26 diciembre 2008

PARMESANA DE BERENJENAS



Hace tiempo que no actualizo el blog porque he tenido poco tiempo. Por eso quiero aprovechar para desearos una feliz Navidad y que el año 2009 nos traiga a todos mucha felicidad.

Esta receta es de mi amigo Carlos. Es muy fácil de hacer y está muy rica.

Ingredientes (para cuatro personas)
1 berenjena
1 huevo
1 lata de tomate frito (he usado una de 300 gramos)
8 lonchas de jamón cocido
8 lonchas de queso (debería ser parmesano, pero yo he usado havarti que funde muy bien)
1 cucharadita de orégano
Un puñado de queso rallado para gratinar.


Preparación
Lo primero de todo es lavar bien la berenjena y cortarla en rodajas finas. Se salan ligeramente y las hacemos a la plancha con muy poco aceite. Reservamos.


Seguidamente batimos el huevo con una pizca de sal y pimienta molida y el orégano.


Mezclamos el huevo batido con el tomate frito.


Ponemos un poco de la mezcla de tomate y huevo en el fondo de una fuente de horno.
Sobre el tomate ponemos una capa de berenjenas.


Seguimos con una capa de jamón cocido y otra de queso.


Completamos con otra capa de tomate, berenjenas, jamón y queso y terminamos con una última capa de berenjenas, tomate y espolvoreamos con el queso rallado.


Metemos en el horno a 180º durante unos 30-40 minutos y pasado ese tiempo tenemos esto:


Y una racioncita


de cerca






11 comentarios:

  1. no me la acerques mas que le doy un mordisco , muy buena que tiene que estar

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  2. Primero felices fiestas para ti tambien, y este platito tiene una pinta excepcional. Muchos besos. Y que el 2009, sea estupendo para todos.

    La musica, me encantó!!, con este disfruto mucho!!!

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  3. Muy buena para arreglar el cuerpo, que con tanta comilona estamos hinchados,y aprovecho para desearte Felices Fiestas, un besito

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  4. Miguel Angel, ya me tenías preocupada con esta ausencia, pero ya pasó y vuelves con una de esas recetas tuyas tan ricas y fáciles.
    Aprovecho para agradecer la felicitación de Navidad y desearte también que lo pases muy bien estos días que quedan de fiestas y que el 2009 sea un año lleno de cosas buenas para tí.

    Raquel

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  5. Hooola.. rica y fácil receta!! Me gusta todo lo que lleva asi que a ver si un dia pruebo!! Gracias.

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  6. Que rica hijo, y fácil que estos días no paro con tanta comida sofisticada, te deseo un feliz fin de año y que venga el nuevo lleno de salud y amor
    Un beso

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  7. Guauuu que cosa más buena y sana con verduritas, y el quesito fundido...y el tomate!!!!! uysss que ricoooo...que ha quedado fenomenal, sin duda una receta riquísima para una actualización del blog.....

    Besiños

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  8. Feliz Navidad paisano, las berenjenas se ven de categoría :)

    Un saludo y felices fiestas cocinero.

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  9. Me encantan tus recetas con su paso a paso las haces mas sencillas si cabe...Feliz Año 2009

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  10. Tiempo sin leerte, Gaditano,y justo entro para que se me pongan los pelillos cual escarpias con ese ese jardín secreto. Me gusta lo que te gusta.
    Y como me gusta lo que te gusta, también me gusta y me comería esas berenjenas.
    Espero que el próximo año traiga para todos salud, que el resto ya nos encargaremos nosotros de animarlo.
    Un abrazo y felicidades.

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