PAPASANDWICHES GRATINADOS

Este es un invento que ha quedado muuuy rico!!!

INGREDIENTES
Dos patatas grandes
Queso manchego curado
Anchoas
Bacon
Queso havarti en lonchas
Salmón
Queso roquefort
Tres cucharadas de tomate
Un vaso de leche
Una cucharada de harina
Una cucharada de mantequilla
Nuez moscada, sal y pimienta
Queso rallado



Lo primero es pelar las patatas y cortarlas en rodajas no muy gruesas, como de un centímetro y medio de grosor. Ponemos agua a furgo fuerte con sal y cuando rompa a hervir añadimos las patatas y dejamos cocer. Cuidado que al estar cortadas se hacen muy pronto, en cinco o seis minutos están tiernas. Las escurrimos, las refrescamos en agua para cortar la cocción y reservamos.



Ahora vamos a hacer una bechamel rápida. En un bol añadimos la leche, la harina, sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien. Metemos en el microondas a máxima potencia durante dos minutos.



Pasado este tiempo sacamos y batimos bien. Volvemos a meterlo en el micro un minuto o minuto y medio más. Mezclamos otra vez, añadimos la mantequilla, volvemos a mezclar para incorporarla bien y lista. No está tan rica como la casera, pero da el pego!!!!



En una fuente de horno ponemos el tomate frito en el fondo.



Sobre el tomate ponemos la mitad de las rodajas de patata. En unas rodajas ponemos queso manchego curado y anchoas, en otras salmón y queso roquefort y en el resto bacon y el queso havarti en lonchas. Tapamos los papasandwiches con la otra rodaja de patata.



Cubrimos con nuestra bechamel exprés, espolvoreamos con queso rallado y ponemos a gratinar.



Listo para catarlo!!!!!



Aquí una muestra.



El papasandwich de salmón y roquefort sublime!!!!

_______________

BABAROIS DE MOSCATEL

Este postre os lo recomiendo porque es un a verdadera delicia y es muy sencillo de hacer.

INGREDIENTES
1 vaso de leche
1/2 vaso de vino moscatel dulce
4 yemas de huevo
1 vaina de vainilla
125 g. de azúcar
6 láminas de gelatina
1 tetrabrick pequeño (200g) de nata para montar
Caramelo líquido



Partimos la vaina de vainilla a lo largo y con el cuchillo raspamos la parte de dentro para sacarle las semillas que es donde está todo el sabor.



Ponemos el vaso de leche al fuego y le echamos las vainas de vainilla y todas las semillas. Cuando rompa a hervir apartamos del fueho y echamos el medio vaso de moscatel. Dejamos enfriar.



Mientras tanto batimos bien las yemas con el azúcar. Giene que quedar de color pálido y muy esponjosas.



Cuando la leche esté a temperatura ambiente la colamos y la añadimos a las yemas.



Aparte, en un vaso de agua remojamos la gelatina durante unos minutos.



Cuando esté bien tierna la escurrimos muy bien apretando con las manos y la añadimos a la mezcla. Tenemos que disolver muy bien la gelatina. Si no lo conseguimos en la mezcla fría, retiramos medio vaso de la mezcla, añadimos la gelatina dentro y la calentamos en el micro 20 segundos, revolvemos bien y ya estará bien disuelta, y volvemos a echarlo a la mezcla.



Montamos la nata. Yo lo he hecho con la batidora, más rápido que con las varillas.



Añadimos la nata a la mezcla y removemos bien para incorporarla. Pero no hay que batir, solo remover.



Y ya está lito para ponerlo en el molde de corona (es decir, con agujero en medio). Yo he usado uno de silicona.



Lo metemos en la nevera durante al menos dos horas para que cuaje bien. Desmoldamos y echamos caramelo líquido por encima.



Y un primer planito... ¿Véis las semillas de vainilla? Se han ido al fondo y al cuajarse y desmoldar el babarois han quedado arriba dándole un toque muy elegante.



¿Qué os parece?

_________________

EMPANADAS DE HOJALDRE FACILÍSIMAS

Hoy no tenía ganas de complicarme el almuerzo, así que he hecho estas dos empanadas que son muy fáciles de hacer y muy rápidas.

Ingredientes
2 láminas de hojaldre congelado
3 latitas de atún en aceite
1 huevo duro
2-3 cucharadas de tomate frito
150 g. de mejillones congelados (éstos están ya cocidos, por lo que no necesitan mucha cocción)
1 cebolla
Un poco de vino fino (o blanco) (un chorrito tan solo)
Colorante amarillo, sal y pimienta



Primero pelamos y picamos la cebolla. A mí me gusta que quede en trozos grandes, pero podéis hacerla a vuestro gusto. La sofreímos a fuego lento hasta que quede transparente.



Añadimos los mejillones descongelados y les damos unas vueltas para que cojan gustito a cebolla. Salpimentamos. Añadimos un chorrito de vino fino (muy poco, solo el fondito) y el colorante amarillo y subimos el fuego para que evapore bien el vino. No debe de quedar casi nada de caldo para que no se moje el hojaldre demasiado. Reservamos.



Mientras tanto escurrimos el atún, mezclamos con el huevo duro picado y tres cucharadas de tomate.



Cortamos las láminas en dos trozos (no es necesario que las estiremos). Ponemos dos trozos en una lámina de silicona (o papel de cocina). Sobre uno de ellos ponemos los mejillones y sobre el otro el atún.



Tapamos con la otra lámina también cortada en dos trozos.



Giramos un poco los bordes para que no se abra en el horno y abrimos un pequeño agujerito en el centro para que salga el vapor y no se hinche demasiado el hojaldre. Para distinguirlos le he puesto una M al de mejillones y una A al de atún.



Pintamos con huevo batido mojando bien los bordes para que se sellen. Y metemos al horno, precalentado, a 180º.



El tiempo depende mucho de cada horno. En el mío ha tardado unos 20 minutos. Cuando veamos que el hojaldre ha subido y está de un agradable color dorado ya está hecho.



Un cortecito (para dar envidia más que nada :-) )



Un saludo
______________________

ROLLITO DE AGUACATE RELLENO

Esta técnica de rellenar el aguacate la he sacado del programa "Cocina con" del Canal Cocina, como no vi el relleno que hizo el cocinero, lo he hecho a mi manera.

INGREDIENTES
1 aguacate maduro
100 g. de gambas peladas
1 cogollito de lechuga picada
Un puñadito de surimi (palitos de cangrejo) picado (yo lo he comprado ya así)
1 huevo duro
Mayonesa



Lo primero es mezclar todos los ingredientes menos el aguacate (el huevo duro picado, el surimi, las gambas picadas, la lechuga y la mayonesa).



Partimos el aguacate por la mitad y le quitamos el hueso. Lo pelamos con cuidado de no romperlo. Si está bien maduro la piel sale sola tirando de ella.



Cortamos el aguacate a lo largo en tiras finitas, la primera y la última capa se las picamos en la ensalada. Ponemos las láminas sobre un cuadrado de film transparente montando unas sobre otras como en la foto.



Ponemos un poco de ensalada sobre el aguacate.



Con mucho cuidado doblamos el plástico formando un rollito lo más perfecto posible y metemos en la nevera para que mantenga bien la forma.



Para servir le quitamos el plástico y lo adornamos un poco con unos langostinos, yema picada, surimi y mayonesa.



Queda muy aparente ¿verdad? Es más complicado de hacer que el clásico aguacate relleno pero queda muy elegante!!!!
___________________

PAPILLOTE DE POLLO RELLENO

Invento de hoy!!!!

INGREDIENTES (para cada papillote)

1 pechuga de pollo abierta en un solo filete
1 loncha de queso (yo he usado un queso curado en lonchas)
1 loncha de jamón cocido
1 poco de sobrasada (de Mallorca!!!!)

Para todos
Whisky (Chivas de 12 años -me cuido bien, ¿verdad?)
2 huevos
2 limas



Con los dos huevos bien batidos con sal y pimienta hacemos una tortilla. La tenemos que hacer en una sartén grande para que nos quede bien finita. La reservamos y partimos en cuatro trozos (un trozo por papillote que vayamos a hacer).



Sobre el pollo salpimentado ponemos una loncha de jamón, una de queso, un pegote de sobrasada y un trozo de tortilla



Enrollamos la pechuga



Ponemos la pechuga sobre un cuadrado de papel albal, rallamos por encima un poco de cáscara de lima. Pelamos la lima (procurando quitar toda la piel blanca) y la cortamos en gajos sin nada de pellejo.
Echamos un chorrito de whisky (podemos echarle cualquier otra cosa -vino, ron, coñac...)



Cerramos el paquete procurando que quede bien cerrado.



Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos (si lo dejamos un poquito más tampoco importa porque como el papillote conserva el líquido no se reseca).
Lo servimos en un plato abriendo la parte de arriba del papel.



La verdad es que ha quedado muy rico, aunque con menos sabor del que yo esperaba, le han faltado algunas especias y unas verduritas (la próxima le pongo unos espárragos trigueros).
_________________

PASTA CON PISTO

Hoy me apetecían unas verduritas, así que se me ha ocurrido esta combinación con ese nombre tan gracioso.

INGREDIENTES
100g. de pasta (para 1 persona)
1/2 calabacín
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
3 pimientos pequeñitos
5 tomates pera
1 puñado de champiñones fileteados
Aceite de oliva, sal y pimienta
Orégano



Pelamos y picamos la cebolla, los ajos y los pimientos y refreímos con un poquito de aceite de oliva a fuego muy lento con una pizca de sal.



Mientras tanto rallamos el tomate.



Cuando la cebolla esté transparente y el pimiento tierno añadimos el tomate rallado. Dejamos que se haga a fuego lento durante unos 20 minutos removiendo de cuando en cuando.



Pasado este tiempo, añadimos una cucharadita de azúcar para quitarle la acidez al tomate y añadimos el calabacín cortado en taquitos y las láminas de champiñón y dejamos hacer a fuego medio durante 10 minutos más (a mí me gusta que quede al dente, pero si os gustan más tiernas las verduras podéis dejarlo más tiempo). Espolvoreamos un poco de orégano.



Mientras tanto ponemos a cocer la pasta en agua hirviendo. Cuando esté al dente la reservamos (sin mojar en agua).

Listo. Servimos la pasta sobre el pisto y echamos un chorrito de aceite de oliva por encima.



Primer planito de rigor...



¿Qué os parece el plato?

_______________