PALMERITAS SALADAS

Ingredientes:

Hojaldre en láminas (este como siempre es el de panadería, pero vale cualquiera -aunque no todos suben tanto).
Paté de jamón york
Queso rallado
Queso en polvo
2 yemas de huevo
Sal



Lo primero es elegir una superficie que no se pegue (yo he usado un papel que se llama 'papel manteca' que no sirve para el horno, pero en el que no se pega nada) y espolvorearla con queso en polvo. Sobre el queso ponemos la lámina de hojaldre. La lámina hay que ponerla tal y como está, sin estirar. Si usamos el rodillo no se va a hinchar.



Apretamos un poquito con la mano para que se pegue el queso. Untamos una capa fina de paté (el paté debe estar a temperatura ambiente para que sea más manejable).



Sobre el paté espolvoreamos el queso rallado.



Empezamos a enrollar, como siempre por la parte más ancha hacia el centro. No hay que apretar, sino dejarlo bien holgado para que suba bien. Cuando lleguemos a la mitad nos paramos.



Enrollamos la otra parte, también hacia el centro.



Le damos la vuelta y cortamos las palmeritas aproximadamente de un centímetro de ancho.
Hay que cortarlas con un cuchillo muy afilado, preferiblemente de sierra muy pequeñita para que haya un corte perfecto, sin apretar. De esa manera subirá todo por igual. Si apretamos al cortar, las láminas de hojaldre se pegarán entre ellas y no podrán hincharse.



Como éstas no tienen azúcar que forma caramelo y les da un brillo muy interesante, las untamos con yema de huevo batido.



Espolvoreamos por encima un poquito de sal fina y un poquito más de queso en polvo.
Ponemos al horno precalentado a 200º. En la parte media y con fuego arriba y abajo.

Tras unos minutos -entre 15 y 20- ya tenemos las palmeritas listas!!!



Y aquí la de la envidia, un primer plano!!!



Podéis rellenarlas de diferentes tipos de paté. Con un rollo han salido 24 palmeritas.
Si os gusta un toque picante, podéis espolvorear algunas -una vez que las habéis pintado de huevo, antes de meterlas en el horno- con un poquito de pimentón picante.

Espero que os guste.
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SALMONETES AL HORNO

He encontrado en el mercado unos salmonetes muy frescos, así que me he decidido a hacerlos al horno.

INGREDIENTES
Salmonetes
1 patata
1 calabacín
1 tomate
Medio pimiento rojo y medio verde (de asar)
1 cebolla fresca grande
Medio vaso de vino fino
Aceite
Sal y pimienta



Lo primero es cortar todas las verduras (los calabacines, el tomate y las patatas en rodajas y el resto en tiras).



Ponemos a cocer las patatas en agua hirviendo con sal. Hay que dejarlas a medio hacer para que no queden demasiado tiernas si no se deshacen.



Ponemos en una fuente de horno untada con una cucharadita de aceite las rodajas de calabacín, las patatas, el tomate y los pimientos y cebolla. Sobre las verduras ponemos los dos salmonetes limpios (sin tripas) añadimos el vino y medio vaso de agua, sal y pimienta y echamos sobre el pescado un chorrito de aceite. Yo he puesto dentro de cada salmonete media rodaja de limón.



Lo metemos a horno (180º, precalentado, arriba y abajo) durante unos 15-20 minutos (a mí me gusta el pescado muy hecho, así que lo he dejado unos 20 minutos).

LISTO PARA COMER!!!!





Lo que veis en la esquina del plato son unos fingers de patata y atún muy fáciles y rápidos de hacer.
Necesitamos un sobre de puré de patata (con leche), medio litro de leche, 2 latas de atún, una cucharadita colmada de mantequilla y sal.
En un bol ponemos una pizca de sal, la leche, añadimos los copos de patata y removemos.
Lo ponemos 4 minutos al microondas.
Pasado este tiempo sacamos, añadimos la mantequilla y el atún escurrido y removemos todo muy bien.
Dejamos enfriar. Hacemos los fingers (deditos) y pasamos por huevo y pan rallado.
Los ponemos unos 5 minutos en el congelador y freímos en aceite muy caliente.
Muy ricos (y se pueden congelar sin problemas, que quedan muy bien)
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COCTEL DE MARISCO EN PIÑA

Esta receta es ideal para cualquier comida de celebración que tengáis en casa. Se puede dejar preparada con antelación, y a última hora le añadís la salsa y los adornos.


INGREDIENTES

Piña entera (una para cada dos personas. No muy grande)
Langostinos cocidos
Palitos de cangrejo (de los refrigerados, no de los congelados)
Lechuga
Tomate frito
Mayonesa (light)
Coñac
Zumo de mandarina
Nata montada (de spray, que solo es un poquito para el toque final)
Una guinda confitada por persona (a mi no me quedaba ninguna)



Cortar la piña en dos mitades a lo largo. No le cortéis el penacho que hace bonito!!!!



Con ayuda de un cuchillo finito y muy afilado vaciar la piña (un vaciador también ayuda). Solo vamos a usar una parte de la piña, la que sobra la he usado para el postre y el resto lo he puesto en una bolsita para congelarlo. Queda como recién cortada.



En el fondo ponemos un lecho de lechuga cortada finita y sobre la lechuga una capa de piña cortada pequeñita.



Sobre la piña ponemos los palitos cortados en taquitos y los langostinos cortados en dos.



Hacemos la salsa rosa. En un cuenco ponemos dos partes de mayonesa, una de tomate, un chorrito de coñac y un chorrito de zumo de mandarina (también sirve de naranja, pero la mandarina le da un sabor más intenso). El coñac a gusto de cada uno, lo mejor es echar de a poquitos e ir probando hasta encontrarle el punto.
Se mezcla todo. Nos tiene que quedar algo líquida (después lo arreglamos, no os preocupéis).
Con una cuchara cubrimos las gambas con la salsa, procurando que impregne bien y que llegue hasta abajo (por eso mismo tiene que ser un poquito líquida). Dejamos un poquito en el cuenco y le añadimos más mayonesa y más tomate (pero nada más) y mezclamos bien. Ya nos habrá quedado más espesa, y con esa cubrimos todo.



Montamos el plato. La piña la ponemos sobre un plato hondo, para que se aguante bien sin volcarse.
Echamos un poquito de nata montada sobre la piña y sobre la nata ponemos un par de langostinos pelados y enteros, dos taquitos de palitos de cangrejo y dos mitades de guindas confitadas (una verde y una roja, por ejemplo) (no la busquéis en la foto, que ya os he dicho que no me quedaban).



Así queda de cerca. Apetecible ¿verdad?



Con este cóctel triunfáis seguro.

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GARBANZOS CON PRINGÁ A LA GADITANA

Bueno, aquí os pongo la receta de este plato de invierno.
Este guiso es una de las múltiples variantes del cocido que hay por el mundo. La particularidad es la forma de comerlo, primero el cocido y por último la pringá (que ya veréis porqué se llama así en la última foto).
Es tan fácil de hacer que no son necesarias muchas fotos.

INGREDIENTES

Garbanzos (como 1/4 de kilo para dos personas) remojados desde la noche anterior.
1/4 kg de carne para guisar (cerdo o ternera -la de la foto es cerdo)
1 chorizo de Ronda (o el que tengáis más a mano, pero que sea blando)
1 trozo de morcilla normal
1 trozo de tocino fresco (este es tocino entreverado de cerdo ibérico)
1 cabeza de ajos
Pimentón
Faltan en la foto:
1 patata
1 hoja de laurel
Un poco de jamón serrano picado



Es sencillísimo. Ponemos todos los ingredientes en una olla y cubrimos de agua -bastante agua, que va a cocer mucho tiempo (la patata la pelamos y la partimos a trozos y la cabeza de ajos la echamos entera, solo le quitamos las hojas exteriores).
Añadimos un par de cucharaditas de pimentón dulce y ponemos a fuego fuerte.
Cuando hierva, bajamos el fuego a la mitad y dejamos guisando durante una hora y media por lo menos. Cuidado con la sal, porque al llevar los taquitos de jamón hay que echarle menos.
Un consejo. Si tenéis que añadirle más agua, echadle agua caliente para no interrumpir la cocción.



Si queremos hacerlo en la olla exprés, hacemos lo mismo, cerramos la hora y desde que empiece a girar el pitorro contamos unos 25 - 30 minutos.

Este plato se sirve en dos veces,



por un lado el potaje de garbanzos con el jamón y las patatas (si quedan patatas, las mías se han desmoronado y han dejado el caldo gordito gordito, si os gustan las patatas lo mejor es que se las echéis a última hora, cunado falten unos 15 minutos para terminar la cocción)



Por otro lado se sirve la pringá



La pringá se desmenuza y se come "pringando" (de ahí su nombre) mucho pan. Es decir, no se usa tenedor, sino el pan para comerla.



Si sobra pringá se puede desmenuzar, mezclarla bien y tomarla en montaditos (son muy famosos en algunos bares de Cádiz).

Ya sé que tiene muchas calorías, pero un día es un día ¿no?

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COSAS DEL MINI CHAT

Como cada poco tiempo hay alguien que llama al chat: "hay alguien ahí!!!!" :) he puesto encima del chat el número de personas que en ese momento están viendo la página, así por lo menos sabemos que hay alguien aparte de nosotros!!!!
Vuelvo a repetir aquí las instrucciones traducidas de como usar el mini-chat (el chati???).
Para que podáis usar el mini-chat sin problemas, aquí va una pequeña explicación



- Pones tu nick o tu nombre en el recuadro 'name' (nombre).
- Si quieres que los demás sepan tu mail, lo pones en el recuadro 'a-mail/url', pero no es necesario.
- El mensaje lo escribes en el recuadro 'message' (mensaje).
- Si le quieres añadir caritas pulsa en 'smilies' y en la ventanita que se abre escoge el que quieres.
- Una vez que tengas el mensaje pulsa 'go' para publicarlo.
- Este chat no corre como otros en tiempo real, así que cada poco a poco tienes que darle al botón 'refresh' (recargar) para ver los últimos mensajes.

Espero que os sirva este pequeño tutorial.

Un abrazo

PAQUETES DE SALMÓN SORPRESA

INGREDIENTES

Ensalada de pimientos asados (lo de la receta anterior)
Langostinos cocidos
Salmón ahumado

Extendemos el salmón



Ponemos una capa de ensalada de pimientos



Ponemos encima un langostino gordo pelado



Y enrollamos bien



Aquí está el plato completo. Es el acompañamiento de un filete de pollo a la plancha con un poquito de sal maldón.



Como la mitad de los trozos eran rectangulares y la otra mitad triangulares, he hecho dos rollitos y dos cucuruchos.

Primer plano



Rico ¿eh?

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ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

INGREDIENTES PARA LA ENSALADA

1 pimiento verde de asar
1 pimiento rojo de asar
1/4 de cebolla
Vinagre
Aceite de oliva
Sal maldón

Lo primero es asar los pimientos. Para ello los ponemos en el recipiente de la chefomatic rociados con un poquito de aceite de oliva en espray.



Los cocinamos una hora y media en el programa 91 (si son muy grandes, cuando pase ese tiempo los ponemos 30 minutos más)



Cuando pase el tiempo dejamos reposar en la misma cubeta. Como los asé anoche, los he dejado toda la noche en la cubeta y hoy los he pelado.
TRUCO: A mí no me gusta el sabor de la cebolla asada, pero cruda está muy fuerte, así que lo que hago es que añado la cebolla cuando le quedan 10 minutos a la chefo. De esa manera no se asa, pero queda mucho más suave.

Pelamos los pimientos y les quitamos las pepitas. Cortamos a tiras los pimientos y la cebolla.



Aliñamos con aceite, vinagre y sal maldón y metemos en la nevera.



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