ROLLITO DE CALABACÍN Y CREMA DE QUESO

Este es un aperitivo que está muy rico y es muy original.

INGREDIENTES
1 calabacín de los de piel oscura
Jamón cocido (o pechuga de pavo) en lonchas finas
1 tarrina de queso philadelphia a las finas hierbas
1 cucharada de nata líquida
Aceite
Vinagre de módena
Miel
Sal y pimienta


ELABORACIÓN

Es muy sencillo de hacer. Con un pelapatatas o con una mandolina cortamos tiras de calabacín a lo largo como las de la foto de los ingredientes.
Mojamos las tiras con agua y las ponemos en un plato lo más separadas posible. Las salamos y las metemos un minuto y medio en el microondas a máxima potencia. Reservamos.
Mientras tanto mezclamos la crema de queso con dos cucharadas de nata (para aligerarla un poco).


Extendemos una tira de calabacín y la cubrimos con el jamón cocido o el pavo.


Extendemos una capa de crema de queso


y enrollamos.


Ya solo queda hacer la vinagreta. Para eso mezclamos dos partes de vinagre con una de aceite y una de miel. Batimos bien para amalgamar y que se diduelva la miel y napamos los rollitos con la salsa.


Muy originales

ARROZ MELOSO CON VERDURAS

Esta receta está adaptada de un libro de Nestlé y está muy rica!!!!

INGREDIENTES (para 2 personas)

1/4 de cebolla
1 diente de ajo
1 zanahoria rallada
1/2 calabacín cortado en cubitos
Un buen puñado de hojas de espinacas muy picadas
1/2 vaso de arroz
1 vaso de caldo de verduras
4 cucharadas de tomate frito
(para el final) Un poco de queso manchego rallado


PREPARACIÓN

Lo primero es picar la cebolla y el ajo y ponerlos en una sartén con muy poquito aceite a fuego lento hasta que se pochen.


Añadimos las verduras y una pizca de sal y rehogamos durante unos 10 minutos a fuego lento.


Echamos el tomate frito (aquí podemos añadir algunas hierbas aromáticas, yo añadí una pizca de orégano) y damos unas vueltas.


Añadimos el arroz y el caldo de verduras y dejamos cocer hasta que el arroz esté hecho. Debe quedar con un poco de caldo.


Y este es el resultado tras 15 minutitos. Lo he servido en un molde con el queso rallado por encima.


Más cerquita!!!!



¡Qué rico!

PAPILLOTE DE PAVO, PAPILLOTE DE CHAMPIÑÓN Y CRUJIENTE DE ESPINACA

He hecho hoy dos papillotes, el primero es de champiñones rellenos de espinacas al queso, y el segundo papillote de san jacobo de pavo.

INGREDIENTES:

Champiñones (solo necesitamos la parte de arriba), 2 por persona
Unas hojas de espinacas
Queso de rulo de cabra sin la corteza
2 dientes de ajo
Filetes de pechuga de pavo (2 por persona)
Jamón cocido (una loncha por persona)
Queso havarti (una loncha por persona)
Sal y pimienta
Vino fino
Harina de tempura y agua muy fría.


Vamos a preparar primero el champiñón relleno. Para ello cortamos las hojas de espinacas en tiritas finas. Reservamos algunas de ellas (las que sean más bonitas).


Pelamos y picamos los dientes de ajo y los ponemos en una sartén con un poco de aceite para que se doren.


Añadimos las espinacas picadas y damos unas vueltas (no necesitan más que un par de minutos). Añadimos una pizca de sal y pimienta.


Echamos en la sartén el queso de cabra y dejamos que se derrita bien. Hay que echar bastante cantidad de queso.


Rellenamos los champiñones con las espinacas al queso.


En volvemos bien en papel de plata y reservamos.


Para el papillote de pavo, salpimentamos los filetes de pavo y ponemos un filete sobre papel de plata. Sobre el filete ponemos una loncha de queso y otra de jamón cocido.


Tapamos con otro filete de pavo. Echamos un chorrito de vino fino y cerramos el papillote.


Metemos los papillotes en el horno precalentado (arriba y abajo) a 200º durante 20 minutos.

Mientras tanto preparamos la tempura mezclando medio vaso de agua muy fría (yo he metido el vaso de agua en el congelador mientras preparaba los papillotes) con tres cucharadas de harina de tempura y una pizca de sal.

Pasamos las hojas por la tempura y freímos en aceite bien caliente. Solo necesitan vuelta y vuelta, lo justo para que se dore la tempura.


Como me sobró tempura corté un champiñón en 6 partes, pinché cada una en un palillo, lo pasé por tempura y lo freí.

Este es el resultado:


Y claro, los primeros planos,

del papillote de san jacobo de pavo


del papillote de champiñones rellenos de espinacas al queso de cabra


del crujiente de espinaca


Estaba todo muy rico, sobre todo los champiñones.

LANGOSTINOS AL LIMÓN

He sacado del congelador estos langostinos. Son langostinos Jumbo, gigantes, y están muy buenos para hacerlos al horno.

INGREDIENTES (para dos personas)

4 langostinos jumbo
El zumo de dos limones
La misma cantidad de aceite
4 dientes de ajo
1 guindilla
Sal y pimienta.


Lo primero es abrir los langostinos a lo largo como si fueran un libro. Para eso les hacemos un corte por la parte de abajo, de las patas, a todo lo largo del cuerpo pero sin cortar del todo. Aprovechamos para quitarle la tripa (ese tubo negro que le recorre toda la parte del lomo desde la cabeza a la cola).


Picamos el ajo y la guindilla a la que previamente hemos quitado las pepitas (para que piquen menos)

En un bol echamos el aceite y el limón, el ajo y la guindilla y batimos bien con unas varillas para emulsionar la mezcla.


Ponemos los langostinos en una fuente de horno con la cáscara hacia abajo y salpimentamos. Añadimos la vinagreta de limón por encima.


Metemos al horno a 200º hasta que los langostinos estén hechos (se ve por el color de la carne). Depende del tamaño. Éstos que son grandes estaban hechos en 12 minutos.

Los he servido con una ensalada de lechuga, surimi en tiras, maíz y aceitunas aliñada con aceite y vinagre.


Y no podía faltar el primer plano



Qué ricos!!!!

CROQUETAS DE CALDO DE PUCHERO

Pues con el caldo de puchero de hoy y el pavo que reservé he hecho estas croquetas:

INGREDIENTES

50 gr de harina (dos cucharadas colmadas)
1/2 litro de caldo de puchero
1/2 cebolla
Pavo troceado (del puchero)
Sal, nuez moscada, perejil, aceite

Para empanar las croquetas, 2 huevos y pan rallado.
Aceite para freír las croquetas.


Lo primero es poner una cucharadita de aceite en una sartén al fuego y echar la cebolla muy picadita. Dejamos que se haga a fuego muy lento.


Cuando esté hecha añadimos la harina removiendo para que se tueste (conseguiremos que la masa no sepa a harina cruda).


Añadimos el caldo y removemos constantemente para que no se pegue y se disuelva la harina (yo uso unas varillas).


Añadimos el pavo bien desmenuzado y un poco de sal.


Le añadimos perejil picado y nuez moscada.


Cuando la masa haya espesado retiramos del fuego y la echamos en una fuente para que se enfríe y termine de cuajar bien.


Cuando la masa esté bien fría cogemos porciones y le damos forma con las manos o con dos cucharas y las pasamos por huevo y pan rallado.


Antes de freírlas debemos dejar las croquetas en la nevera para que se enfríen bien.


Ya solo queda freírlas en abundante aceite bien caliente


Las escurrirmos sobre papel absorbente, y... ¡¡¡listas para comer!!!


Un primer plano del corte.


Apetecibles ¿verdad?