CANELONES DE VERANO

Otra sencillita, para el buen tiempo

Necesitamos (para una persona -yo mismo)
4 canelones precocidos
1 latita de atún
1 huevo duro
tomate frito
mayonesa
4 espárragos blancos finitos

Lechuga (yo he hecho trampa y he puesto una ensaladita de esas de bolsa ya preparada)

Ponemos los canelones en agua caliente echándolos uno a uno. En quince minutos están ya listos para comer (no necesitamos fuego, que ya están precocidos). Mientras mezclamos el atún, el huevo duro y el tomate frito.

Secamos bien las láminas y ponemos una cucharadita de la mezcla y un espárrago y hacemos un canelón (el cierre va debajo, no hace falta poner nada para que se quede redondito.

En un plato ponemos un poco de ensalada con sal y unas gotitas de vinagre (sin aceite) y sobre la ensalada ponemos los canelones.

Tapamos con mayonesa y adornamos como nos guste más (yo le he puesto unas lasquitas de atún para no abrir ninguna lata más)

Muy refrescante!!!!

Saludos!!!!

TÚ Y YO

Hola!!! el otro día compré unos cruasanes integrales sin azúcar que eran una verdadera porquería, así que, como venía hoy una amiga a comer -se acaba de ir encantada- los he aprovechado para hacer una comida para dos (vale como cenita romántica si no, mirad la foto final a ver qué os parece la presentación tipo tú-y-yo )

INGREDIENTES
Cruasanes pequeñitos
Patata cocida
Atún
Mayonesa
Langostinos cocidos (congelé ayer algunos y hoy los he cocido -mi receta para cocer marisco: agua con sal en la que ponemos unos casquitos de cebolla, laurel, granos de pimienta y vino fino. Cuando hierva echamos el marisco. Cuando rompa a hervir a lo bestia, bajamos el fuego al mínimo para que baje el hervor, subimos otra vez y cuando vuelva a hervir sacamos del fuego y enfriamos justo debajo del grifo. Éxito total)



Con un tenedor aplastamos las patatas



le echamos el atún y los langostinos muy picaditos en abundancia (podemos echarle todo lo que queramos: pimientos morrones, aceitunas, etc.)



Y añadimos mayonesa al gusto (un poquito más de lo normal para que el puré no se quede seco.



Cortamos una tapita de la parte de arriba de los cruasanes, quitamos un poquito de miga y con los dedos (bien limpitos) empujamos el resto hacia las paredes y abajo (con cuidado de no romperlo.
Guardamos la tapa (ponla debajo de cada cruasán, si no, cualquiera se acuerda luego a cuál corresponde cada uno!!!)



Rellenamos los cruasanes y tapamos con su tapa. Yo los he adornado con un trozo de pimiento morrón aguantado con un pegotito de mayonesa.



Con la mezcla de puré, atún y langostino (sin mayonesa) que ha sobrado he hecho unas bolitas pequeñitas (más pequeñas que las albóndigas) y las he pasado por harina.
MUY IMPORTANTE, las he metido en el frigo una hora por lo menos -o quince minutos en el congelador.



Se fríen en aceite muy caliente y se dejan escurrir en papel absorbente.



Por último he hecho una salsita rosa con mayonesa, tomate frito, un poquito de coñac y un chorrito de zumo de naranja -que he puesto en una huevera a falta de otra cosa más apropiada- y a su alrededor he puesto el resto de los langostinos pelados. He completado con una ensalada. Y lo he presentado de esta forma en un plato enorme de pizza las dos raciones -compartiendo plato :D )



¿Qué os parece?

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FILETES DE GALLO EXPRÉS

Se hace tan rápida que no me ha dado tiempo de hacer el reportaje.

Ingredientes:
Filetes de gallo
Gambas frescas (opcional)
Patatas
Ajo
Limón
Vino blanco/fino
perejil

Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas gorditas. Las cocemos en agua con sal hasta que estén casi hechas (al dente).
Las ponemos en el fondo de una sartén untada con un poquito de aceite.
Sobre las rodajas ponemos el gallo y sobre el gallo las gambas salpimentadas. Regamos con el zumo de un limón y un chorrito de vino.

En una sartén con aceite freímos los ajos fileteados (bien grandecitos, que se noten). Cuando estén dorados echamos perejil fresco picado (yo tengo siempre en el congelador para estos casos).
Podemos engordar el caldo con un poquito de harina, o si os preocupan un poquito las calorías, podeis hacer como yo, echamos un trocito de patata cocida y aplastamos bien con el tenedor, hasta hacer puré.
Añadimos un poquito de agua, mezclamos bien, dejamos hervir para que la patata engorde el caldo, y echamos por encima del pescado -tiene que haber muy poco caldo, lo justo para cubrir las patatas, pero no el pescado. Tapamos y dejamos hervir un rato, unos 8 o 10 minutos, y listo para comer.
En 20 minutos tenemos una comida de fábula.
Aquí está la foto:



La tenéis que probar que está muy rica. Además a los niños les encanta (podeis hacerlo sin las gambas).
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ARROZ CON CALABACÍN Y CHAMPIÑONES

Esta es una receta muy ligerita, y sobre todo fácil y rápida de hacer!!!

Ingredientes

Arroz (dos puñados)
Medio calabacín
2 champiñones grandes
Tomate frito (4 cucharadas más o menos)
1 diente de ajo
1 huevo

Lo primero es cocer el arroz en agua con sal.
Pelamos y cortamos el calabacín en taquitos. Picamos el ajo y lo sofreímos en una cucharadita de aceite. Añadimos el calabacín y los champiñones y dejamos que se hagan a fuego lento.
Añadimos el arroz y el tomate frito y damos unas vueltas.
Añadimos un huevo, tapamos con una tapadera y dejamos que se haga a fuego lento (en 3-4 minutos está ya listo).
Está muy rico!!!!



¿A que es fácil?
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MEJILLONES EN ADOBO REBOZADOS

Bueno, en el congelador tenía unos mejillones abiertos al vapor, así que se me ha ocurrido esta tapita. Está de rechupete.

Ingredientes:
Mejillones abiertos al vapor
Vinagre
Vino fino
ajo
orégano
tomillo
pimentón
harina
levadura
gaseosa
sal
aceite para freír
palillos de dientes

Ponemos los mejillones -sin la cáscara- en un bol y le echamos unos dientes de ajo sin pelar aplastados con la mano, sal, orégano, tomillo, pimentón dulce, un chorrito de vino fino y cubrimos de vinagre. Mezclamos todo bien, tapamos con film transparente y metemos en la nevera -al menos tiene que estar tres horas.

Cuando los vayamos a hacer los ponemos sobre papel absorbente para secarlos.

Preparamos el rebozado. Os pongo las cantidades que he usado yo: cuatro cucharadas colmadas de harina, una cucharadita de levadura, una pizca de colorante amarillo, una pizca de sal y gaseosa hasta hacer una masa consistente y espesita. Dejamos reposar un ratito para que la levadura haga su efecto.



Mientras tanto, pinchamos en un palillo los mejillones de dos en dos (por la parte más gruesa para que no se rompan) y enharinamos.



Mojamos en el rebozado y freímos en abundante aceite muy caliente. En cuanto lo echemos les damos la vuelta, para que se hinche bien por todos lados. Escurrimos sobre papel absorbente.



Y este es el resultado!!!!



Yo lo he puesto con una cervecita y un poquito de mayonesa. La tapita ha volado.


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KUKU PAKA (RECETA DEL CONGO)

Bueno, esta es la primera de las recetas africanas que os pondré una vez al mes.

INGREDIENTES
1 pollo de corral
1 vaso grande de leche de coco (yo he comprado una lata)
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo si no encontráis fresco)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
4 patatas



Lo primero es salpimentar el pollo y sofreírlo en aceite para dorarlo.



Apartamos el pollo. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y los pochamos en el mimo recipiente a fuego lento con un poco de sal.



Cuando estén las verduras pochadas añadimos las especias (clavo, curry y jengibre), añadimos el pollo y cubrimos con agua. Dejamos hervir a fuego medio durante una hora.



Cuando queden unos 15 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos (las cascamos en cachelos para que engorden el caldo).



Cuando estén tiernos el pollo y las patatas y el caldo haya mermado bastante añadimos la leche de coco. Dejamos hervir unos minutos hasta que ligue la salsa y espese un poco y ya está listo.



Lo he servido con sus patatitas y un poco de arroz hervido y salteado con ajo y espolvoreado con perejil fresco picado (en la receta original se le echa cilantro fresco).



Y un primer planito...



He sacado la receta de un libro que se llama The Congo Cookbook (Libro de cocina del Congo), en el que además de recetas de todo África hay textos, historias, comentarios... Podeis encontrar la mayoría de las recetas en su página web: http://www.congocookbook.com
Para esta receta, el autor dice que Kuku significa en swahili pollo, pero que Paka no es una palabra en swahili sino del punjabí, una de las lenguas de la India (muy influyente en la cultura de todo el centro de África) y que significa 'delicioso'. Así que Kuku Paka significa Pollo delicioso.

Después de probarlo corroboro que el título está muy bien puesto porque el kuku está verdaderamente paka!!!!

Y como se dice por allí: Nyama ya nzolo kutama kumulubankanya kuteka (La carne del pollo solo sabe mal cuando se cocina mal).

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TARTA DE HÍGADO (LIVER PIE, A MI MODO)

Esta noche os traigo una variante del "liver and onion pie" inglés (una tarta de hígado y cebolla). La he españolizado y he hecho una tarta de hígado encebollado, con su vinito y todo. Tiene un sabor muy rico.

INGREDIENTES
Una lámina de pasta brisa
Hígado de ternera (dos filetes)
Varias cebollas frescas
Un vasito de vino fino
3 huevos
1 vaso de leche
2 lonchas de queso havarti (o cualquier otro que funda bien)
Sal, pimienta, orégano
Una pizca de mantequilla para el molde



Lo primero es extender mantequilla en el molde. Ponemos la lámina de pasta brisa y cortamos los bordes sobrantes.



Pinchamos la superficie con un tenedor y tapamos con papel de plata. Metemos el molde en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Pasado este tiempo quitamos el papel y lo dejamos 5 minutos más.



Mientras tanto cortamos el hígado en taquitos pequeños y la cebolla en rodajas finas.



En un recipiente con un fondito de aceite sofreímos los trocitos de hígado salpimentados. Solo los tenemos que dorar por todos lados. Apartamos.



En el mismo recipiente sofreímos a fuego lento los aros de cebolla con una pizca de sal para que se ablanden.



Volvemos a echar el hígado al recipiente y añadimos la copita de vino fino y una hoja de laurel. Subimos el fuego y dejamos que el vino se evapore casi totalmente. No es necesario cocer mucho tiempo porque el hígado lo hemos cortado muy pequeñito.



En un bol batimos los huevos y les añadimos sal y pimienta y orégano. Añadimos el vaso de leche y las lonchas de queso picaditas.



En el molde con la pasta brisa echamos primero el hígado encebollado (hemos dejado que se consuma todo el caldo).



Encima añadimos la mezcla de huevos y leche (debe llegar más o menos a la mitad del molde).



Metemos en el horno a 200º durante 25 minutos. Para saber si está hecho pinchamos con una aguja, y si sale seca lo podemos sacar ya.
Y aquí está el resultado.
Me gustaría que lo pudiéseis oler!!!!



Y aquí una racioncita.
Yo no lo he acompañado de nada, porque para una cena ya está bien, pero lo podeis acompañar de un poquito de salsa de tomate y unas verduritas rehogadas, por ejemplo.



¿Qué tal?

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MINI MOZARELLAS RELLENAS

A ver qué os parece el invento:

INGREDIENTES
Un paquete de mini bolitas de mozarella
Un puñado de gambas cocidas y peladas
Un puñado de palitos de cangrejo picado (este de la foto ya viene picadito)
1 lata de atún en aceite escurrido
Mayonesa
Lechuga limpia y picada



Lo primero es poner las gambas, los palitos y el atún con tres cucharadas de mayonesa en el vaso de la batidora



Batimos todo hasta que quede una pasta espesa -como un paté.





Ahora viene lo difícil. Con un cuchillo muy finito vaciamos un poco las bolitas de mozarella



Y rellenamos con la pasta



Lo ideal hubiera sido rellenar también unos tomatitos cherry, pero no tenía.

Mientras tanto picamos la lechuga finita y la mezclamos con los restos de vaciar las bolitas de mozarella y con el paté sobrante. Ponemos las bolitas rellenas encima y espolvoreamos con un poquito de palitos de cangrejo picados.







Lo he acompañado de un entrecot al grill con sal maldón:



¿Os gusta el invento? Un poquito trabajoso rellenar las bolitas, pero vale la pena por original.