ESPAGUETIS

De esta receta no he hecho reportaje, solo foto, porque es muy facilita.

INGREDIENTES

Espaguetis
Lechuga
Langostinos cocidos
Palitos de cangrejo
Mayonesa
Maíz dulce

Partimos los espaguetis en tres partes y los cocemos en agua con sal.

Mientras tanto picamos los langostinos y los palitos en trozos pequeños y los echamos en un bol. Añadimos la lechuga muy picadita en bastante cantidad y el maíz escurrido.

Escurrimos los espaguetis y refrescamos con agua fría. Añadimos al bol y mezclamos bien. Añadimos mayonesa y metemos en la nevera para que se enfríe bien.



Está muy rica.
La idea la saqué de una tapa del Restaurante Juanito de Jerez. Un sitio muy típico y muy recomendable!!!!

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HUEVAS ALIÑÁS

Una gaditana de verano:

Ingredientes:
Huevas de merluza cocidas (se cuencen en agua con sal y un chorrito de vinagre)
1 tomate de ensalada
2 pimientos
1 cebolla fresca
Aceite
Vinagre
Sal



Es muy rapidita de hacer:

Lavamos y cortamos en taquitos el tomate y los pimientos. Pelamos y picamos la cebolla



Añadimos las huevas cortadas en rodajas, añadimos sal y aliñamos generosamente con aceite y vinagre. Se mezcla bien y al frigo hasta la hora de comer.




Saludos

JACOBITOS DE HAMBURGO

INGREDIENTES (han salido 20)

500 g. de carne picada
4 lonchas de queso (uno que funda bien, yo le he puesto havarti)
4 lonchas de jamón de york
2 huevos
harina
pan rallado
Sal, pimienta, perejil y aceite para freír



Lo primero es mezclar la carne con sal, pimienta y perejil fresco picado.



Un truco para que salga la forma de forma muy fácil. Engrasamos con un poquito de aceite una fiambrera rectangular.
Ponemos una capa de carne picada en el fondo de la fiambrera (una capa muy finita)



Sobre la carne ponemos el queso



Y sobre el queso el jamón cocido (podemos ponerle también unos pimientos del piquillo, pero no tenía) (también podemos cambiar el jamón cocido por jamón serrano).



Y terminamos con otra capa de carne picada.



Ahora le damos la vuelta al molde y damos unos golpecitos para que se separe de la fiambrera y ya lo tenemos de forma perfectamente rectangular.

Cortamos en cuadraditos (más o menos del mismo tamaño).



Pasamos los jacobitos por harina, huevo y pan rallado. Y segundo truquito por el mismo precio, para que no se salga el queso al freír una vez empanado, pasamos los bordes por huevo (solo los bordes) y otra vez por pan rallado.





Los guardamos en la nevera hasta la hora de comer (conviene que reposen en la nevera al menos una hora, así se endurece bien el empanado y queda mejor al freír).

Calentamos aceite y freímos los jacobitos, primero a fuego fuerte, vuelta y vuelta, y después a fuego medio-alto, para que se dore y a la vez se haga bien la carne picada (que como la hemos puesto muy finita se hace enseguida).



Y ya solo queda servirla con un poquito de tomate frito.



Y aquí un cortecito...



¿Veis ahora porqué los he bautizado como Jacobitos de Hamburgo? Son una mezcla de san jacobos y hamburguesas!!!

Saludos

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TARTA DE FLAN CHINO

Esta tarta de flan chino la puso Luz en el foro de Arguiñano hace ya algún tiempo. Está muy rica!!!

Ingredientes:

Un sobre de flan chino
Medio litro de leche
3 huevos
4 cucharadas de azúcar
Bizcochos de soletilla
Leche y whisky para emborrachar los bizcochos
Azúcar para caramelizar el molde

Lo primero es emborrachar los bizcochos con la leche mezclada con un chorro generoso de whisky.

Después separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve.

En una taza grande echamos las yemas, el sobre de flan y un poco de leche y mezclamos bien.

Ponemos el resto de la leche a cocer con el azúcar. Cuando empiece a hervir añadimos el preparado de la taza y dejamos que vuelva a hervir sin dejar de remover con una cuchara de madera.
Añadimos las claras a punto de nieve y, sin dejar de remover, dejamos que hierva otra vez. Apartamos del fuego.

Con el azúcar y unas gotas de agua, caramelizamos un molde. Volcamos la mezcla en el molde.

Ponemos por encima los bizcochos emborrachados, y lo dejamos en la nevera hasta que se enfríe bien -un par de horas por lo menos.

Desmoldamos y listo!!!

La capa exterior se mezcó un poco con el caramelo, por lo que no quedó tan vistosa, pero está muy rica.



Ha quedado esto para mañana!!!!



Primer planito...



Gracias Luz!!!!
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FILETES DE LENGUADO A LA MOLINERA

INGREDIENTES

1 lenguado en filetes (sin piel ni espinas)
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de queso emmental rallado
15 g. de mantequilla (esta es light)
El zumo de medio limón



Lo primero es poner el lenguado a marinar con el zumo de limón y un poco de sal y reservamos.

Mientras tanto mezclamos la mantequilla con el queso rallado y el perejil.



Ponemos un poco de la mezcla de mantequilla en el fondo de un plato. Ponemos los filetes encima, añadimos el resto de la mantequilla y regamos con el zumo de limón en donde han macerado los lenguados.



Ponemos en el micro -con tapadera- 4 minutos al 100% de potencia. Dejamos reposar 2 minutos y a comer:



Saludos
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ARROZ CON POLLO AL CURRY EN EL MICROONDAS

Hoy he comprado una olla rápida para el microondas, así que la he estrenado con esta receta (he mezclado lo que tenía en casa y el resultado no estaba mal!!!!)

INGREDIENTES

Dos pechugas de pollo limpias
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 zanahoria
2 dientes de ajo
1/2 calabacín
1 tomate rallado
1 copita de vino fino
1/2 taza de arroz
Aceite, sal, pimienta, colorante amarillo y curry en polvo.
1 hoja de laurel



Pelamos y picamos las verduras. Echamos un poco de aceite en el fondo de la olla y ponemos el pollo salpimentado y cortado en taquitos.
Ponemos las verduras encima.
Añadimos el vino, la hojita de laurel y el tomate rallado.




Ponemos en el microondas con la olla tapada y los agujeros de vapor abiertos y dejamos a máxima potencia durante 20 minutos (o hasta que el pollo esté tierno, depende de nuestro microondas.



Cuando el pollo esté tierno añadimos el arroz y 3/4 de taza de agua. Añadimos el curry en polvo (una cucharadita) y el colorante amarillo. Removemos, tapamos la olla y la dejamos a máxima potencia durante 12 minutos (más o menos, depende de nuestro microondas).
Cuando el arroz esté casi hecho, sacamos del microondas, cerramos los agujeros del vapor y dejamos reposar durante 5 minutos más.



Y listo. Lo he servido con un molde en forma de lágrima.



Y un primer planito. Está muy rico.



¿Qué os parece?

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