TORRIJAS CARAMELIZADAS

Hoy he visto en la tele unas torrijas de horchata hechas a la plancha con azúcar y se me ha ocurrido adaptar la receta a las torrijas de toda la vida.

Ingredientes

Pan de torrijas
Leche y moscatel (para empapar las torrijas)
Azúcar
Mantequilla
Miel

Lo primero es mezclar la leche con una buena cantidad de moscatel (vino dulce). No le he puesto azúcar, porque luego lleva por fuera.

Empapamos bien el pan cortado en rectángulos sin corteza y lo pasamos por azúcar. Que esté bien cubierto de azúcar.

Mientras tanto ponemos la plancha al fuego y añadimos un poco de mantequilla (lo justo para cubrir el fondo).

Lo ponemos a fuego medio y añadimos las torrijas y vamos haciéndolas vuelta y vuelta.

En un cazo ponemos una buena cantidad de miel y la misma cantidad de agua. Lo ponemos al fuego y dejamos hervir.
Ponemos las torrijas en un plato y las cubrimos con la miel rebajada y dejamos enfriar antes de comer.

Riquísimas!!!!

Y las mías con un cafelito:

¿Gustáis?

BOCADITOS DE AFTER EIGHT

Tenía en la nevera una cajita de After Eight que llevaba ya mucho tiempo, así que se me ha ocurrido esta receta para aprovecharlos.

Ingredientes
Una lámina rectangular de hojaldre
Chocolatinas After Eight
Una yema de huevo

Lo primero es desenrollar el hojaldre (este es refrigerado) y cortarlo por la mitad en dos partes iguales.

Sobre una de las partes colocamos las chocolatinas rellenas dejando un espacio de aproximadamente medio centímetro entre ellas.

Colocamos la otra mitad sobre las chocolatinas y marcamos bien los cuadrados. Yo lo he hecho con el mango de un cuchillo.

Cortamos con un cuchillo afilado, recortamos el hojaldre sobrante para que queden iguales, y pellizcamos bien los bordes para sellarlos lo más posible.
Vamos poniendo los bocaditos sobre una lámina de silicona y pintamos con yema de huevo.

Metemos la bandeja en el horno precalentado a 180º. Tardarán en hacerse unos 15 minutos.
Cuando estén ya listos sacamos la bandeja del horno y adornamos cada bocadito con la cuarta parte de un after eight, y volvemos a poner la bandeja en el horno (con el horno apagado) para que con el calor se comience a derretir la chocolatina. Con tres o cuatro minutos es suficiente.

Y listo, ya solo queda dejar enfriar y a comer esta deliciosa combinació de chocolate, menta y hojaldre!!!!

Y no se me olvida el primer plano, claro.

SALCHICHAS RELLENAS EN ESPIRAL DE HOJALDRE

Hoy me he inventado esta recetilla para aprovechar unas frankfurts gigantes que tenía en la nevera.

INGREDIENTES
(Para 3 personas)
3 salchichas frankfurt gigantes
2 lonchas de jamón cocido
2 lonchas de queso de fundir
Unos champiñones laminados
Un poco de paté (tenía abierta una lata de paté ibérico a la cebolla caramelizada)
Hojaldre refrigerado
1 yema de huevo
Orégano

Lo primero es abrir las salchichas por la mitad a lo largo. Las rellenamos con tiras de jamón, tiras de queso y las láminas de champiñón. En la foto teneis el proceso completo.

Después le ponemos por encima trocitos de paté y recomponemos las salchichas.

Cortamos el hojaldre en tiras de aproximadamente 2 centímetros de ancho. Con esas tiras vamos enrollando las salchichas en espiral.

Pintamos con yema de huevo y espolvoreamos el orégano por encima.

Metemos al horno precalentado. Lo dejamos a 160º durante unos 20-25 minutos (o hasta que veamos el hojaldre bien hecho y doradito).
Y aquí teneis mi plato, con unas patatas fritas y un poquito de ketchup y mostaza.

Y un primer plano del interior:

SALCHICHAS FRESCAS EN TOMATE

Esta receta la he adaptado de una revista de cocina, y me ha gustado mucho.

Ingredientes
500 gr. de salchichas frescas
1/2 cebolla picada
1 zanahoria picada
1 diente de ajo
1 bote de champiñones
1 bote de tomate frito
Un chorrito de vino
Sal y pimienta

Para acompañar, puré de patatas

Lo primero es sofreír las salchichas con un poco de aceite (muy poco, porque las salchichas sueltan grasa). Si las salchichas que comprais son grandes una vez sofritas las cortais en trozos. Yo las compro así pequeñitas como veis en la foto.

En la misma sartén echamos la cebolla, el ajo y la zanahoria y pochamos a fuego lento.

Añadimos los champiñones (yo los he escogido enteros, pero podeis usarlos laminados, o, mucho mejor, frescos). Y seguimos pochando unos minutos más hasta que la zanahoria esté tierna.

En ese momento añadimos las salchichas, un chorrito de vino fino (yo he usado manzanilla de Sanlúcar), y cubrimos con tomate frito. Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento.

Mientras tanto hacemos el puré de patatas (este es de paquete) en el microondas: un vaso de leche, una pizca de sal y cuatro cucharadas de puré por persona, todo bien mezclado y cuatro minutos al microondas. Una vez hecho le añadimos un poquito de mantequilla, volvemos a remover y listo. Yo lo he puesto en una manga pastelera con boquilla rizada.

Y así ha quedado el plato:

Y un primer planito:

CORBATINES DE FRESA. UNA MERIENDA RÁPIDA

A ver si os gusta este invento de esta tarde

INGREDIENTES:
1 lámina de hojaldre refrigerado
Mermelada de fresa
Azúcar
Azúcar glas

Lo primero es desenrollar la lámina de hojaldre (yo he usado del refrigerado).
Pintamos el hojaldre con la mermelada de fresa.
Con ayuda de un cortapizzas o de un cuchillo afilado, cortamos el hojaldre en tiras de aproximadamente 1 cm.
Montamos una tira sobre otra (que quede la mermelada dentro). Enrollamos cada tira y vamos enlazando en forma de trenza, dando varias vueltas (dependiendo de la longitud de la tira daremos más o menos vueltas), como en las fotos.

Ponemos los corbatines en una lámina de silicona y espolvoreamos con azúcar.
Lo metemos al horno unos 20 minutos a 150º (la temperatura es un poco baja, pero así conseguimos que se haga bien el hojaldre).
Servimos con un poco de azúcar glas por encima.

Ea, aquí con un cafelito.

¿Queréis uno?

Podeis cambiar la mermelada por otra de otro sabor, o un poquito de miel, o simplemente azúcar.

VENTRECHA DE ATÚN A LA PLANCHA CON CEBOLLA AL PEDRO XIMÉNEZ

Bueno, pues hoy como me he portado muy bien, me he premiado a mí mismo con una buena comida.

INGREDIENTES
Una ventrecha (o ventresca) de atún fresco
Un limón
Crema de vinagre de Módena
Sal maldón

1 cebolla
Mantequilla
Aceite
Pedro Ximénez (un chorro)

(Para la ensalada)
Un paquete de ensalada preparada
Maíz de lata
Tiras de pimiento del piquillo asados (de Tolosa, tonto que es el nene)
Mejillones al Tío Pepe (se ponen los mejillones con una sola cáscara y bien limpios en un plato. Se añade un chorrito de tío pepe al fondo del plato (aproximadamente medio catavino). Se salan ligeramente los mejillones. Se tapa el plato y se mete tres minutos en el microondas a plena potencia.
Vinagre de módena

Cortamos la ventresca en trozos grandes y la ponemos en un plato con un poquito de zumo de limón (no le echamos sal).

Mientras tanto pelamos la cebolla y la cortamos en juliana y la ponemos en una cacerola con un chorrito de aceite y mantequilla (yo le he puesto una cucharadita de aceite y dos porciones de mantequilla de la que ponen en los desayunos).

Dejamos hacer a fuego lento tapado durante unos 50 minutos. Nos podemos olvidar de la cebolla, con darle una vueltecita muy de vez en cuando es suficiente. La cebolla tiene que coger un bonito color dorado. Eso quiere decir que está comenzando a caramelizarse (la verdadera cebolla caramelizada se hace así, pero dejándola dos o tres horas, sin echarle nada más).

Pasado este tiempo añadimos un chorro generoso de pedro ximénez y subimos el fuego. Cuando comience a hervir bajamos de nuevo el fuego y dejamos que se haga durante 15 minutos más hasta que tengamos una crema espesita.

Mientras tanto hacemos el atún en la plancha a fuego fuerte (de esta manera se hace por fuera, pero queda jugosito por dentro.

Ya solo queda emplatar:
- Por una parte la ensalada que hemos mezclado y aliñado con el vinagre de módena y un poquito de sal.
- Por otra parte los tacos de atún con un poquito de sal maldón por encima y unas gotitas de crema de vinagre de módena.
- Por último un par de cucharaditas de la cebolla al Pedro Ximénez con su cremita.

Aquí el atún para que veais lo jugosito que queda:

Y un primer planito de la cebolla (la sobrante la he guardado en la nevera en un botecito de cristal, dura bastante).

Y de postre...

Una ensalada de frutas:
Manzana
Plátano
Fresa
Kiwi
Pera
Piña de lata con su juguito
Zumo de naranja

Se pica toda la fruta y se mezcla con el jugo de naranja y de piña. A la nevera hasta la hora de comer..