10 junio 2007

BABAROIS DE CHOCOLATE

Y otro postre más, éste lo hice hace tiempo y tenía la receta guardada.

Ingredientes:
200 ml de nata para montar (un tetra pequeño)
180 g de azúcar
100 g de chocolate
500 ml de leche
5 yemas de huevo (en la foto hay cinco, lo que pasa es que se me rompió una Embarassed)
2 vainas de vainilla
6 hojas de gelatina
1 copita de brandy



Damos un hervor a la leche con la vainilla cortada por la mitad (a lo largo), sin dejar de remover.



En una cacerola mezclamos las yemas con el azúcar hasta que queden esponjosas



echamos la leche -ya templadita- colada poco a poco removiendo sin parar y ponemos la cacerola al fuego sin dejar de remover. Añadimos el chocolate y seguimos removiendo sin dejar que hierva, así hasta que espese.




Retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina ablandadas en agua y escurridas. Mezclamos bien y colamos. Añadimos media copita de brandy y dejamos que se enfríe removiendo de vez en cuando. Montamos la nata e incorporamos a la crema ya fría -cuando comience a espesarse- moviendo con delicadeza.



Bañamos un molde con un chorrito de brandy, echamos la mezcla y metemos en la nevera hasta que cuaje -dos o tres horas.



Desmoldamos en una fuente y cubrimos con fideos de chocolate.



Os aconsejo que useis un molde de corona. Yo usé uno alto y al desmoldarlo se me vino abajo (el babaroise queda muy blandito). Pero de sabor está de rechupete.


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BIZCOCHO RÁPIDO DE CHOCOLATE

Y para el café de la tarde este bizcochito:

Ingredientes:
3 huevos
250 g de azúcar
1/4 l de leche
1/4 l. de aceite de oliva suave
350 gr de harina bizcochona -la que lleva ya levadura incorporada (si usáis harina de repostería hay que añadirle levadura)
Media tableta de chocolate de fundir (no tenía más, pero le hubiera venido bien la tableta entera)

He mezclado el azúcar con los huevos hasta que han doblado su tamaño. Le he añadido la leche y el aceite mezclando bien. Luego le he añadido la harina poco a poco. Por último he derretido el chocolate en el microondas con un chorrito de leche. Se lo he añadido a la mezcla y he mezclado bien.

Lo he puesto en un molde de silicona cuadrado -he puesto un poco en otro molde de silicona de magdalenas, así tengo para guardar. Lo he puesto al horno a 180 grados. Ha tardado unos 25 minutos.

Este es el resultado. Ha quedado muuuuuuuuuuy esponjoso.



Un detalle de las magdalenas para que veáis la miga lo esponjosita que está.





No tenía. pero le hubieran venido bien unas nueces peladas!!!

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DADITOS DE ATÚN EN ADOBO Y GAMBONES EN GABARDINA

A ver qué os parece. Certifico que está muy rico porque ya me lo he terminado!!!!

INGREDIENTES
1 filete gordito de atún fresco (unos 250g.) cortado en daditos pequeños
Cebolla

Para el adobo del atún:
4 dientes de ajo
Pimentón dulce
Tomillo
Orégano
Granos de pimienta
Sal
Medio vaso de zumo de limón

250g. de gambones frescos

Harina
Gaseosa (o agua y un sobre de gasificante)
Sal



Ponemos los daditos de atún en un bol con los ajos aplastados (con su cáscara), dos cucharaditas de pimentón dulce, una pizca de tomillo y orégano, un puñadito de granos de pimienta y sal.



Añadimos el medio vaso de zumo de limón, y si es necesario echamos agua hasta cubrir el atún. Removemos todo bien, tapamos con film transparente y metemos en la nevera durante al menos dos horas.



Pasado es tiempo, secamos los daditos en papel de cocina.



Hacemos unas mini brochetas con palillos de dientes: dos taquitos de atún y en el centro un poquito de cebolla.






Preparamos el rebozado. Para la mezcla necesitamos 6 partes de harina y 4 partes de gaseosa. Batimos bien con un tenedor y añadimos sal. Nos tiene que quedar una pasta espesa pero no demasiado.
Yo no tenía gaseosa, así que le he echado harina y agua y le he añadido las dos partes de una sobrecito de gasificante.



Ya solo queda mojar las minibrochetas en el rebozado. Primero en aceite muy caliente que bajamos enseguida para que no se quemen.



A los gambones les he quitado la cabeza y los he pelado dejándoles las colas. Los rebozamos y freímos igual que las brochetitas.



Y aquí el resultado con un poquito de mayonesa para mojar.



Este adobo de limón sirve para cualquier pescado, lo mismo que el rebozado.

¿Gustáis?

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