CROQUETAS DE CALDO DE PUCHERO

Pues con el caldo de puchero de hoy y el pavo que reservé he hecho estas croquetas:

INGREDIENTES

50 gr de harina (dos cucharadas colmadas)
1/2 litro de caldo de puchero
1/2 cebolla
Pavo troceado (del puchero)
Sal, nuez moscada, perejil, aceite

Para empanar las croquetas, 2 huevos y pan rallado.
Aceite para freír las croquetas.


Lo primero es poner una cucharadita de aceite en una sartén al fuego y echar la cebolla muy picadita. Dejamos que se haga a fuego muy lento.


Cuando esté hecha añadimos la harina removiendo para que se tueste (conseguiremos que la masa no sepa a harina cruda).


Añadimos el caldo y removemos constantemente para que no se pegue y se disuelva la harina (yo uso unas varillas).


Añadimos el pavo bien desmenuzado y un poco de sal.


Le añadimos perejil picado y nuez moscada.


Cuando la masa haya espesado retiramos del fuego y la echamos en una fuente para que se enfríe y termine de cuajar bien.


Cuando la masa esté bien fría cogemos porciones y le damos forma con las manos o con dos cucharas y las pasamos por huevo y pan rallado.


Antes de freírlas debemos dejar las croquetas en la nevera para que se enfríen bien.


Ya solo queda freírlas en abundante aceite bien caliente


Las escurrirmos sobre papel absorbente, y... ¡¡¡listas para comer!!!


Un primer plano del corte.


Apetecibles ¿verdad?

PUCHERO

Como ya comienza a hacer mal tiempo se me apetece un plato de cuchara, así que hoy he hecho puchero. Lo bueno del puchero es que nos sirve para hacer varios platos, el puchero, sopa, croquetas (y si sobra puchero, ropa vieja).

INGREDIENTES:
250 g. de garbanzos remojados (como se me ocurrió hoy mismo, los compré en el mercado ya remojados)
3 jamoncitos de pavo
100 gr. de carne de guisar
1 hueso de jamón
1 hueso blanco
1 nabo,1 chirivía
3 zanahorias
1/4 kg de judías verdes
puerro y apio
(para la sopa de la noche 1/4 kg de higaditos de pollo)

Yo lo hago en dos partes, primero pongo todos los ingredientes en la olla multirrápida menos los higaditos y la mitad de las judías verdes y lo dejo durante 20 minutos. En este primer paso yo solo le echo una pizquita de sal.

Pasado este tiempo cuelo el caldo que guardo para la sopa.

Como salió mucho caldo he guardado un poco en fiambreras para congelarlo cuando se enfríe.

Vuelvo a poner el agua en la olla, le añado sal, los higaditos y las judías verdes, otro poquito de sal y otros 20 minutos.

Volvemos a colar el caldo, separamos las verduras y los garbanzos, la carne y el jamón, los higaditos y el pavo.

Las verduras y los garbanzos al caldo (al segundo), junto con la carne desmenuzada y el jamón que hayamos sacado del hueso.
En el caldo que hemos reservado para la sopa echamos los higaditos de pollo desmenuzados y algo de la carne de pavo.
Por último desmenuzamos los jamoncitos de pavo y reservamos la carne en la nevera para hacer mañana croquetas.

Este es el pucherito


Y éste mi plato de hoy!!!!


Qué rico estaba!!!!

SALTEADO DE VERDURAS

Aquí os dejo el salteadito de hoy. Me gusta mucho porque es muy ligero y rápido de hacer. Sobre todo porque podemos dejar las verduras hervidas del día anterior y lo terminamos de hacer en un pispas.

INGREDIENTES

1 patata
150 gr de judías verdes planas
2 zanahorias medianas
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
aceite de oliva y sal


Es tan facilito como cocer las verduras en agua hirviendo con sal. Las patatas las pelamos y cortamos en taquitos grandes, la zanahoria pelada y en rodajas, las judías verdes sin las puntas y en trozos y la media cebolla cortada en cuatro trozos. En cuanto la patata esté tierna retiramos del fuego las verduras y escurrimos.


En una sartén con una cucharadita de aceite de oliva rehogamos los ajos, cuando estén doraditos añadimos las verdudas bien escurridas y salteamos unos instantes para que tomen el sabor del ajo. En este momento podemos enriquecer el plato añadiendo un huevo batido haciendo un revuelto de verduras muy rico. Yo lo he dejado sin el huevo.


Lo he acompañado de unos filetitos de ternera a la plancha con pimienta. Al final les he echado un chorrito de vinagre de módena -por eso tienen ese color oscurito- y al servirlo les he echado un poquito de sal en escamas por encima.


¿Qué os parece?

POLLO YASSA (Poulet au Yassa, receta de Senegal)

Esta receta es mi contribución al boletín de este trimestre de la asociación Yok y es de Senegal. Yassa significa arroz, así que lo que vamos a cocinar es un arroz con pollo, aunque en este plato el arroz es solo el acompañamiento de este guiso tan rico.

Ingredientes

· 1 pollo troceado (yo he usado dos pechugas de pollo)
· El zumo de tres limones
· 2 cucharaditas de mostaza (yo he usado de la normalita, la de hamburguesa, pero es mejor la de Dijon)
· 1 cucharadita de guindilla molida (yo he usado un rallador fino para rallarla, pero seguro que se encuentra en bote)
· 2 cebollas muy picadas (como veis en la foto he usado de la morada, pero vale cualquiera)
· 2 dientes de ajo picados
· 1 vaso (de los de agua) de caldo de pollo
· 1 hoja de laurel
· Aceite, sal y pimienta
· Para acompañar, arroz recién cocido

Elaboración

Lo primero es marinar el pollo (como hay que dejarlo toda la noche en la foto de los ingredientes lo veis ya marinado). Para ello mezclamos en un bol el zumo de los limones, las dos cucharadas de mostaza, sal, pimienta y la guindilla molida.

Metemos el pollo y lo dejamos marinar toda la noche.

Calentamos el horno a 170º. Ponemos los trozos de pollo en una fuente de horno. El pollo tiene que estar casi escurrido (dejamos solo un poquito de marinado para que no se queme), pero el resto del marinado lo reservamos. Metemos el pollo en el horno durante 25 minutos.

Mientras tanto, en una cazuela ponemos a pochar la cebolla y el ajo bien picados y el laurel en un poquito de aceite a fuego lento. Reservamos.

Cuando el pollo haya estado 25 minutos al horno lo sacamos e incorporamos a la cazuela con el caldito que haya soltado. Le añadimos el vaso de caldo y el resto del marinado y ponemos a hervir bien tapadito hasta que el pollo esté tierno. Como el marinado tiene sal no es necesario añadir más, aunque al final de la cocción lo probaremos para rectificar si es necesario.

Ya solo queda hervir el arroz y servirlo.

Normalmente el arroz se pone en el fondo del plato y se echa el pollo por encima, pero yo he usado un moldecito de corona para el arroz

y luego he servido el pollo dentro echando salsita sobre el arroz.


Me lo comí con una copa de un blanco de Rueda bien fresquito.


Y el primer plano de siempre para abrir boca!!!!


Probadlo porque el marinado le da un sabor al pollo buenísimo.

COSAS DE LA ESTADÍSTICA

Hace un año y un poquito conocí un servicio de Google que se llama Google Analytics. Cuando uno se suscribe al servicio e inserta un código de seguimiento en la página web que se quiera controlar, el sistema comienza a generar estadísticas y datos que son muy interesantes de seguir. Os pongo algunos interesantes y curiosos datos sobre este blog:

CONTINENTES
Europa - 82'44% de visitantes
América (sur y norte) 17'12%
Asia - 0'19%
África - 0'17%
Oceanía - 0'06%
Sin datos - 0'02% (¿habrán entrado desde la estación espacial?)

PAÍSES
Han visitado la página desde 84 países diferentes, los cinco primeros del ránking son:
España - 80'06%
Méjico - 3'99%
EEUU - 2'43%
Argentina - 2'22%
Colombia - 1'84%
Entre los países están Japón, Israel, Hong Kong, Senegal, Taiwan, Benin, Egipto, Líbano, Camboya, Liechtenstein, etc.

NAVEGADORES
Explorer - 82'57%
Firefox - 15'38% (y subiendo, cada vez hay más usuarios de este navegador)

SISTEMA OPERATIVO
Windows - 97'70%
Mac - 1'86%
Linux - 0'63%
Pero también me han visitado personas que usan Nintendo Wii, iPhone e iPod!!!!

Y lo mejor de todo, si habéis llegado a la página a través de un buscador, ¿qué habeis buscado?

BÚSQUEDAS (14.946 términos de búsqueda)
1º Salmorejo - 8'38% (pero si en Córdoba lo hacen más rico!!!!)
2º Erdecai - 5'77%
3º Pastel de carne - 3'32%
4º Pierna de corder al horno - 3'05%
5º Coquinas - 1'31%

Lo más curioso es que hay quien ha llegado a este blog buscando cosas como:
- pitorro (¿?¿?¿?)
- naranja (y otras muchas frutas)
- romero
- se llama lacón a
- qué es gallo
- 'an salladas'

Pero las búsquedas que se llevan la palma y el premio a la paciencia porque llegar desde ahí al blog tiene mérito:
- lo que pasó entre tú y yo
- El verano ya pasó

Y la mejor de la mejor de la mejor, alguien que llegó a mi blog y que se quedó durante una hora hojeándolo después de escribir en el google: a (así, la letrita a solo, lo he probado y salen 16.840.000.000 -dieciseis mil ochocientos cuarenta millones- de páginas, ¿no se merece un aplauso?)

Un abrazo y las gracias a tod@s los que os pasáis por aquí día tras día.

GAMBAS Y TALLARINES AL AJILLO

Hoy domingo se merece algo rico y especial, así que he sacado del congelador unas gambas y unos gambones que compré frescos.

INGREDIENTES
Gambas y gambones
3 dientes de ajo
4 guindillas secas
Tallarines
Medio vasito pequeño de vino fino (del bueno, éstas llevan Fino Quinta)
Aceite, sal y pimienta


Lo primero es pelar las gambas y salpimentarlas. Pelamos y picamos los ajos y cortamos en rodajitas las guindillas a las que previamente les hemos quitado las pepitas para que piquen menos.


Mientras tanto ponemos a cocer los tallarines en agua hirviendo con sal (estos se hacen en 8 minutos).


Ponemos aceite en una sartén y añadimos los ajos picados. Cuando estén casi hechos añadimos la guindilla y apartamos del fuego.


En una cazuela de barro o una sartén ponemos las gambas, echamos por encima la mitad del refrito de ajo y guindilla con la mitad del aceite y añadimos el vino.


Dejamos hervir unos 5 o 6 minutos a fuego fuerte para que se evapore el alcohol.


Mientras escurrimos los tallarines y los echamos sobre la sartén donde quedó el resto del ajo y guindilla y le damos unas vueltas a fuego fuerte para que la pasta coja sabor.


Y listo para servir.


Rico ¿eh?, ¿y este primer planito?


Abrazos