FRESAS AL CAVA

Ingredientes

1/2 kg de fresas
3 o 4 cucharadas de azúcar
el zumo de 1/2 limón
1 benjamín de cava

Partimos las fresas y las ponemos en un bol con el azúcar y el zumo de limón.
Lo dejamos reposar en la nevera 1 hora para que suelte jugo y se forme un almíbar.
Poco antes de servir añadimos la botellita de cava, mezclamos y servimos en copas altas.
Se puede acompañar con nata montada si queremos (yo lo voy a servir solo).
Tiene un sabor diferente.




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ROLLITOS DE CARNE EN TOMATE

Ingredientes (para unos 12-15 rollitos):
400 gr. de carne picada de ternera
3 cucharadas de harina
3 cucharadas de vino fino
3 cucharadas de leche
Sal, pimienta y perejil picado

Para la salsa
Tomate rallado (el de la foto es triturado de lata)
1 cebolla
1 diente de ajo
Medio vaso de vino -menos las tres cucharadas de antes
Sal y pimienta
Una cucharadita de azúcar



Primero preparamos el tomate. Picamos la cebolla y el ajo y lo sofreímos en aceite a fuego lento con sal.



Añadimos el tomate, sal y pimienta y la cucharadita de azúcar para quitarle la acidez al tomate. Lo ponemos a fuego lento tapadito unos 15 minutos. Añadimos el medio vaso de vino -al que le hemos seperado tres cucharadas para la masa- y dejamos cocer 10 minutos más, destapado para que se evapore el alcohol.



Mientras tanto preparamos los rollitos. En un bol ponemos la carne, sal y pimienta, perejil picado y la harina.



Mezclamos y añadimos el vino y la leche y volvemos a mezclar.



Hacemos los rollitos y pasamos por harina. Reservamos.



Mientras tanto pasamos el tomate por la batidora para moler bien el tomate con la cebolla.



Freímos los rollitos en aceite. Primero bien caliente para sellarlos y después bajamos el fuego para que se hagan bien por dentro. Sacamos a un papel absorbente.



Ya solo queda echar los rollitos en el tomate y dejar hervir a fuego lento unos 10 minutos tapados para que cojan bien el sabor del tomate.



Y así queda. No me he podido resistir y he frito unas patatitas -es que el tomate con patatas fritas está...



Y una de cerca para que veais lo jugosita que está la carne picada así:



Lo que sobra se congela sin problemas

Saludos!!!
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ENSALADA PAYOYA (foto)

Para acompañar a este entrecotito chiquitito chiquitito que me he hecho para el almuerzo, he hecho esta ensaladita:

INGREDIENTES
Pimientos verdes y rojos asados (estos son de bandeja, pero están más ricos con los hechos en casa)
1 lata de atún al natural
1 loncha gruesa de queso payoyo semicurado (el queso payoyo es un queso de cabra de la Sierra de Cádiz)
Vinagre
Sal maldón

Tan facilito como mezclar los pimientos con el atún escurrido y el queso a taquitos. Aliñamos con vinagre (yo no le pongo aceite) y sal maldón (o sal de la normal, pero hay que darse caprichos de vez en cuando)



El entrecotito es simplemente a la plancha a fuego muy fuerte y al servirlo con un poco de sal maldón.

Rico ¿verdad?
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LASAÑA VERANIEGA

Hace unos cuanto posts os puse el reportaje de los canelones de verano. Para esta noche se me ha ocurrido hacer una lasaña parecida.

INGREDIENTES
Tres láminas de lasaña precocida
Una lata de atún
Una lata de yemas de espárragos
Palitos de cangrejo
1 huevo duro
Tomate frito
Mayonesa



Lo primero es poner las tres láminas de lasaña en agua caliente para que se ablanden (si no teneis de la precocida pues poneis a cocer las láminas)



Mientras tanto cortamos los palitos de cangrejo en tiritas y las yemas de espárragos por la mitad a lo largo.



Escurrimos el atún y mezclamos con el tomate y el huevo duro cocido picado.



Pasados 15 minutos sacamos las láminas de lasaña, escurrimos y secamos entre dos hojas de papel de cocina.



En el fondo de una fuente ponemos un poco de tomate frito



Ponemos una lámina de lasaña y sobre ella la mezcla de atún tomate y huevo



Otra lámina de lasaña y palitos de cangrejo y sobre ellos los espárragos



Que cubrimos con un poquito de mayonesa



Ponemos la últma lámina de lasaña y cubrimos con mayonesa. Yo he adornado con unas tiritas de palitos de cangrejo y aceitunas rellenas (estas son rellenas de ¡¡¡¡soja!!!!)



Muy rica. Pero harta mucho, así que hay que programarla como plato único con una una fruta!!!!

HOJALDRITOS (fotos)

Me gusta experimentar con el hojaldre y hoy se me han ocurrido estos hojaldritos que son extremadamente fáciles de hacer y están muy ricos.

Ingredientes,

1 lámina de hojaldre refrigerado
3 yemas de huevo
3 cucharadas de azúcar
Matalaúva

Batimos en un bol las tres yemas de huevo con el azúcar hasta que queden blanquecinas y hayan doblado su volumen.

Cortamos el hojaldre en trozos más pequeños y sobre ellos ponemos la crema de yema.

Espolvoreamos un poco de matalaúva por encima, y metemos al horno precalentado a 180º hasta que esté de un bonito color dorado.

Y ya está listo para acompañar un cafelito o el té de las 5!!!






¿Os gusta?

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CHICHARITOS CON GAMBAS

Otra recetilla rica y muy original.

INGREDIENTES

500 g. de gambas frescas
400 g. de chicharitos (guisantes) congelados
1/2 cebolla
2 dientes de ajo
1 huevo por persona



Lo primero es pelar las gambas, reservando las cáscaras que hervimos en un litro de agua.





Mientras tanto picamos la cebolla y el ajo y sofreímos en muy poquito aceite



Añadimos los guisantes cuando la cebolla esté hecha. Salpimentamos.



Y cubrimos con el caldo de cocer las cáscaras colado (os podéis imaginar los malabarismos que tuve que hacer para sacar esta foto!!!!)



Cuando los guisantes estén tiernos añadimos las gambas peladas y un huevo por persona. Tapamos y dejamos que cuaje la clara.



Listo!!!! QUÉ RICO!!!!!



Ya está guardado en la nevera para mañana.
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LACÓN A LA GALLEGA

Os dejo un entrante muy sabroso y muy rápido. Lo tomé hace ya muchos años en un bar en Madrid que ya cerró (y que por cierto hacían una morcilla de arroz a la plancha riquísima).

Ingredientes:

Lacón cocido (por mi tierra se llama jamón de la pata cocido) cortado gordito.
Patatas
Pimentón dulce y picante
Sal
Aceite de oliva

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas. Ponemos a cocer en agua con sal. Deben quedar hechas pero duritas. También las podemos cocer en el microondas (ya sabeis, una cucharadita de aceite, otra de agua, su poquita de sal, cinco minutos, revolvemos y dos o tres minutos más).
En una sartén con una gota de aceite -o en la plancha- damos unas vueltas al jamón para que se caliente.
En un plato ponemos las patatas, sobre ellas ponemos el lacón. Echamos pimentón dulce y picante (a gusto, yo echo mitad y mitad) y por encima un buen aceite de oliva (yo no he echado sal ya que el lacón la lleva). Unos segundos en el micro para que se caliente todo y a mojar pan!!!!


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ROLLITOS DE PAN DE MOLDE RELLENOS

Este es un aperitivo fácil de hacer y muy rico

Ingredientes (para unos 24 aperitivos):
4 rebanadas de pande molde sin corteza (estos son dos de cinco cereales y otros dos integrales)
Salmón ahumado
Queso philadelphia al salmón
Queso fresco
Palitos de cangrejo frescos
Tomatitos cherry
Fiambre de pechuga de pavo
Queso en lonchas (este es mozzarella)
Pepinillos en vinagre

Para adornar rodajas de pepinillo y rodajas de tomatitos cherry.



Primero aplanamos las rebanadas con el rodillo hasta que queden bien finitas. Cuidadito que no se rompan (las podemos aplanar entre dos trozos de film transparente y así no se rompen).



Para los de salmón:

Untamos con cuidadito una fina capa de queso philadelphia al salmón, con cuidadio de no llevarnos el pan (podemos usar el queso con sabores, a las finas hierbas queda muy bien con el salmón). Encima ponemos el salmón ahumado en lonchitas finas:



Sobre el salmón ponemos el queso fresco en lonchas finitas (la combinación de queso fresco y salmón ahumado me gusta mucho, pero podéis usar el que querais siempre que se pueda cortar en lonchas finas y sea blandito). Ponemos en un extremo dos palitos de cangrejo como en la foto.



Con maña y cuidadito enrollamos el pan. Empezamos por el extremo de los palitos para que queden en el centro.



Liamos el rollo en papel de plata cerrando bien los extremos como si fuera un caramelo.



Para los de pavo y queso, primero untamos tomate crudo sobre la rebanada



Ponemos el pavo, las lonchas de queso y en el extremo dos pepinillos de los grandecitos.



Enrollamos como antes



y liamos en papel de plata



Precalentamos el horno a 200º y metemos los rollitos. Deben estar unos 20 minutos más o menos. Si pasado este tiempo están todavía blanquitos, los ponemos destapados un poco más.



Luego los cortamos en rodajitas gruesas (unas 6 por cada rollito)



Los he adornado con una rodaja de tomate los de pavo y pepinillos y con una rodaja de pepinillo los de salmón.



Y un primer plano:



Se pueden dejar hechos desde tempranito (sin el adorno) y antes de servir se les da un golpe de horno para que estén calentitos y se adornan.

Son un aperitivo diferente y muy rico.

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