03 junio 2007

ACEITUNAS RELLENAS

Ingredientes

Aceitunas sin hueso (grandes)
Anchoas (que sean de calidad, así tienen menos espinas)
Pimientos del piquillo asados
Queso emmental


Abrimos las aceitunas por la mitad sin llegar a cortar del todo



Ponemos una anchoa doblada por la mitad



Luego una tira de pimiento del piquillo



Terminamos con una tira de queso emmental y cerramos con un palillo



Hice una variante con pepinillos -pero no le hice foto, se me ocurrió al final. Un pepinillo grande abierto por la mitad, les ponemos una anchoa y una tira de queso. Como son muy finitos para pincharlos con un palillo, los he envuelto en media loncha de jamón serrano.

Éste es el resultado. Estaban riquísimos las dos variantes, pero los pepinillos estaban espectaculares!!!!



Para una comida quedan muy originales. Y además podemos cambiar el relleno para adaptarlos a nuestras necesidades y gustos!!!!
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TURBANTES DE PAVO CON SALSA DE CHAMPIÑONES Y CALABACÍN

Ingredientes:

Filetes finos de pechuga de pavo
Jamón serrano
Queso emmental en lonchas finas
Aceite, vino fino, sal y pimienta.

Para la salsa:
Media cebolla grande
1 pimiento
1 calabacín
1 champiñón grande
caldo de verduras o agua
sal y pimienta.

En la foto están los ingredientes de un aperitivo que os pongo luego.



Lo primero es aplastar un poco los filetes con la parte plana del cuchillo. Salpimentamos.



Sobre el pollo ponemos una loncha de jamón y una de queso.





Enrollamos con cuidado de que el queso quede dentro.



En una sartén calentamos muy poquito aceite y marcamos los rolllitos (doramos unos segundos sin dejar que se haga por dentro).



Los ponemos en una fuente de horno -yo lo he hecho en fuentes de alumninio de usar y tirar porque una de ellas es para congelarla, y allí se congela directamente. Por encima vertemos un chorrito de vino fino y un poco de aceite, y tapamos la fuente con papel de plata.





Precalentamos el horno a 200 grados y ponemos el pavo. Lo dejamos unos 20 minutos.



Mientras tanto preparamos la salsa. Picamos todas las verduras (cebolla, pimiento, calabacín y champiñón) y la sofreímos a fuego lento en un poquito de aceite con sal y pimienta.



Cuando estén blanditas añadimos un poquito de caldo de verduras (yo lo he usado de tetrabrick, pero vale también de pastilla), lo justo para cubrir las verduras. Dejamos hervir tapado durante unos minutos.



Pasado ese tiempo trituramos bien con la batidora hasta que quede una salsa espesa.



Preparamos el plato:
Sacamos el pavo del horno. La salsa que queda se la echamos a la salsa que hemos preparado con las verduras, que tiene la sustancia del pollo y el queso derretido.



Ponemos un poco de salsa en el fondo del plato. Ponemos los rollitos y napamos con más salsa.



Yo lo he acompañado de unos cogollitos con queso fresco y tomate.

Buen provecho!!!

ROLLO DE CARNE PICADA EN HOJALDRE

INGREDIENTES:
Para el rollo
Carne picada de ternera (+- 300 g)
3 huevos
Queso en lonchas (yo le he puesto emmental)
Jamón serrano muy picadito
Tiras de pimiento rojo y verde asado
Hojaldre refrigerado
Sal y pimienta
1 cuch de salsa de soja

Para la salsa
1 latita de champiñones laminados
1 cebolla
1 zanahoria
Pimientos asados en tiras (los sobrantes de la carne)
1 vaso de fino
1 cuch de harina
1/2 vaso de agua
Sal
Jamón serrano en taquitos



Mezclamos la carne con el jamón, un huevo, sal y pimienta y la salsa de soja. Extendemos sobre un papel de horno o papel manteca o plástico de cocina y le damos forma cuadrada.



Cortamos unas tiritas muy finas de zanahoria y las salteamos a fuego fuerte en una sartén con una gotita de aceite durante un par de minutos.



Con los dos huevos y un poquito de sal hacemos una tortilla finita que colocamos sobre la carne. Sobre la tortilla ponemos lonchas de queso hasta cubrirlo todo (yo he usado 5). Y sobre el queso ponemos las tiras de zanahoria.Con ayuda del papel enrollamos la carne y apretamos bien.



Extendemos el hojaldre, ponemos el rollo y sobre el rollo ponemos las tiras de pimiento rojo y verde (yo las he puesto en forma de trenzado).

Para que quede diferente, yo le he dado unos cortes
paralelos al hojaldre (podría haber hecho un trenzado que hubiera quedado más bonito, pero no se me ocurrió en ese momento!!!!). Se cierra el hojaldre y se pinta con huevo (como no me quedaba huevo lo he pintado con aceite). Lo ponemos en una fuente de horno con un poquitín de aceite o sobre papel de horno o lámina de silicona, lo que tengamos a mano.
Lo dejamos en el horno a 200º (precalentado, arriba y abajo) durante unos 45 minutos más o menos o hasta que veamos el hojaldre hecho.



Para la salsa, sofreímos cebolla cortada en juliana con zanahorias. Cuando está pochado echamos los champiñones y el jamón (ojo, si el jamón es un poquito salado no le echamos sal a la salsa. De cualquier forma, la sal si fuera necesaria se la echaríamos al final).
Añadimos una cucharada de harina, damos unas vueltas y le echamos el vino, el agua y los pimientos que nos han sobrado. Dejamos hervir y bajamos el fuego para que se haga lentamente. Al final rectificamos de sal si es necesario.



Y este es el resultado.







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