01 agosto 2007

ROLLITO DE AGUACATE RELLENO

Esta técnica de rellenar el aguacate la he sacado del programa "Cocina con" del Canal Cocina, como no vi el relleno que hizo el cocinero, lo he hecho a mi manera.

INGREDIENTES
1 aguacate maduro
100 g. de gambas peladas
1 cogollito de lechuga picada
Un puñadito de surimi (palitos de cangrejo) picado (yo lo he comprado ya así)
1 huevo duro
Mayonesa



Lo primero es mezclar todos los ingredientes menos el aguacate (el huevo duro picado, el surimi, las gambas picadas, la lechuga y la mayonesa).



Partimos el aguacate por la mitad y le quitamos el hueso. Lo pelamos con cuidado de no romperlo. Si está bien maduro la piel sale sola tirando de ella.



Cortamos el aguacate a lo largo en tiras finitas, la primera y la última capa se las picamos en la ensalada. Ponemos las láminas sobre un cuadrado de film transparente montando unas sobre otras como en la foto.



Ponemos un poco de ensalada sobre el aguacate.



Con mucho cuidado doblamos el plástico formando un rollito lo más perfecto posible y metemos en la nevera para que mantenga bien la forma.



Para servir le quitamos el plástico y lo adornamos un poco con unos langostinos, yema picada, surimi y mayonesa.



Queda muy aparente ¿verdad? Es más complicado de hacer que el clásico aguacate relleno pero queda muy elegante!!!!
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PAPILLOTE DE POLLO RELLENO

Invento de hoy!!!!

INGREDIENTES (para cada papillote)

1 pechuga de pollo abierta en un solo filete
1 loncha de queso (yo he usado un queso curado en lonchas)
1 loncha de jamón cocido
1 poco de sobrasada (de Mallorca!!!!)

Para todos
Whisky (Chivas de 12 años -me cuido bien, ¿verdad?)
2 huevos
2 limas



Con los dos huevos bien batidos con sal y pimienta hacemos una tortilla. La tenemos que hacer en una sartén grande para que nos quede bien finita. La reservamos y partimos en cuatro trozos (un trozo por papillote que vayamos a hacer).



Sobre el pollo salpimentado ponemos una loncha de jamón, una de queso, un pegote de sobrasada y un trozo de tortilla



Enrollamos la pechuga



Ponemos la pechuga sobre un cuadrado de papel albal, rallamos por encima un poco de cáscara de lima. Pelamos la lima (procurando quitar toda la piel blanca) y la cortamos en gajos sin nada de pellejo.
Echamos un chorrito de whisky (podemos echarle cualquier otra cosa -vino, ron, coñac...)



Cerramos el paquete procurando que quede bien cerrado.



Metemos en el horno precalentado a 180º durante unos 20 minutos (si lo dejamos un poquito más tampoco importa porque como el papillote conserva el líquido no se reseca).
Lo servimos en un plato abriendo la parte de arriba del papel.



La verdad es que ha quedado muy rico, aunque con menos sabor del que yo esperaba, le han faltado algunas especias y unas verduritas (la próxima le pongo unos espárragos trigueros).
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