EMPATATA DE POLLO EN SALSA DE SOJA

Noooo, no me he equivocado, el invento es una empatata, es decir, una empanada, pero en vez de con pan, con patata

INGREDIENTES

1 kg. patatas
Pollo en tiras (estos son contramuslos deshuesados)
1/2 cebolla
1 pimiento verde
1 tomate
2 dientes de ajo
1/4 de vaso de vino fino
1 cucharada de salsa de soja
1 huevo y una yema
sal y pimienta

Lo primero es cocer las patatas peladas y cortadas a trozos (así se hacen antes) en agua con sal. Cuando estén tiernas las pasamos por el pasapurés y la mezclamos con un huevo batido. Extendemos una capa de patatas (aproximadamente la mitad del puré) sobre papel de horno pintado con aceite. Levantamos un poquillo los bordes para hacer una pequeña pared.



Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y lo sofreímos en muy poquito aceite a fuego lento. Añadimos el tomate pelado y despepitado y el pollo en tiras. Refreímos unos minutos. Añadimos el vino y la salsa de soja y dejamos cocer a fuego medio.



Cuando ya no quede casi nada de caldo apartamos y echamos sobre el lecho de patatas. Hay que manipularlo con cuidadito para que no se desmorone el puré. Lo mejor es dejarlo enfriar.



Tapamos con el resto del puré, alisando todo lo que podamos y procurando que quede todo bien tapadito.



Pintamos con yema de huevo



Metemos a horno fuerte praclentado a 200º durante unos 12-15 minutos, procurando que la superficie quede doradita, pero sin quemarse.
Lo he adornado con un poquito de ketchup.



Primer planito:



Está muy rico!!!!
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ATÚN VERANIEGO

Hola este plato de hoy -que está riquísimo, por cierto- la he sacado del libro Recetas fáciles para todos los días de Cristina Galiano (muy recomendable -aunque no tiene fotos, es una pena. Por cierto en todas las recetas da variantes para cocina, microondas y thermomix).

Ingredientes:
- 500 gr de atún de almadraba (en la receta original era bonito, pero aquí no se encuentra). Éste lo compré el viernes y ha estado congelado desde entonces (mejor prevenir...)
- El zumo de 3 limones
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 lata de 400 gr de tomate triturado (o la misma cantidad de tomate rallado)
- 100 gr. de almendras fritas o tostadas
- 100 gr. de pasas
- Una pizca de canela molida
- una cucharadita de pimentón
- Sal, pimienta blanca molida, y nuez moscada.
- Aceite
- Una cucharadita de azúcar.



Lo primero es hacer el zumo de los limones



Troceamos el atún y lo ponemos en un bol con pimienta blanca y nuez moscada. Cubrimos con el limón (todavía no le echamos sal) y metemos en la nevera. Tiene que macerar al menos una hora.



En el almirez majamos un poco las almendras (no demasiado para que se noten los trozos)



En una sartén con aceite, sofreímos a fuego lento la cebolla y el ajo. Yo le he añadido una hojita de laurel.



Cuando esté la cebolla transparente añadimos el tomate, un poco de sal y azúcar, añadimos la canela y el pimentón, las almendras y las pasas y dejamos que se haga el tomate a fuego lento hasta que esté hecho.



Añadimos el atún y su adobo.



Tapamos y dejamos cocer a fuego lento hasta que esté hecho (5-7 minutos). Rectificamos de sal.



Lo podemos servir como yo hoy, con un poquito de arroz blanco refrito con ajito. O si somos más valientes, con unas patatitas fritas.



Está muy bueno, certifico.
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TARTA DE NARANJA

Esta tarta es una variante de la tarta de piña que puso Ydul en el foro de Arguiñano (Tarta de piña)

INGREDIENTES
1/2 litro de nata líquida
El zumo de 2 naranjas
1 sobre de gelatina de naranja

1 (o dos, depende del tamaño de la naranja y del molde) naranja pelada y cortada a rodajas
Caramelo líquido para el molde
4 magdalenas o bizcochitos

Caramelizamos un molde. Ponemos las rodajas de naranja cubriendo el fondo del molde. Desmenuzamos las magdalenas y cubrimos las naranjas apretando un poquillo para tapar los huecos.
Ponemos en un cazo la nata, el zumo y la gelatina de naranja. Mezclamos bien para diluir los polvos y ponemos al fuego. Cuando rompa a hervir lo retiramos del fuego y dejamos que se temple un poco.
Lo echamos con cuidado sobre las magdalenas (hay que echarlo poquito a poco dejando que el chorro caiga sobre una cuchara para que no se nos desparramen las magdalenas ni se pongan a flotar y nos queden todas arriba). Cuando se enfríe un poquillo lo ponemos en la nevera y en un par de horas estará listo para desmoldar.

Y aquí está: como siempre repartí lo que sobró, así que no os puedo invitar.

Como podéis ver en el enlace, la original es de piña.
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COSTILLAS DE CERDO A LA MIEL

INGREDIENTES

700 g de costillas de cerdo troceadas
1/2 vaso de aceite de oliva virgen extra
3/4 de vaso de vino fino
1 cebolla
3 dientes de ajo
1/2 pimiento rojo
Orégano
Sal y pimienta
3 cucharadas de miel



Lo primero es picar la cebolla, el ajo y el pimiento muy menuditos (podemos usar picadora). Ponemos las costillas en una fuente de horno y echamos el vino y el aceite, la cebolla, el pimiento y los ajos picados, una cucharada de orégano, sal y pimienta y removemos bien. Hay que dejar las costillas macerando durante al menos dos horas.



Pasado el tiempo de maceración ponemos la fuente al horno durante un par de horas a 180º arriba y abajo.



Pasadas las dos horas le añadimos las tres cucharadas de miel, removemos y metemos al horno hasta que las costillas estén tiernas.



Como ya era muy tarde, las costillas estaban algo durillas y ya iba teniendo bastante hambre, esta última parte la he hecho en la olla exprés. Lo he echado todo en la olla y lo he dejado girar 25 minutos.

Listo!!!!



Para esta receta hay que comprar mucho pan, que es de hacer barquitos, muchos barquitos!!!!
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HUEVO AL PLATO

Me acabo de hacer -y de comer- este huevo al plato. Me lo he inventado conforme lo hacía, por eso no tengo foto de los ingredientes.

He usado:
1 patata pequeñita
Medio calabacín
1 zanahoria
Un poquito de cebolla muy picada
1 huevo
Un poquito de tomate frito
1 loncha de jamón cocido
Unos taquitos de queso manchego semicurado
Unos taquitos de chorizo
Sal y una cucharadita de aceite.

Lo primero es pelar y cortar las verduras. Las he puesto en un plato con una cucharadita de aceite y una cucharadita de agua y sal. Las he hecho en el micro cinco minutos las he revuelto y después dos minutos más.



Yo he utilizado el cuenco que veis en la foto. Es del mismo material que las sartenes y tiene fondo difusor. En el fondo le he puesto un poquito de tomate frito.



Sobre el tomate he puesto las verduras.



Sobre las verduras he puesto el resto de los ingredientes (el jamón cocido picado, el queso y el chorizo) y he cascado el huevo encima. Un poquito de sal y listo para cocinarlo.



La novedad es que en vez de hacerlo en el horno lo he hecho en la cocina, a fuego medio y tapado con una tapadera. Ha tardado unos cinco minutos (más o menos) a fuego medio. Se ha cuajado la clara y la yema ha quedado espesita pero líquida, como a mí me gusta.



¿Os apetece?
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ENSALADA TROPICAL DE PASTA

A ver qué os parece esta ensaladita para acompañar al coquelet.

Ingredientes
1 manzana
1 lata pequeña de piña en su jugo
2 latitas de atún escurrido
Gambas cocidas
1 hueva cocida de merluza
1 lata pequeña de guisantes
1 lata pequeña de maíz dulce
Pasta para ensaladas
Mayonesa (light )



Lo primero es cocer la pasta en abundante agua con sal. Escurrimos.



Mezclamos los ingredientes, la manzana pelada y cortada en pequeñito, la piña cortada (guardamos el zumito) gambas peladas, huevas cortada, el atún, el maíz, los guisantes y la pasta.



Mezclamos la mayonesa con el zumo de piña que reservamos. Mezclamos la ensaladilla con la mayonesa.



Damos forma en un plato y cubrimos con más mayonesa. Yo lo he adornado con lo que tenía a mano -unos guisantes y maíz, unas gambitas y aceitunas y unos espárragos.



La mezcla de la mayonesa con el zumo de piña está muy rica. Probadla y ya me contaréis
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COQUELET DE GRANJA AL HORNO

Un coquelet es como un pollito enano (explicación científica como podéis comprobar). Lo encontré en el hipermercado y lo compré a ver qué tal. Para que os imaginéis el tamaño, está sobre un plato de los de postre, y los vasitos son de fino. Pues está riquísimo, con muy buen sabor y con un tamaño ideal para dos personas.

INGREDIENTES
1 coquelet limpito
1 patata
Cebolla fresca
1 pimiento verde
El zumo de 1 limón
La misma cantidad de coñac (este es del bueno -Gran Duque de Alba nada menos)
Sal y pimienta
Vino fino (hoy le he echado un vino fino de pasas de Sanlúcar)
2 dientes de ajo
perejil fresco



Lo primero es "endrogar" al pollo. Mezclamos el limón con el coñac y con la ayuda de una jeringuilla inyectamos todo el líquido por diferentes partes del cuerpo. Esto le da un saborcito muy bueno al pollo.



Pelamos la patata y cortamos en rodajas finitas. Picamos la cebolla y el pimiento y lo ponemos todo en el fondo de una fuente de horno (esta es de usar y tirar) con sal y pimienta.



Pelamos y picamos el ajito y lo echamos en el mortero con el perejil fresco picado, sal y pimienta y un buen chorreón de aceite.



Majamos muy bien



Con esa pasta untamos el pollo por todas partes y lo ponemos en la fuente de horno. Regamos con bastante vinito.



Lo metemos en el horno fuerte durante una hora y media dándole la vuelta a la mitad de la cocción y regando continuamente con la salsita.



Tiene buena pinta ¿eh? Pues aquí el que será mi almuerzo de hoy!!!!



Me sobra otro medio pollito ¿gustáis?
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BABAROIS DE CHOCOLATE

Y otro postre más, éste lo hice hace tiempo y tenía la receta guardada.

Ingredientes:
200 ml de nata para montar (un tetra pequeño)
180 g de azúcar
100 g de chocolate
500 ml de leche
5 yemas de huevo (en la foto hay cinco, lo que pasa es que se me rompió una )
2 vainas de vainilla
6 hojas de gelatina
1 copita de brandy



Damos un hervor a la leche con la vainilla cortada por la mitad (a lo largo), sin dejar de remover.



En una cacerola mezclamos las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosas



echamos la leche -ya templadita- colada poco a poco removiendo sin parar y ponemos la cacerola al fuego sin dejar de remover. Añadimos el chocolate y seguimos removiendo sin dejar que hierva, así hasta que espese.




Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina ablandadas en agua y escurridas. Mezclamos bien y colamos. Añadimos media copita de brandy y dejamos que se enfríe removiendo de vez en cuando. Montamos la nata e incorporamos a la crema ya fría -cuando comience a espesarse- moviendo con delicadeza.



Bañamos un molde con un chorrito de brandy, echamos la mezcla y metemos en la nevera hasta que cuaje -dos o tres horas.



Desmoldamos en una fuente y cubrimos con fideos de chocolate.



Os aconsejo que useis un molde de corona. Yo usé uno alto y al desmoldarlo se me vino abajo (el babaroise queda muy blandito). Pero de sabor está de rechupete.

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