KUKU PAKA (RECETA DEL CONGO)

Bueno, esta es la primera de las recetas africanas que os pondré una vez al mes.

INGREDIENTES
1 pollo de corral
1 vaso grande de leche de coco (yo he comprado una lata)
1/2 cucharadita de comino molido
1 cucharadita de curry
1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo si no encontráis fresco)
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
4 patatas



Lo primero es salpimentar el pollo y sofreírlo en aceite para dorarlo.



Apartamos el pollo. Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y los pochamos en el mimo recipiente a fuego lento con un poco de sal.



Cuando estén las verduras pochadas añadimos las especias (clavo, curry y jengibre), añadimos el pollo y cubrimos con agua. Dejamos hervir a fuego medio durante una hora.



Cuando queden unos 15 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos (las cascamos en cachelos para que engorden el caldo).



Cuando estén tiernos el pollo y las patatas y el caldo haya mermado bastante añadimos la leche de coco. Dejamos hervir unos minutos hasta que ligue la salsa y espese un poco y ya está listo.



Lo he servido con sus patatitas y un poco de arroz hervido y salteado con ajo y espolvoreado con perejil fresco picado (en la receta original se le echa cilantro fresco).



Y un primer planito...



He sacado la receta de un libro que se llama The Congo Cookbook (Libro de cocina del Congo), en el que además de recetas de todo África hay textos, historias, comentarios... Podeis encontrar la mayoría de las recetas en su página web: http://www.congocookbook.com
Para esta receta, el autor dice que Kuku significa en swahili pollo, pero que Paka no es una palabra en swahili sino del punjabí, una de las lenguas de la India (muy influyente en la cultura de todo el centro de África) y que significa 'delicioso'. Así que Kuku Paka significa Pollo delicioso.

Después de probarlo corroboro que el título está muy bien puesto porque el kuku está verdaderamente paka!!!!

Y como se dice por allí: Nyama ya nzolo kutama kumulubankanya kuteka (La carne del pollo solo sabe mal cuando se cocina mal).

______________________

TARTA DE HÍGADO (LIVER PIE, A MI MODO)

Esta noche os traigo una variante del "liver and onion pie" inglés (una tarta de hígado y cebolla). La he españolizado y he hecho una tarta de hígado encebollado, con su vinito y todo. Tiene un sabor muy rico.

INGREDIENTES
Una lámina de pasta brisa
Hígado de ternera (dos filetes)
Varias cebollas frescas
Un vasito de vino fino
3 huevos
1 vaso de leche
2 lonchas de queso havarti (o cualquier otro que funda bien)
Sal, pimienta, orégano
Una pizca de mantequilla para el molde



Lo primero es extender mantequilla en el molde. Ponemos la lámina de pasta brisa y cortamos los bordes sobrantes.



Pinchamos la superficie con un tenedor y tapamos con papel de plata. Metemos el molde en el horno precalentado a 200º durante 15 minutos. Pasado este tiempo quitamos el papel y lo dejamos 5 minutos más.



Mientras tanto cortamos el hígado en taquitos pequeños y la cebolla en rodajas finas.



En un recipiente con un fondito de aceite sofreímos los trocitos de hígado salpimentados. Solo los tenemos que dorar por todos lados. Apartamos.



En el mismo recipiente sofreímos a fuego lento los aros de cebolla con una pizca de sal para que se ablanden.



Volvemos a echar el hígado al recipiente y añadimos la copita de vino fino y una hoja de laurel. Subimos el fuego y dejamos que el vino se evapore casi totalmente. No es necesario cocer mucho tiempo porque el hígado lo hemos cortado muy pequeñito.



En un bol batimos los huevos y les añadimos sal y pimienta y orégano. Añadimos el vaso de leche y las lonchas de queso picaditas.



En el molde con la pasta brisa echamos primero el hígado encebollado (hemos dejado que se consuma todo el caldo).



Encima añadimos la mezcla de huevos y leche (debe llegar más o menos a la mitad del molde).



Metemos en el horno a 200º durante 25 minutos. Para saber si está hecho pinchamos con una aguja, y si sale seca lo podemos sacar ya.
Y aquí está el resultado.
Me gustaría que lo pudiéseis oler!!!!



Y aquí una racioncita.
Yo no lo he acompañado de nada, porque para una cena ya está bien, pero lo podeis acompañar de un poquito de salsa de tomate y unas verduritas rehogadas, por ejemplo.



¿Qué tal?

______________________________

MINI MOZARELLAS RELLENAS

A ver qué os parece el invento:

INGREDIENTES
Un paquete de mini bolitas de mozarella
Un puñado de gambas cocidas y peladas
Un puñado de palitos de cangrejo picado (este de la foto ya viene picadito)
1 lata de atún en aceite escurrido
Mayonesa
Lechuga limpia y picada



Lo primero es poner las gambas, los palitos y el atún con tres cucharadas de mayonesa en el vaso de la batidora



Batimos todo hasta que quede una pasta espesa -como un paté.





Ahora viene lo difícil. Con un cuchillo muy finito vaciamos un poco las bolitas de mozarella



Y rellenamos con la pasta



Lo ideal hubiera sido rellenar también unos tomatitos cherry, pero no tenía.

Mientras tanto picamos la lechuga finita y la mezclamos con los restos de vaciar las bolitas de mozarella y con el paté sobrante. Ponemos las bolitas rellenas encima y espolvoreamos con un poquito de palitos de cangrejo picados.







Lo he acompañado de un entrecot al grill con sal maldón:



¿Os gusta el invento? Un poquito trabajoso rellenar las bolitas, pero vale la pena por original.

POLLO CON ALMENDRAS A MI MODO

Ingredientes:

Pechuga de pollo
Almendras crudas peladas
Zanahorias
Cebolla
Calabacín
Pimiento verde
Un vaso de caldo de pollo
Un vasito de vino blanco
Tres cucharadas de salsa de soja
Tallarines



Lo primero es tostar las almendras en la olla con una pizca de aceite de oliva y apartamos.



Después sofreímos el pollo salpimentado en el mismo aceite y apartamos.



Ahora pelamos la cebolla y la zanahoria y cortamos las verduras en trozos grandes (cebolla, zanahoria, pimiento y calabacín). Los echamos en la olla en el mismo aceite y dejamos pochar a fuego muy lento para que queden tiernas (los calabacines se los echamos casi al final, antes de añadir el caldo para que no se desmenucen).



Mientras tanto ponemos a cocer los tallarines en agua con sal hasta que estén al dente. Escurrimos y apartamos.



Añadimos el pollo y las almendras a la olla y añadimos el vino, el caldo y la salsa de soja. Salpimentamos. Dejamos hervir hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya reducido bastante. Si la queremos más espesa, añadimos un poco de maizena diluída en una gotita de agua.



Para servirlo, ponemos en el fondo de un plato los tallarines



Y sobre los tallarines servimos el pollo con su salsita.



Tiene un sabor muy bueno.
Espero que os guste.

____________________________

HEMC #13: LANGOSTINOS AL COÑAC

Esta es mi primera contribución al HEMC. Espero que os guste.

Con esta receta triunfáis seguro en cualquier celebración.

Necesitamos:
Langostinos (muuuuy gordos)
aceite
coñac
guindillas
sal



Muy sencilla: Abrimos los langostinos por la mitad a lo largo sin cortar del todo. Si los ponemos en el congelador unos 15-20 minutos son más fáciles de abrir.



Ponemos los langostinos en una fuente de horno con la cáscara hacia abajo.



Regamos con aceite -hay que ser generosos, así nos queda salsita para mojar pan- y echamos un chorrito (generoso también) de coñac. Un poquito de sal, pimienta molida y unas guindillas.
Metemos la bandeja en el horno precalentado a unos 200º unos poquitos minutos -hasta que veamos que la carne del langostino está rosa.



LISTOS PARA COMER: si queremos, podemos reducir la salsa en una sartén, pero no es necesario, yo se lo echo directamente por encima... y a hacer barquitos!!!


_________________

PAÑUELITOS DE CABELLO DE ÁNGEL

A ver qué os parece este pastelito.

INGREDIENTES

Hojaldre refrigerado
Una lata de confitura de cidra (cabello de ángel)
2 cucharadas de mermelada de melocotón
Coco rallado
(Un poco de chocolate fundido -se me ocurrió a última hora)



Lo primero es cortar cuadrados de hojaldre. Yo he usado un molde cuadrado. Los he cortado de dos tamaños diferentes.



Ponemos una tira de cabello de ángel en diagonal sobre los cuadraditos de hojaldre.



Sobre los más pequeñitos he puesto un poquito de chocolate fundido en el microondas.



Ahora doblamos las puntas donde no haya cabello de ángel para formar los pañuelitos.



Metemos al horno precalentado (180º, calor arriba y abajo) durante unos 20 minutos, hasta que estén dorados.
Mezclamos las dos cucharadas de mermelada con una cucharadita de agua para diluírla, y pintamos los pañuelitos con esa mezcla para darles brillo.



Echamos coco en las puntas de los pañuelitos.



Rico y fácil ¿verdad?



¿Os guardo uno?
__________________