MINI-TARTAS DE MAGDALENA

Aquí está la receta prometida. Os la pongo antes de que llamen al timbre para comérsela!!!!

INGREDIENTES
6 magdalenas
4 cucharadas de azúcar
125 g. de frambuesas
1 clara de huevo
Sirope de chocolate (de bote)
Lápiz de sirope de fresa para adornar



Lo primero de todo es cortar la tapa de las magdalenas para que nos quede lisa la parte de arriba, y después las cortamos en dos a lo largo para hacer dos pisos.




Ahora vamos a preparar un coulis de frambuesa para rellenar las magdalenas. Ponemos las frambuesas y dos cucharadas de azúcar en un vaso de batidora. Yo le he añadido a última hora un chorrito de brandi.



Batimos bien hasta que quede todo triturado y lo ponemos en una sartén a fuego moderado. Dejamos que hierva unos minutos a fuego medio para que haga una salsa espesa.



Colamos bien para eliminar las pepitas



Ponemos en la capa de abajo de las magdalenas un poco de coulis y montamos la tapa de arriba. Le he puesto un poco más por arriba.



Mientras tanto ponemos la clara en un bol y batimos bien con las varillas.



Cuando estén bien montadas añadimos dos cucharadas de azúcar de un golpe y seguimos batiendo hasta que esté a punto de nieve bien dura. Sabemos que está si le damos la vuelta al bol, dejamos un rato boca abajo y el merengue no se cae (si se cae al suelo es que no estaba bien hecho y a empezar de nuevo!!!!!). Al final le he puesto unas gotas de colorante rojo para que quede el merengue de color de rosa.



Ya solo queda montar el plato. En el fondo he puesto un poquito de sirope de chocolate, sobre él una magdalena.



He adornado la minitarta con el merengue, sirope de chocolate y fresa y he puesto en el plato un poquito del coulis de frambuesa.



En el centro de cada una he puesto una frambuesa. He hecho la mitad con más merengue para las más golosas y la otra mitad con menos merengue.







¿Qué os parecen?

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TERNERA EN ADOBO GADITANO

Esta recetilla es la comida de hoy. Es una receta de costillas de cerdo, pero tenía magro de ternera, así que con eso lo hice.

Ingredientes

500 gr de magro de ternera
1/2 cabeza de ajo
1/2 vaso de vino fino
1/4 de vaso de vinagre
1/4 de vaso de aceite
1 hoja de laurel
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de pimentón dulce
1 cucharadita de carne de pimiento choricero
Sal y pimienta
Patatas para el final



Salpimentamos la carne cortada en taquitos. Separamos los dientes de ajo y los aplastamos con la parte plana de un cuchillo grande.



En una cacerola -si es de barro mejor- añadimos la carne y los ajos machacados con su piel y todo.



Echamos el orégano, el pimentón, el pimiento choricero y el laurel



Añadimos el vinagre, el aceite y el vino



Ponemos a fuego medio bien tapado y dejamos hervir durante 1 hora aproximadamente -depende de la carne.



Diez minutos antes de terminar añadimos unas patatas peladas y cortadas en taquitos y dejamos hervir hasta que las patatas estén tiernas y la salsita bien espesa. Rectificamos de sal si es necesario.



Y aquí está el resultado. Ummmmmmm, estaba de rica...



Abrazos!!!!!
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FALSA LASAÑA VEGETAL

Ingredientes (para una persona):
Medio calabacín
Media berenjena
Medio tomate
1 bola de queso mozzarella (el de verdad, el de leche de búfala)
Queso rallado



Cortamos todos los ingredientes en rodajas finitas.



Pasamos por la plancha -sin aceite- las rodajas de calabacín y berenjena, que previamente habremos dejado un rato con sal para que suelten el exceso de agua y unas gotas de limón para que la berenjena no se oxide. Un par de minutos por cada lado es más que suficiente.



Preparamos la lasaña: En una fuente de horno ponemos una capa de berenjenas, sobre ellas una capa de calabacín, mozarella y tomate. Otra capa de berenjena, calabacín, mozarella y tomate y terminamos con queso rallado.



Metemos la lasaña al horno fuerte (200º) durante 20 minutos (aprovechamos que tenemos el pollo al horno (el de la receta de antes), para ponerlos juntitos. La lasaña suelta algo de agua, que simplemente quitaremos al servir.



Y este es el menú



¿Gustáis?

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CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS

CONTRAMUSLOS DE POLLO RELLENOS

Ingredientes
Contramuslos de pollo (yo les he quitado la piel -allí está toda la grasa- y les he quitado el hueso. Se puede hacer con filetitos de pechuga de pollo, pero hoy estaban los contramuslos de oferta )
Carne picada de ternera (la regalaban con los contramuslos, por eso se me ocurrió la receta)
Una cebolla pequeñita o media grande (yo sigo con las rojas, hasta que se acaben)
Una copa de vino blanco
Sal y pimienta
Una cucharadita de aceite



Picamos la cebolla muuuuucho, debe quedar totalmente desecha. La pochamos con la cucharadita de aceite y sal (para que sude y quede más jugosita) a fuego lento hasta que esté blanda. La dejamos enfriar y la mezclamos con la carne picada.



Hacemos una croquetita de carne -con la cebolla, sal y pimienta- y la ponemos sobre el contramuslo, hacemos un rollo y reservamos en una fuente de horno -no hay que poner palillo ni nada.



En la fuente echamos un poquito de hierbas aromáticas (yo le he echado tomillo y perejil) y la copa de vino blanco. La ponemos al horno fuerte (200º) durante 40 m. más o menos.




Y este es el resultado. AL lado veis la receta siguiente: Falsa lasaña vegetal



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TOMATITOS CHERRY RELLENOS

Este es un aperitivo muy vistoso y muy fácil de hacer.

INGREDIENTES:
12 tomatitos cherry (he encontrado hoy amarillos así que he puesto mitad y mitad)
2 cucharaditas de alcaparras
4 cucharadas colmadas de mayonesa
1 lata de atún en aceite



Con un cuchillo bien afilado vaciamos los tomatitos.



Con la batidora mezclamos la mayonesa, el atún escurrido y las alcaparras para hacer un paté un poco líquido.



Con ese relleno rellenamos los tomatitos. Yo los he puesto sobre una lecho de zanahoria fresca rallada y con un palillo para poder cogerlos bien.



Cuando la probéis comentadme a ver qué os ha parecido.

Un abrazo

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ROLLO DE ENSALADILLA

Esta es una receta complicadilla, pero muy vietosa. Además es todo un clásico en la cocina veraniega!!!!

Ingredientes:

Patatas
1 bote de ensaladilla preparada (o ensaladilla congelada, o patatas, zanahorias, guisantes y judías verdes cocidas y partidas a taquitos)
Gambas cocidas
Palitos de cangrejo (frescos)
Atún en aceite
Huevos duros
Espárragos blancos finos
Mayonesa



Preparamos la ensaladilla añadiéndole las gambas y los palitos (reservamos para adornar), aceitunas picadas, huevo duro picado y el atún escurrido. Añadimos mayonesa -algo menos que para una ensaladilla normal.



Mientras cocemos las patatas y las pasamos por el pasapurés añadiendo un poco de mantequilla y un chorrito de leche para hacerla más suave.



Extendemos el puré sobre papel manteca (no se pegan las masas) y sobre él extendemos la ensaladilla.



En uno de los extremos ponemos unos espárragos para que al enrollarlos queden en el centro.



Con ayuda del papel enrollamos el puré con cuidado de que no se rompa.



Con ayuda de un cuchillo afilado cortamos los dos extremos para cuadrarlo bien.



Y adornamos con mayonesa, aceitunas, gambas cocidas, palitos en tiras y yema picada.





Tiene buena pinta ¿verdad?
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SERRANITO

El serranito es un bocata que normalmente lleva un filete, un pimiento verde frito y jamón serrano.
A mí me gusta variarlos de vez en cuando.
Hoy he hecho esta variante:

Ingredientes
2 filetes de solomillo de cerdo (con lomo de cerdo queda muy bien también)
Tiras de pimiento rojo y verde
2 lonchas de queso havarti (derrite muy bien)
2 lonchas de jamón serrano
1/2 vasito de manzanilla
Un poquito de aceite, sal y pimienta
2 pulguitas



Lo primero es confitar los pimientos con el vino. Para ello echamos un poquito de aceite en una sartén y echamos los pimientos y una pizca de sal. Hay que dejarlos que pochen a fuego lento.



Cuando están pochando le añadimos el vino y dejamos cocer a fuego lento hasta que el vino se haya evaporado del todo y los pimientos estén tiernos. Reservamos calientes.



Hacemos los filetes a la plancha. Cuando están hechos les echamos sal y pimienta (recordad, siempre salamos los filetes de carne a la plancha una vez que están ya hechos, si no pierden toda el agua y se nos quedan secos y correosos).



A la vez que se hacen los filetes, calentamos el pan en el tostador.



Cuando los filetes estén hechos, sin sacarlos de la sartén, ponemos sobre ellos la loncha de jamón y el queso. Dejamos unos minutos para que, con el calor de los filetes, se derrita el queso y el jamón suelte su sabor.



Pasamos los filetes al pan, y ponemos encima los pimientos confitados. Listo para comer.



¿Habéis visto lo bien que se derrite el queso havarti solo con el calor residual?

Si tenéis le podéis poner encima un par de huevos de codorniz a la plancha, que también queda muy bien, o incluso una tortillita francesa. También los he visto con unas pocas de patatas fritas (las normales de casa) por encima.

Los he acompañado de una ensaladita.



¿Gustáis?
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