PIMIENTOS RELLENOS AL HORNO

Ingredientes (para 2 personas)

4 pimientos de asar pequeñitos (son difíciles de encontrar de este tamaño)
250 g. de carne picada de ternera (o de lo que queráis, cerdo, pollo, cerdo y ternera, ternera y pollo...)
1 puerro pequeño
1/2 cebolla
1/2 calabacín pequeñito
2 dientes de ajo
Tomate frito (5 cucharadas)
3 lonchas de queso havarti (o cualquier otro que funda bien)
1 copita pequeña de vino fino
Aceite, sal y pimienta



Ponemos dos cucharadas de tomate frito en el fondo de una fuente de horno. Lavamos los pimientos, les quitamos la tapa de arriba y los vaciamos de pepitas. Los ponemos de pie sobre el tomate.



Aparte picamos muy bien el puerro, la cebolla y los ajos y cortamos el calabacín en cubitos muy pequeños. Lo sofreímos todo a fuego lento en una sartén con muy poquito aceite.



Cuando esté pochadito añadimos la carne que habremos salpimentado previamente. Sofreímos bien.



Cuando la carne esté casi hecha añadimos la copita pequeña de fino y subimos el fuego al máximo hasta que se evapore todo.
Cuando se haya evaporado el vino añadimos el resto del tomate frito (tres cucharadas) y mezclamos bien.



Troceamos dos lonchas de queso y las añadimos a la carne, mezclando bien para que se funda y se mezcle.



Rellenamos los pimientos con la carne hasta llenarlos del todo



Partimos la otra loncha de queso en 4 y ponemos un trozo sobre cada pimiento.



Y ya solo queda meterlo al horno a 180º hasta que el pimiento esté tierno (estos pequeñitos han tardado 40 minutos).



Mi ración:



Y dos primeros planos:

del rojo:



y del verde con churretón de queso incluido!!!!



Muy ricos. Los otros dos también los voy a congelar que quedan muy bien.

Saludos
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